Hola, hola supongo que conocéis la focaccia, para los que no está entre un pan y una coca, lo más parecido puede ser el pan de aceite pero mucho más esponjoso, blandito por dentro pero crujiente por fuera, una delicia vamos!
Está tan rica que la puedes comer tal cual o abrirla y hacerte un bocata de los de llorar de la emoción, ja, ja. Abierta, calentita con queso crema, salmón ahumado y rúcula es ...mmm!!
En el top puedes poner lo que te guste ajo, cebolla, tomates cherry, aceitunas, hierbas, a mí me gusta poner cebolla, tomate y romero pero he hecho con aceitunas también.
Por lo demás hay que tratar la masa como un pan con harina de fuerza, levadura fresca o seca pero de panadero, con los levados, en fin con paciencia. Yo he hecho la receta del video de youtube de Esbieta porque es muy fácil y no hace falta ni poner la amasadora.
Ingredientes:
500 grs. de harina de fuerza.
380 grs. de agua templada.
12 grs. de levadura fresca (ó 4 grs. seca).
10 grs. de sal.
10 grs. de aceite (AOVE).
Para poner por encima:
Cebolla cortada en gajos finos, tomate cortado fino y hojitas de romero.
Sal en escamas.
Agua y aceite.
En un bol grande mezclar todos los ingredientes hasta que no se vean grumos de harina. Tapar y dejar reposar 20 minutos. Cuando hayan pasado con las manos mojadas en agua para que no se nos pegue doblar la masa por los cuatro costados en forma de sobre. Tapar y reposar 20 minutos. Repetir la operación 2 veces más.
En la última veréis como la masa ya se maneja bien la pasáis a un bol grande aceitado y la guardáis en la nevera un mínimo de 24 horas para que con el frío haga un levado lento. Yo le pongo un film aceitado para que luego cuando suba la masa sea fácil despegarlo y encima un trapo.
Al día siguiente se saca la masa y se vuelca con cuidado en una placa bien aceitada porque el calor hará que quede crujiente, como frita por fuera. Encendemos el horno a 200 grados. Nos mojamos las manos con aceite y estiramos la masa hincando los dedos como haciendo huecos, le ponemos por encima lo que nos guste (yo gajos de tomate y cebolla y romero) y en un vaso ponemos un dedo de aceite y un dedo de agua, lo batimos con un tenedor y la esparcimos por encima, bien de sal en escamas y al horno.
Dicen que lo mejor de la focaccia son sus agujeros ja, ja, la verdad es que hasta eso está bueno. Probadla y ya me diréis.
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| Ésta lleva aceitunas negras. |
Bye!
