TOFU EN SALSA AGRIDULCE.

Hola, hola aunque estemos a pocos días de Navidad la receta de hoy nada tiene que ver ... o sí porque si quieres cuidar un poco la dieta antes o después de fiestas es ideal, aunque lleve azúcar que siempre habrá quien piense que el azúcar no es lo mejor para la dieta pero es un plato ligero y sabroso.
Esta receta está adaptada de una receta del blog Danza de fogones.

Lleva mucha verdura, nada de hidratos de carbono y la proteína es vegetal. El tofu como ya sabréis es un producto hecho a base de leche de soja, como un queso de soja. Lo hay más blandito (como el queso de Burgos) y lo hay más duro que es el que admite cocción y se denomina tofu firme.

El tofu es bastante neutro de sabor por eso lo marino con soja y vinagre. Este paso se debe de hacer mínimo una hora antes para que coja sabor.

Ingredientes:
Para marinar el tofu:
3 cucharadas soperas de soja.
1 cucharada de vinagre de arroz (o de manzana).

Para la salsa agridulce:
4 cucharadas (de postre) de azúcar moreno.
2 de tomate doble o concentrado.
1 de vinagre de manzana.
1 de salsa de soja.
1 de maicena.
1 vasito de agua.

Para el sofrito:

150 grs. de tofu firme.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 zanahoria.

1/2 calabacín.

1 cebolla tierna.
Jengibre fresco (un dado como medio dedo).

Empezamos mezclando la salsa de soja y el vinagre y ponemos el tofu a tiras o a daditos dentro. Lo dejamos marinando en la nevera.

Para la salsa mezclamos el azúcar moreno, el tomate concentrado, el vinagre y la salsa de soja en una sartén pequeña y lo ponemos al fuego para que levante el hervor, añadimos el vasito de agua con la maicena desleída y lo dejamos hervir, removiendo continuamente, hasta que veamos una salsa espesita y lisa.

A parte cortamos todas las verduras, los pimientos, el calabacín y la cebolla en cuadrados, la zanahoria en cuadraditos más pequeños y el jengibre picadito.

Mientras sacamos el tofu a un plato con un papel de cocina para que se seque un poco y guardamos el líquido de la marinada para el sofrito. Lo cortamos a dados y en una sarten con un poco de aceite lo vamos a marcar. Después lo pondremos en papel para que se escurra el aceite.

En la sartén ponemos un chorrito de aceite de girasol (o de oliva) si hace falta y echamos la zanahoria, la cebolla, los pimientos y el jengibre, un poquito de sal y lo dejamos unos minutos para que se vaya haciendo, le vamos dando vueltas hasta que veamos las verduras algo caídas y añadimos el calabacín.

Añadimos la mitad del líquido de la marinada y lo removemos, añadimos el tofu y la salsa agridulce, se mezcla todo bien para que la salsa lo impregne todo y listo para servir!

Es un plato que se puede hacer igual con magro de cerdo, con pechuga de pollo o con lo que queráis, yo lo hago con tofu porque me gusta ir variando. Espero que lo probéis! y FELIZ NAVIDAD a tod@s.

Bye.

ÑOQUIS CON PORTOBELLOS Y GORGONZOLA.

Hola, hola me encantan los ñoquis, la primera vez que los comí fue en Roma, sentados en una terraza delante del Panteón, marco incomparable, era gnocchetti (ñoquis pequeñitos) salteados con verduritas y me encantaron.

La verdad es que he pensado muchas veces hacerlos caseros porque no me gustan grandes pero los que venden en el supermercado Consum son de tamaño  perfecto y muy bien de precio así que no me he puesto nunca a hacer la masa casera.

Como la base es patata y harina de trigo el sabor es muy neutro y se pueden acompañar con lo que se quiera.
Esta receta es muy fácil y rápida, a mí me encanta porque queda muy sabrosa con cero esfuerzo je, je.
Hoy la he hecho con queso gorgonzola pero otras veces he puesto roquefort o cualquier azul que esté bien. El bacon es prescindible y los champiñones pueden ser blancos pero yo tengo debilidad por los portobello.

Ingredientes para 2-3 personas:
1 bolsa de ñoquis.
4 champiñones portobello.
50 grs. de queso gorgonzola.
3 lonchas finas de bacon.
1 cebolleta.
150 grs. de leche evaporada.
Sal, AOVE y pimienta blanca.

Lavamos la cebolleta y los champiñones.

Cortamos los champiñones a cuñas, la cebolleta en brunoise y el bacon a tiritas.
En una sarten ponemos los champiñones para saltearlos, sin aceite ni sal, sólo para que suelten un poco el agua y los retiramos a un plato.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y salteamos la cebolleta picada, cuando esté transparente añadimos las tiritas de bacon y salteamos todo junto.

Cuando lo tenemos doradito se añaden los portobello, el queso y se remueve y enseguida la leche evaporada, yo la utilizo porque tiene menos materia grasa que la nata y las salsas quedan más ligeras. Lo dejamos hervir 2 minutos y la salsa ya está lista.

En una olla ponemos bien de agua y la llevamos a ebullición, cuando hierva añadimos un puñadito de sal y los ñoquis. En 2 minutos estarán listos, lo sé porque a medida que se cuecen flotan y conforme van subiendo a la superficie con una espumadera los voy sacando y poniendo en la salsa. Ah! también me gusta poner una cucharada grande del agua de cocción en la salsa así quedará ligada y perfecta. Se calienta todo un par de minutos y a servir!

Espolvorear con queso parmigiano rallado y listos.

Bye.