ESPAGUETTI DE CALABACÍN.

Hola, hola por fin me he decidido a probar los tan ansiados espaguetti de calabacín, estuve mirando todo tipo de cacharritos que ahora inundan el mercado, para hacer las tiras de calabacín y me he dado cuenta que con la mandolina que me regaló mi amiga Maggie salen perfectos, también se pueden comprar ya hechos, ahora queda ajustar una salsa que me guste.

Tengo que decir que he hecho varias pruebas y con el calabacín sólo no me acabó de convencer, a no ser que sean para una cena, así que los mezclé con unos espaguetti integrales y claro! ganan mucho y queda un plato completo.

Para la salsa usé pesto, yo lo he probado con un pesto de rúcula y avellanas (receta del libro Cambia el chip! de Reyes del blog My sweet carrot cake)  y queda genial, y es que yo soy fan número 1 de la rúcula, de hecho la como a diario, je, je, je, me lleno el bocadillo de media mañana con ella y me encanta! Pero podéis utilizar cualquier pesto casero o de compra.
También los probé con una salsa de queso y quedaron riquísimos.

Para el pesto:
50 grs. de rúcula.
1 puñado de avellanas tostadas.
1/2 diente de ajo.
25 grs. de queso parmesano rallado.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Unas gotas de agua.
Sal.
Meterlo todo en una picadora y picar hasta que sea una crema bastante fina, probar y ajustar el sabor a nuestro gusto.

Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín grande.
150 grs. de espaguetti integrales.
2 tiras de bacon o jamón cocido a taquitos.
1 cebolleta mediana.
2 cucharadas grandes de pesto.
100 ml. de leche evaporada.
AOVE, sal y pimienta blanca.

Ponemos una olla con abundante agua a hervir para cocer la pasta, cuando rompa a hervir ponemos un puñadito de sal y los spaguetti integrales, los cocemos hasta que estén a nuestro gusto.
Mientras vamos preparando la salsa, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolleta picada. Cuando esté transparente añadimos el bacon cortado a tiritas o el jamón york, sofreímos y cuando esté listo añadimos 2 cucharadas de pesto, removemos y mezclamos con la leche evaporada, sal y pimienta al gusto. Tened en cuenta que el pesto lleva parmesano que ya es bastante salado.
Incorporamos los espaguetti de calabacín y los dejamos unos minutos que se ablanden un poco, por último los espaguetti integrales escurridos y una cucharada del agua de cocción para que ligue la salsa.

Y poco más, a servir, espolvorear con queso parmesano y a disfrutaar!

Bye.

TOFU CON SETAS SHITAKE Y BAMBÚ.

Hola, hola a veces me apetece con locura un plato oriental, esos sabores dulzones e intensos me encantan así que pruebo recetas nuevas, je, je. Antes era más difícil pero ahora hay muchos productos en los supermercados que puedo usar para mis pruebas caseras.

Compré un paquete de tofu para el tofu agridulce pero me sobró la mitad así que probé con setas shitake, bambú de lata, unas salsitas y voilá! un plato estupendo.
Ni que decir tiene que se puede preparar con pollo, cerdo o lo que más os guste. Yo lo hago con tofu porque me encanta cambiar y pollo ya comemos bastante je, je.

Al principio rebozaba el tofu en almidón de maíz pero ahora lo salteo tal cual y me gusta más porque el plato queda más ligero.
Las setas se pueden utilizar secas y previamente remojadas pero ahora en los supermercados como Aldi o Consum ya las puedo conseguir frescas y me gustan mucho más.

Ingredientes:
150 grs. de tofu.
1 bandeja de shitake frescas.
Bambú en conserva.
1 cebolla tierna.
Salsa de soja dulce y salada.
1 cucharada sopera de salsa de ostras.

Cortar el tofu en dados y marinar con las salsas de soja, 4 cucharadas soperas de la dulce y la 2 de la salada, durante 2 horas mínimo.

Sacar el tofu a un plato y reservar la marinada.
Secar el tofu con un papel de cocina para que no salte mucho con el aceite, poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de girasol y marcar el tofu. Cuando esté dorado se saca a un plato y se reserva.
En la misma sartén añadir otro chorrito de aceite de girasol y saltear la cebolla cortada en una juliana gruesa, cuando esté transparente se añaden las setas limpias y cortadas en cuartos y se les da una vuelta. A continuación añadimos el bambú escurrido y salteamos todo junto. Ahora se añaden las salsas de la marinada, una cucharada sopera de salsa de ostras y se colocan los daditos de tofu para que cojan el sabor de la salsa, se añade medio vaso de agua y se deja hervir unos minutos hasta que veamos que la salsa está espesita.

Espero que os guste, a mí me encanta la textura crunchy del bambú, la suavidad de las setas y el intenso sabor que le dan las salsas.

Disfrutaaad! Bye.