GULAS CON JUDIAS VERDES.

Hola, hola hoy os voy a contar una receta que hay que probarla por lo sorprendente que resulta además de sana. La escuché en un programa de cocina pero no porque estuvieran cocinándola sino porque un cocinero vasco se lo contaba a su compañera de programa, le decía que había estado cenando en una sociedad gastronómica y que cada uno había hecho un plato, un amigo suyo hizo esta receta y todo el mundo comentó lo buena que estaba pero sólo él, por ser cocinero, valoró el trabajo que había hecho y es que lleva un poquito de curro, je, je, je.

El secreto es cortar las judías planas en tiritas finas del tamaño de las gulas y que se mezcle todo bien, o sea que en este caso el tamaño sí que importa ja, ja, ja.

Nutricionalmente la receta es baja en grasas puesto que tan sólo lleva un chorrito de aceite de oliva y las judías sólo tienen 30 calorías cada 100 grs., contienen fibra, vitaminas (A, B2, B6, C) y minerales como el potasio y calcio entre otros.  Por otra parte las gulas son proteína de pescado pura, bajas en grasas y colesterol.

INGREDIENTES:
Yo para 2 personas utilizo:
250 grs. de judías verdes planas.
La mitad de una barqueta de gulas ( 1 parte de éstas que van partidas en 2).
2 dientes de ajo y 1 guindilla cayena. (La guindilla es opcional).

Lo primero es lavar las judías y partirlas como toda la vida, o sea quitarles las puntas y partirlas en 3 ó 4 trozos según lo largas que sean. Poner un cazo al fuego con agua y cuando comience a hervir se pone un buen pellizco de sal y se echan las judías. Yo las hiervo unos 20 minutos porque no me gusta que queden excesivamente blandas.  Se retiran del fuego, se escurren y se dejan enfriar para poderlas manipular.

Luego se cortan a la larga imitando el tamaño de la gulas. Yo suelo sacar 3 ó 4 tiritas de cada trozo.

Ya sólo queda saltearlo todo. Se pone una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, se pelan y se laminan los ajos y se echan a la sartén con la cayena (si te gusta el picante rompe la cayena para que salgan las simientes que es lo que realmente pica), se le da una vuelta y en cuanto el ajo empieza a dorar se añaden las judías verdes. Se remueve unos minutos, se añaden las gulas y se deja 2 minutos más removiendo con cuidado para que se integre todo.
Y el resultado es espectacular ... y si no ya me direis.

Un día voy a hacer un apartado de "mis cenas favoritas" y esta receta estará dentro porque junto con un huevo pasado por agua o simplemente un montadito de brie con mostaza Dijon es una cena perfecta ja, ja.

Bye.

CAKE DE MANDARINAS.

Hola, hola por fin me he decidido y he hecho el cake de mandarinas, de poco más se me pasa la temporada y no lo hago, pero no, para eso están los domingos ja, ja, ja.
Ayer saqué mi superamasadora e hice el cake. No es la receta que os puse en Facebook (receta en facilisimo de La Cocina de Nely) aunque se parece, pero ya sabeis que a mí me gusta adaptarla a mi gusto y cambié algunas cosas.

Yo utilicé 5 mandarinas, 2 con piel y todo y 3 peladas. Las de piel más fina las puse con su piel, las lavé, las abrí a la redonda para ver si tenían pepitas y les quité el pedúnculo y tal cual las metí en el vaso batidor, las trituré y después añadí las otras 3 peladas y abiertas también por si había alguna pepita.

Esta vez lo hice en un molde redondo porque me sobró glaseado de chocolate negro y tengo la intención de abrirlo con la lira y rellenarlo, pero cogí el molde de 20 cm. y me sobró masa. Estuve mirando dónde poner el resto de masa (porque soy de las que no tira nada) y al final se me ocurrió probar con una taza y lo metí en el microondas ja, ja, ja, vaya merienda me hice en un momento. Estaba buenísimo así que ya sabeis si alguna vez os sobra masa NO LA TIREIS!!! al microondas 2 minutos y a disfrutar.

Bueno voy con los ingredientes del CAKE DE MANDARINAS:
3 huevos.
5 mandarinas.
1 yogur (yo lo puse de limón).
250 grs. de harina.
1 sobre de levadura (tipo Royal).
225 grs. de azúcar.
10 grs. de azúcar y 4 semillas de cardamomo triturado con el molinillo de café.
100 cls. de aceite de girasol.

Lo primero que hice fue preparar las mandarinas como he explicado arriba y las trituré.
Después encendí el horno a 200 grados, calor arriba y abajo, sin aire.
En la amasadora puse los huevos y le di marcha, a continuación el azúcar y subí la intensidad para que blanquearan, luego bajé un poco la velocidad y añadí el yogur, el aceite y las mandarinas. Paré la máquina y tamicé sobre la mezcla anterior la harina, la levadura y las semillas de cardamomo trituradas con el azúcar (esto es opcional, si no teneis cardamomo no importa), lo mezclé todo suavemente con una lengua y lo puse en el molde.
Lo metí en el horno 1 hora a 180 grados.

Esta mañana la he abierto en 2 con una lira y la he rellenado con el glaseado de chocolate negro que me sobró de la tarta de San Valentín y me ha quedado una tarta espectacular.

La próxima vez lo probaré con las mandarinas exprimidas y la piel rallada para ver cómo me gusta más.
De todas maneras si la haceis ya me contais, os aseguro que vale la pena probar.

Bye.

COCA DE CALABAZA.

Hola, hola hoy traigo una receta de esas de toda la vida, me la dio mi vecina Rosario y está de muerte, es la coca de calabaza. En casa nos encanta la calabaza tanto si es asada al horno o hervida en almíbar, también la utilizamos para hacer los típicos buñuelos que hacemos para San José.

Cuando la hervimos para hacer los buñuelos, la que sobra la congelamos hervida y escurrida y así la tenemos lista para hacer la coca.

La calabaza es una hortaliza que aporta vitaminas A y C y minerales como potasio, magnesio y calcio; contiene más del 90 % de agua por lo que es baja en calorías y tiene mucha fibra. 

Los ingredientes para la coca son:

6 huevos.

1/2 kg. de calabaza hervida y escurrida.

1/2 kg. de harina.

1/2 kg. de azúcar.

1 vaso de aceite de girasol.

4 gaseosas. Los sobres azules se ponen con la harina y los blancos disueltos en 1/2 vaso de leche.
Ralladura de limón o de naranja, la que más os guste.

Se enciende en el horno a 200 grados.

Se montan las claras, cuando están casi montadas se añade el azúcar y se siguen montando hasta que estén bien duras. Después con una espátula o lengua se añaden las yemas con mucho cuidado para que no se bajen las claras, a continuación se añade la calabaza bien escurrida, el aceite, la ralladura de naranja (o limón) y se va removiendo todo con cuidado, se añade la harina y los sobres azules de las gaseosas.

Cuando están todos los ingredientes integrados se añaden los sobres blancos disueltos en 1/2 vaso de leche y se remueve para que quede toda la masa por igual. Se echa en un molde grande y se mete en el horno a 180 grados sobre 1 hora.
Como siempre hay que pinchar el centro para ver que el cuchillo sale limpio y está cocida.

Bye.