PASTELITOS DE POLLO AL CURRY.

Hola, hola ¿no os ha pasado alguna vez que os ha sobrado pechuga de pollo o bien asada a la plancha o bien hervida (de algún caldo o del cocido)? pues bien no se la deis al perro que yo traigo una receta para aprovechar las sobras de pollo je, je.

A mí me encanta el curry, sobretodo el tikka masala, pero esta receta es mucho más sencilla y rápida.
Se prepara en un momento y puede valer para rellenar unos sandwiches o unas minitartaletas para un pica-pica, pero yo hoy lo voy a hacer con hojaldre.

Este tipo de preparación se puede hacer con leche de coco, nata o leche evaporada y queda genial pero a mí me gusta hacerlo con yogur griego porque resulta más ligero y saludable.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular (yo uso refrigerado pero puede ser congelado).
2 filetes de pollo (asado o hervido).
1/2 manzana.
1 cebolla mediana.
1 puñadito de pasas sultanas.
2 cucharadas (postre) de curry en polvo.
1 yogur griego natural y sin azúcar.
1 huevo para pintar el hojaldre.

Cortamos en brunoise la cebolla, la manzana pelada y las sobras de pechuga de pollo.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y rehogamos la cebolla, cuando está transparente añadimos la manzana y dejamos que se poche todo junto.

Añadimos las pasas, les damos una vuelta y el pollo.

Añadimos el curry en polvo y lo removemos y enseguida el yogur para que el curry no se queme.

Apartamos del fuego y lo dejamos que se atempere para que el calor no estropee la masa de hojaldre.
Cuando esté frío el relleno encendemos el horno a 180 grados, desenrollamos el hojaldre y cortamos dos piezas iguales para montar cada pastel.

Ponemos el relleno sobre una parte, pintamos los bordes con agua y tapamos con la otra parte presionando un poco sin apretar demasiado para no estropear las capas del hojaldre.

Pinchamos un poco la superficie para que al cocer salga el vapor y pintamos con el huevo batido para que quede doradito.

Lo metemos al horno unos 15-20 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Está delicioso y con un poco de ensalada una cena perfecta!
Bye.

ENSALADILLA DE MARISCO.

Hola, hola estos días he estado haciendo pruebas y he hecho una ensaladilla que merece un post porque ha salido realmente deliciosa.

En casa nos gusta mucho la ensaladilla pero quería darle un toque más de fiesta así que lo que hice fue poner media cabeza de merluza y una espina que tenía por el congelador y hervir las patatas en el mismo agua. Siempre que compréis pescado (merluza, salmón, dorada ...) guardar las cabezas y espinas bien limpias en el congelador, después para una receta como la de hoy, para una fideuá o un arroz a banda os va a venir genial.

Los ingredientes que utilicé son:
2 patatas grandes.
1 zanahoria.
1/2 cabeza de merluza y 1 espina.
250 grs. de merluza limpia (yo uso filete de merluza sin piel).
100 grs. de gamba pequeña.
3 palitos de cangrejo grandes (5 ó 6 tipo krissia).
2 huevos duros.
1 lata de atún.
Mayonesa.
Aceitunas, pimiento y langostinos cocidos para decorar.

Poner una olla con agua a hervir. Cuando el agua esté caliente se poner la espina y la cabeza de la merluza, las patatas peladas y partidas en trozos, la zanahoria pelada y partida a trozos grandes y sal.

Se deja hervir media hora o hasta que la patata y la zanahoria estén cocidas, cuando falten 10 minutos se incorpora la merluza y cuando falte 1 minuto las gambas peladas para que no se pasen de cocción.
Se cuela el caldo que se puede utilizar para un guiso o sopa y se reserva todo lo demás.
Se hierven a parte los huevos 10 minutos. Cuando estén se refrescan en agua fría y se pelan.

Se corta bien chiquitito todo: las gambas, los palitos de surimi y los huevos duros (yo reservé una de las dos yemas para decorar).

Se va chafando con un tenedor la patata, la zanahoria, se desmenuza la merluza, el atún escurrido, se añaden las gambas, los palitos y los huevos. Se sala y se le añade medio bote de mayonesa, en verano ya sabéis ... mejor no correr riesgos y utilizar una de bote.
Cuando esté todo mezclado se pasa a un plato, se deja lisa con el revés de una cuchara y se cubre con más mayonesa y se decora con lo que más os guste aceitunas, pimiento de bote, la yema de huevo duro rallada ...

Bye.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y QUINOA.

