QUESADA PASIEGA.

Hola, hola esta receta me encanta, es una tarta diferente, con una textura casi de puding pero con un sabor a canela y limón ... mmmm! y cómo huele la cocina cuando la sacas del horno!!!

La receta la vi en un programa de Canal Cocina pero tuve que hacer algún ajuste y quité mantequilla porque tal y como la daban en el programa había demasiado y cuando la sacabas del horno rezumaba mantequilla, así que aunque la receta original llevaba 80 grs. de mantequilla yo lo dejé en 50 grs.

Es superfácil!

Ingredientes:
4 cuajadas. (500 grs.)
3 huevos.
50 grs. de mantequilla fundida.
50 grs. de harina.
180 grs. de azúcar.
1 cucharada de postre de canela.
la ralladura de 1 limón.

Se enciende el horno a 180 grados.
Se bate todo con la batidora eléctrica y se pone en un molde. Se mete en el horno a 160 grados unos 30 minutos hasta que esté cuajada. Cuando la pincheis tiene que salir limpio el cuchillo aunque no seco porque no tiene la textura de un bizcocho.

Quesada pasiega.

Bye.

MUFFINS DE JAMON YORK Y QUESO.

Hola, hola después de haber mirado por internet varias recetas he compuesto yo la mía según mi criterio, porque he visto de todo ... gente que los hace con 1 huevo, gente que les pone 4, infinidad de ingredientes diferentes, en fin con los ingredientes que yo tenía preparados y el sentido común las he hecho así y han quedado buenísimos.

Es un concepto de bollería diferente, aunque el formato es de magdalena y se asocia a dulce (mi madre me dijo: "de toda la vida las magdalenas son dulces", je, je) hay que romper esa idea y pensar más en una napolitana de jamón york y queso ... aunque tampoco se parece ... ja, ja, ja,  menudo lío!
Bueno lo mejor es que los probeis, están suaves y esponjosos y calentitos son una delicia.

INGREDIENTES (para 8 ó 9):

2 huevos.
250 grs. de harina.
1/2 sobre de levadura química (tipo Royal).
150 cls. de leche.
75 cls. de aceite de oliva suave.
1/2 calabacín rallado (125 grs.)
75 grs. de jamón de york. Yo compré una loncha gruesa para hacer cuadraditos pequeños.
75 grs. de queso emmental. (Igual que el jamón york).
50 grs. de queso tipo feta.
Sal, pimienta y orégano.

Encender el horno a 180 grados, yo lo puse con aire.
Preparar los moldes de magdalenas con sus cápsulas de papel..
Rallar el calabacín, cortar en taquitos el jamón york y el queso emmental.

En una sartén con un poco de aceite se rehoga el calabacín para que pierda el agua y cuando esté casi seco se añade el jamón de york y se le da un salteado. Se deja atemperar para que no esté muy caliente a la hora de mezclarlo.

Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que doblen su tamaño. Incorporar la leche y el aceite y remover con cuidado.
Tamizar la harina con la levadura y añadir los taquitos del queso, también un pellizco de orégano y remover (la harina impedirá que los taquitos se vayan todos al fondo de los muffins).
Ahora se juntan todos los ingredientes: a la mezcla de los huevos se añade el calabacín y el jamón de york y se incorpora con cuidado, luego los ingredientes secos y se mezcla todo hasta que no queden grumos de harina y se vea una masa lisa.
Se rellenan las cápsulas de papel hasta la mitad, se pone un taquito de feta en el centro y se echa un poco más de masa hasta los 3/4 del molde para que puedan subir.
Se meten en el horno unos 20 minutos a 170 grados, ya sabeis que el tiempo es orientativo.
Si el horno se pone sin aire a 180 grados.

Bye.

REVUELTO DE GULAS Y GAMBAS.

Hola, hola hoy os traigo una receta que es un lujo. Un lujo por lo simple que es, por lo nutritiva, por lo light y por lo barata (a no ser que la hagais con gamba roja fresca je, je).

Es una de mis cenas preferidas y para un día normal yo la suelo hacer con gambones congelados pero si es para una cena con amigos o algo especial la hago con gambas.
A mí me gusta comprar los gambones con piel aunque a veces los compro pelados pero lo que nunca utilizo es la gamba pelada, es que no sabe a nada. La gamba congelada aunque sea pequeña, de la que llaman arrocera, siempre es mucho mejor comprarla con piel, es más sabrosa y con las pieles y las cabezas siempre se pueden hacer salsas o caldos.

Como en casa somos dos personas cuando compro gulas suelo comprar las barquetas que van divididas en 2 raciones y hago una ración con judías verdes (ver receta en el blog) y otro día hago este revuelto.

Éstos son los ingredientes para 2 personas:
1/2 barqueta de gulas.
6 ó 7 gambones descongelados.
2 ó 3 ajos. (También está muy bueno con ajos tiernos).
2 huevos.

Lo primero es pelar los gambones y hacerles un corte en el lomo de la cabeza a la cola para sacar el intestino, si tiene arena está ahí. Luego se cortan en 2 ó 3 trozos según lo grandes que sean.
Se pone una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y se saltean ligeramente los ajos, se añaden las gulas y se les da una vuelta para que cojan el sabor de los ajos. Se añaden los gambones y se saltea todo un minuto para que los gambones queden tiernos. Se cascan los 2 huevos sobre las gulas y se salpimientan al gusto, se remueven un poco y ya está ... a cenar!

Bye.