CUPCAKES DE CAPUCCINO.

Hola, hola para San Valentín estuve pensando en algo con café, me apetecía mucho y cuando se lo comenté a Sara le entusiasmó la idea, así que hice una prueba con unos muffins de café que quedaron realmente buenos y pensé que con un topping de nata montada y cacao espolvoreado iban a ser unos cupcakes de capuccino deliciosos.

Con la excusa de San Valentín saqué el molde de silicona de 6 corazones y manos a la obra.
Tengo que decir que yo cuando mezclo los ingredientes secos pongo el café soluble también pero se puede deshacer en la leche templadita.
También le he puesto nata a la masa porque ayuda a que el bizcocho quede jugoso y además tenía un brick empezado je, je, pero se puede hacer con leche solamente. El azúcar moreno también es para que no se reseque el bizcocho y la verdad es que ha sido un éxito, ha quedado superjugoso.

Ingredientes de los bizcochitos:
3 huevos.
100 grs. de azúcar blanco.
100 grs. de azúcar moreno.
100 grs. de aceite de girasol.
2 cucharadas (postre) de extracto de vainilla.
200 grs. de harina.
10 grs. de levadura (tipo Royal).
1 cucharadita pequeña (café) de bicarbonato sódico.
7 grs. de café soluble descafeinado.
50 grs. de leche.
50 grs. de nata para cocinar (22% m. g.)

Para decorar:
200grs. de nata para montar (35% m. g.)
Azúcar glas.
Cacao en polvo.

Poner el horno a calentar a 200 grados.
Poner los 3 huevos y los 2 tipos de azúcar a montar con la batidora eléctrica. Cuando doble el volumen y se vea cremoso se añade el aceite, la nata y la vainilla y se bate un poco más.

A parte se tamizan los ingredientes secos (la harina, la levadura, el bicarbonato y el café) y se vuelven a tamizar sobre la mezcla de los huevos, se mezcla con cuidado con una espátula de silicona y por último se añade la leche y se remueve hasta que se integre y quede una crema lisa y sin grumos.
Se vuelca en los moldes elegidos y se meten al horno precalentado a 180 grados. Yo los tuve 25 minutos depende del tamaño necesitarán algo más o menos de tiempo.
Cuando estén buenas se sacan y se dejan enfriar.

Para decorar se monta la nata, bien fría, con 3 cucharadas (de postre) de azúcar glas y se pasa a una manga pastelera con boquilla rizada.
Se recortan los bizcochos si hay alguno que se ha deformado, es por el efecto del bicarbonato que a veces sube más por un lado que por otro, se decoran con la nata montada y con un colador se espolvorea el cacao por encima.

Probadlas y veréis, son un éxito seguro!

Bye.

COUS-COUS

Hola, hola el domingo pasado volvimos a hacer cous-cous y tengo que decir que hemos comido media semana lo mismo pero yo no me canso ja, ja, ja.
Hace tiempo Ana, una chica estupenda amiga de mi hermana, desde aquí un saludo, me comentó que ella sabía hacerlo porque tenía unos familiares que habían vivido en Argelia y más de una vez la invitaron a comer cous-cous.

Es como un cocido pero con otro tipo de verduras y carnes, también lleva unas especias que yo compro en el mercado, es una bolsita de especias especiales para cous-cous.

Una vez una chica marroquí me dijo que el cous-cous tiene que llevar 7 tipos de verdura y el mío creo que las lleva.

Ingredientes:
Verdura: 2 calabacines (si los encuentro me gusta comprarlos blancos, si no verdes), 1 repollo, 2 zanahorias,  2 chirivías, 2 nabos, 2 puerros y 1 tallo de apio.
Carne: trozos de pierna de cordero y muslos de pollo (sin contramuslo).
2 ajos, 1 bote y medio de garbanzos (aunque Ana los puso a remojo la noche anterior y los hirvió aparte), 1 pastilla de caldo de carne concentrado y la bolsa de las especias.
Fruta seca, yo pongo pasas sultanas y orejones de albaricoque.
1 paquete de sémola para cous-cous.

Lo primero es lavar y trocear la verdura.
Ponemos al fuego una olla grande o cazuela con agua y una sartén grande con aceite, cuando esté caliente vamos dorando la carne en la sartén y echándola a la olla.

