Hola, hola tenía ganas de volver a hacer pan, la verdad es que desde el confinamiento que no había hecho y últimamente veía muchas recetas de pan y ya tenía yo un par fichadas pero cuando vi ésta lo tuve claro.
La receta no puede ser más fácil. Para que la harina sea panificable normalmente se usa una parte de fuerza y otra de harina floja, yo la parte de la harina floja la puse integral de espelta.
Los demás ingredientes son de andar por casa: aceitunas negras sin hueso a las cuales les doy un toque de picadora para que las rompa sin que se queden hechas un puré, también se pueden picar a cuchillo. Aunque se podría confitar cebolla para que sea ultrafácil yo uso la cebolla deshidratada que se pone a los perritos calientes (la verdad es que hasta ahora yo sólo la usaba para las ensaladas porque les aporta un toque crunchi que me encanta, je, je).
En cuanto a las hierbas se puede poner la que más os guste yo pongo orégano pero tomillo o romero también le irían bien.
Ingredientes para un pan:
500 grs de harina (300 grs. de fuerza y 200 grs. de espelta).
230 grs. de agua.
25 grs. de AOVE (aceite virgen extra).
12 grs. de levadura fresca o 5 de panadero.
10 grs. de sal.
1 cucharada de miel.
100 grs. de aceitunas negras escurridas y picadas.
3 cucharadas soperas de cebolla deshidratada.
Orégano o las hierbas que os gusten.
Pesamos y mezclamos las harinas.
Pesamos el agua y la templamos en el microondas, con 30 segundos es suficiente, le añadimos la levadura, la miel y removemos.
Ponemos en el bol las harinas, el agua con el aceite y la sal, lo amasamos 5 minutos. Yo uso una máquina pero se puede hacer a mano sobre la encimera bien limpia.
A los 5 minutos dejamos la masa descansar 10 minutos y volvemos a amasar 5 minutos, ya habrá cambiado su aspecto y estará más elástica entonces añadimos las olivas picadas, la cebolla y el orégano.
Volvemos a amasar unos minutos para que se integre todo y ya está lista para pasarla al molde. Con la masa se pueden hacer bolas o ponerla entera, a mí me gusta hacer 2 ó 3 bolas para mí queda más bonito. Se parte la masa con un cuchillo o rasqueta se forman las bolas y se meten en un molde aceitado y con papel de horno.
Se deja reposar un par de horas tapadito con un paño limpio hasta que doble el tamaño.
Encendemos el horno a 200 grados, cuando llegue a esta temperatura meteremos el pan, lo bajaremos a 180 grados y lo tendremos durante 40-45 minutos según el horno. También me gusta poner una bandejita con agua en la parte más baja del horno para que genere vapor.
Lo sacamos para que pierda el calor y a disfrutar de un pan con sabor, una miga suelta y que se pueden hacer unos sandwiches maravillosos.
Éste es de atún, queso de loncha, rodajas de tomate y rúcula ... éste sí que es el desayuno de l@s campeon@s ja, ja, ja.
Disfrutad mucho y cuidaros!
Bye.