Hola, hola hoy tengo una receta que desde que la vi publicada en facebook la quería hacer y hoy le ha llegado la hora.
Yo la he adaptado a mi gusto y en vez de salsa teriyaki (que no tenía) le he puesto salsa de soja (dulce, yo uso la de la marca Heinz) y un poquito de aceite de sésamo y no las he gratinado con queso, que seguro que están buenísimas, sino que las he servido del tiempo como acompañamiento a unas sardinas asadas je, je, aunque son un plato completo por sí mismas.

Las virtudes de la quinoa son infinitas (el que quiera puede verlo en el post de la ensalada templada de quinoa  de este mismo blog) y su acompañamiento no se queda atrás la carne de las berenjenas, atún, huevo, cebolleta y salsa de soja. Además de una receta original y sana está buenísima y es apta para dietas y celíacos.

Los ingredientes que he utilizado son:
2 berenjenas.
1 cebolleta.
130 grs. de quinoa.
260 grs. de caldo (yo uso el de pollo de brick).
2 huevos duros.
2 latitas de atún.
Aceite de oliva, sal, pimienta, salsa de soja y aceite de sésamo.

Se enciende el horno a 200 grados.
Se cortan las berenjenas a la larga por la mitad y a cada mitad se le hacen unos cortes sin llegar a la piel para que al asarlas el calor penetre y al sacar la carne salga bien.

Se meten en el horno caliente 40-45 minutos hasta que las pinchemos y veamos que la carne está tierna. Se pueden hacer en el microondas pero yo las he hecho así.

Mientras las berenjenas están en el horno podemos ir hirviendo 2 huevos para que queden duros y cociendo la quinoa, para ello ponemos el caldo en un cazo y cuando rompa a hervir se le añade la quinoa (previamente lavada) y se deja 10-12 minutos, primero un par de minutos a fuego vivo y después tapada y al mínimo.

Quinoa cocida.

Se corta la cebolleta en brunoise (cuadraditos pequeños).
Cuando las berenjenas están asadas hay que sacar la carne con una cuchara pero es mejor dejarlas que se atemperen para poder manipularlas bien.
Sacamos la carne de las berenjenas con cuidado de no romper la piel para poder rellenarlas luego y la trinchamos un poco para que quede suelta.

Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y se pone la cebolleta a pochar con un poco de sal.

Cuando está transparente se añade la carne de las berenjenas y se mezcla con la cebolla removiendo durante un par de minutos. Se añade la quinoa y se integra también.

Como la sartén  estaba muy llena y no iba a necesitar ya el fuego lo pasé a un bol grande y le añadí el atún escurrido y desmigado y los huevos duros bien picaditos. Se remueve con cuidado y se aliña al gusto: sal, pimienta, salsa de soja y aceite de sésamo o salsa teriyaki como la receta original ...

Una vez listo se rellenan las berenjenas que teníamos reservadas y se puede gratinar con queso pero a mí me gustaron así, templadas y de acompañamiento a unas sardinas al horno que estaban de vicio ja, ja, ja.

Bye.

SORBETE DE NÍSPERO.

Hola, hola ha sido mi cumple y estuve pensando qué hacer para la comida familiar, al final me decidí por la salsa de cordero de mi madre y de postre quería algo ligero y como lo que más me gusta son los helados opté por un sorbete, y qué mejor que de los nísperos del huerto de mis padres.

Así que hace unos días los pelé, les quité los huesos y los congelé y de esta manera no he necesitado ni la heladera, con triturarlos semicongelados la textura que quedó era perfecta. Se puede poner algo de zumo de limón para que conserve el color pero a mí no me gusta mucho porque cambia el sabor.

Se puede hacer con otras frutas pero que sean frutas con bastante contenido de agua como melón o sandía, fresas, peras ... La opción de los sorbetes es muy sana y refrescante porque a fin de cuentas te tomas un helado pero lo que realmente estás comiendo es una buena ración de fruta y sin ninguna grasa! No contiene lactosa, ni gluten, ni huevo ... para todos los públicos je, je.

Para el sorbete utilicé:
400 grs. de nísperos limpios.
100 grs. de agua.
100 grs. de azúcar.

Hacer un almíbar poniendo al fuego un cazo con el agua y el azúcar y dejándolo hervir unos minutos.
Después hay que dejarlo que se atempere y meterlo en la nevera unas horas.
Cuando vayamos a hacer el sorbete se saca la fruta del congelador un ratito antes para que pierda algo de frío, se pone en un vaso batidor con la mitad del almíbar y se tritura todo. Se va añadiendo almíbar al gusto hasta que quede una textura perfecta de sorbete.
Se pasa a un recipiente y se deja en el congelador.

Si vais a tardar en comerlo hay que ir removiéndolo para romper los cristales y que no se congele en exceso. Yo lo hice antes de comer y para el postre estaba perfecto.

Bye.