Cuando tenemos la carne hirviendo seguimos con la verdura y los ajos, se va pasando todo por la sartén y cuando está marcado se pone en la olla.

Se añaden las especias (yo pongo media bolsa) y se deja hervir una hora.
Se añaden los garbanzos, la fruta seca y se rectifica de especias (aquí le suelo poner la mitad de lo que queda en la bolsa) y la pastilla de concentrado de carne y se deja hervir media hora más.
Comprobamos el sabor y si la carne está bien cocida y si hiciera falta se rectifica con más especias o se deja hervir un poco más.

A parte preparamos la sémola como indique el fabricante en el paquete, normalmente se pone agua a hervir (150 grs.) con un chorrito de aceite de oliva y sal, cuando levanta el hervor se saca del fuego y se añade la misma cantidad de sémola que de agua (150 grs.) se tapa y esperamos unos minutos.
Después se añade una cucharada de mantequilla y se pone a fuego bajo removiendo con un tenedor para que se suelte la sémola. Se deja unos minutos sin dejar de remover y lista!

Para servirlo yo saco a una fuente un variado de verduras, carnes, garbanzos y fruta seca (los orejones están de muerte!) y en cada plato sirvo algo de caldo, así cada uno se pone la sémola y la carne y las verduras que le gusten.

Con el cous-cous yo sé que se sirve una especia que llaman harissa con la que hacen una salsa picante

que sirven a parte para que cada uno se lo haga lo picante que quiera, pero yo de momento no la he encontrado.
Después me pasa como con el cocido que tengo comida para 3 días pero eso me viene muy bien y sino me congelo unas raciones.

Bye.

COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE.

Hola, hola hoy os voy a dar la receta de un pecado riquísimo y digo pecado porque la mantequilla de cacahuete debe de ser de los alimentos con más calorías del mundo mundial, pero también hay que decir que es una porción tan pequeña la que nos comemos que mira tú un día es un día ja, ja, ja.

Ya hace tiempo que me apetecía y el otro día me decidí a comprar un bote de mantequilla de cacahuete y pensando en mi sobrina busqué recetas, me gustaron un par de Alma Obregón, hice algún cambio y me salieron las galletas más buenas que he probado jamás.

Los ingredientes aconsejo que se tengan a temperatura ambiente, menos el chocolate:
1 huevo L.
120 grs. de mantequilla.
100 grs. de azúcar moreno.
50 grs. de azúcar blanco.
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete (unos 100 grs.).
1 cucharada de extracto de vainilla.
150 grs. de harina.
1/2 cucharada de bicarbonato sódico.
4 onzas de chocolate negro picado a cuchillo o chips de chocolate.

Empezamos batiendo la mantequilla para esponjarla y añadimos los azúcares y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa.
Añadimos el huevo, la vainilla y la mantequilla de cacahuete seguimos batiendo hasta incorporarlo todo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato un par de veces y lo añadimos a la mezcla, batimos a velocidad baja lo justo para integrarlo todo y añadimos el chocolate picado, removemos con una espátula llegando hasta el fondo para comprobar que no queda harina suelta.
Se pasa toda la mezcla a un papel film y se hace una bola, se envuelve y la dejamos en el frigorífico mínimo 3 horas para que se endurezca.

Yo la dejé toda la noche y al día siguiente encendí el horno a 180 grados, saqué la masa, preparé una bandeja con papel de horno e hice bolas del tamaño de una nuez o un poco más grandes y un poco aplastadas. Hay que dejar separación entre las bolas porque con el calor se expanden.

Y se meten al horno precalentado unos 10-11 minutos. Las galletas tienen que quedar blandas, se endurecen cuando se enfrían, hay que tener cuidado de no manipularlas en caliente porque se pueden romper.

Yo lo que hago es que con mucho cuidado las paso con el papel a una rejilla para que pierdan el calor y mientras en la bandeja pongo otro papel y otra tanda de galletas.

Cuando ya están frías las paso a un plato y la segunda tanda a la rejilla.
De este tamaño salieron 18 cookies.

Espero que os gusten tanto como en casa que han durado 24 horas je, je, je.

Bye.