TORRIJAS.

Hola, hola es Semana Santa y tocan torrijas. Lo de la Semana Santa es una excusa como otra para hacer una merienda tan deliciosa como son las torrijas pero cualquier día del año que tengáis pan duro las podéis hacer y disfrutar de una cosa tan rica y tan simple a la vez.

Para darle el toque es necesario hervir la leche con unas pieles de limón y naranja, una ramita de canela y yo la endulzo un poco. Después se deja enfriar por completo, o sea que se tiene que hacer con antelación.
Otro truco es cortar las rebanadas de pan gorditas y remojarlas lo justo, vuelta y vuelta, para que coja la leche pero no empaparlas demasiado para que no se nos rompan.
Además tenía un resto del brioche que hice la semana pasada y claro cómo no experimentar! ja, ja, ja

Bueno los ingredientes son muy simples:
Pan de 2 ó 3 días (yo puse 8 rebanadas de pan y 2 de brioche).
400 cls. de leche.
4 huevos.
2 pieles de limón y naranja.
Canela en rama y en polvo.
Azúcar.
Aceite de oliva para freírlas.

Lo primero es preparar la leche porque como ya he dicho se tiene que atemperar, yo lo hice en el microondas porque odio fregar los cazos cuando la leche se pega je, je, je.
Puse una jarrita de plástico con la leche, las pieles de los cítricos y media rama de canela partida en trocitos y le di 3 minutos hasta que levantó el hervor, lo saqué le puse 2 cucharadas de azúcar, lo removí y lo dejé infusionar hasta que estuvo a temperatura ambiente. La colé y reservé.
Cortar el pan en rebanadas gruesas.
Batir los huevos, yo puse 2 y cuando los terminé 2 más y casi no sobró nada.
Poner una sartén grande al fuego con bastante aceite de oliva.
En un plato hondo poner la leche, en otro tendremos los huevos batidos y a parte el pan.
Cuando el aceite esté caliente se pasa una rebanada de pan por la leche, rápidamente por huevo y a la sartén y así de una en una ir haciéndolas todas. No remojeis varias porque se os romperán.
Al final puse el brioche,aunque ya no me quedaba casi aceite y madre mía cómo estaban las torrijas de brioche ja, ja, ja.

Se van poniendo en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y a parte se prepara un plato con azúcar y una buena cucharada de canela molida y se van rebozando por esta mezcla.
Cuando me dí cuenta ya no quedaban y no había hecho ninguna foto de una torrija rebozada en azúcar y canela así que a la próxima será je, je, je.

Bye.

CASERECCE CON SALSA DE QUESO AZUL Y PERA.

Hola, hola empezamos la semana con una receta fácil, rápida y buenísima.

El otro día mi amiga Maggie me pidió una receta de pasta que fuese fácil y estuve pensando en ésta porque es de las que más me gustan, es muy sabrosa y la salsa la hago con leche evaporada que contiene mucha menos grasa que la nata.

Esta receta yo la hago con caserecce (que es un tipo de pasta corta como los macarrones pero enrollados sobre sí mismo, más o menos, je, je), porque los probé así en un restaurante italiano de Londres y me encantaron pero se puede hacer con espagueti, con fusili o con lo que tengáis a mano.

La receta lleva pera aunque los que yo probé no llevaban pero a mí un sutil toque dulce me encanta.
Sobre el queso yo los he hecho con gorgonzola, con roquefort o con queso azul y de todas maneras están buenos.

Ingredientes para 2 personas:

160 grs. de caserecce (u otra pasta).
1/2 cebolleta.
1/2 pera conferencia.
50-60 grs. de queso tipo azul.
2 lonchas de bacon.
100 cls. de leche evaporada.
Sal y pimienta blanca.
Queso parmesano para rallar.

Pelamos la 1/2 pera y la partimos en brunoise.
Cortamos la cebolleta y el bacon también en cuadraditos pequeños.
En una olla ponemos agua a hervir.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y salteamos la cebolleta, cuando se vuelva transparente se añade el bacon y se saltea.

Se añade la pera y se remueve un poco, también se pone el queso desmenuzado, se deja un minuto para que el queso coja calor y se le echa la leche evaporada, se baja el fuego al mínimo y se remueve de vez en cuando.
Mientras hervimos la pasta hasta que está a nuestro gusto, yo la prefiero un poco al dente.

Cuando la pasta esté, se escurre pero no del todo para que a la salsa se le añada un poco de agua de la cocción (2 ó 3 cucharadas), esto hará que la salsa quede en su punto, no muy espesa.
Se mezcla la pasta con la salsa hasta que esté todo integrado y ya está, se sirve con queso rallado por encima, si tenéis una cuña de parmesano para rallarlo mejor y si no el que tengáis a mano, que tampoco nos vamos a poner tiquismiquis ja, ja, ja.

Que lo disfrutéis!

Bye.

COCA SALADA.

Hola, hola el domingo hice una coca salada, mitad con harina y la otra mitad sin nada.

Y madre mía cómo estaba!!! yo siempre he hecho las cocas finitas de esa pasta quebradiza que lleva vino blanco y que están muy buenas ... pero yo quería enseñarme a hacer la otra, la que queda gordita y que la puedes abrir y rellenarla con jamón de york o queso crema y salmón, y bueno con una onza de chocolate negro es una merienda perfecta!!! ja, ja, ja.

Esta coca hay muchas maneras de hacerla, se le puede poner patata hervida o no , se puede hacer con o sin la gaseosa pero mi madre me ha enseñado esta receta y la verdad es que me ha gustado mucho porque ha quedado muy esponjosa y muy buena.

Los ingredientes son:
1 huevo.
500 grs. de harina (o un poco más según la que admita).
1 vaso (180 cls.) de aceite de oliva.
1 vaso de leche (200 cls.).
1 vaso de gaseosa (200 cls. del tipo La Casera).
2 pastillas de levadura fresca (50 grs.) o 2 sobres de levadura seca de panadero (Aldi, Lidl ...)
Sal.

Se calienta la leche en el microondas para templarla y deshacer en ella la levadura.
En un bol grande se pesa la harina y se añade la leche con la levadura, el aceite, el huevo, la gaseosa y un buen pellizco de sal y se remueve todo con la mano deshaciendo si queda algún grumo de harina.
Tiene que quedar una masa blandita pero no líquida si es así añadid un puñadito de harina para que la masa se vea con consistencia.
Se deja reposar sobre una hora en un sitio cálido para que suba al doble de volumen.
Cuando esté hinchada se vuelca sobre la bandeja del horno pintada con aceite y se reparte para que quede nivelada.

Ahora es el momento de poner un chorrito de aceite por encima, espolvorear bien de harina y de sal y hay que dejarla subir otra vez, si es invierno y la casa no está muy caliente se puede encender el horno a 50 grados y apagarlo y meter la coca para que suba con el calor residual.
Tambiés se le pueden poner otros ingredientes y hacerla variada (pisto de bote, salchichas, tomates cherry, morcilla ...)

Cuando haya vuelto a subir la sacamos del horno y lo encendemos a 180 grados, cuando esté caliente se mete la coca y se deja 35-40 minutos.
Y a disfrutar!

Bye.