ENSALADA ESTILO VIETNAMITA.

 Hola, hola hace tiempo vi a Jamie Oliver hacer una ensalada de este estilo y pensé que yo tenía que hacer una, je, je, un CVCQ (culo veo culo quiero) en toda regla.

Y le ha llegado la hora, pensé los ingredientes que me encajaban y lo que tenía por la nevera y salió perfecta y deliciosa. Es una ensalada templada, ideal para cualquier época del año tanto para comer como para cenar.

 En mi cocina ingredientes orientales no suelen faltar, salsas y aderezos los hay de todo tipo así que sólo me faltaba guindilla fresca y puse 2 cayenas que me hicieron el papel. Por lo demás las verduras son de andar por casa quizás le faltaba algo de cebolleta china, en cuanto a los fideos puse un manojito pequeño de Vermicelli (ahora ya se pueden encontrar en cualquier supermercado).

La carne cuanto más tierna sea mejor estará el conjunto. La ensalada de algas es de Mercadona la venden congelada y está buenísima, yo la descubrí hace poco pero ahora siempre tengo en el congelador.

En cuanto a la vinagreta la salsa de pescado es imprescindible en este tipo de aderezos, el ajo y el jengibre se pueden picar o rallar pero yo suelo tener un botecito en la nevera con ajo y jengibre picados en aceite así es muy práctico no tener que hacerlo cada vez.

Así que vamos al lío:

Ingredientes:

Media bolsa de mezclum.

Medio sobre de ensalada de algas wakame.

1 zanahoria.

Medio pepino.

8 tomatitos cherry.

50 grs. de fideos de soja.

1 entrecot de ternera.

Unos cuantos cacahuetes rotos.

Para la vinagreta:

1 lima.

50 grs. de agua.

2 cucharadas de postre colmadas de azúcar.

2 cucharadas soperas de salsa de pescado.

1/2 cucharadita de ajo y jengibre picados.

2 cayenas.

2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.

Lo primero que hay que hacer es preparar la vinagreta y dejarla un par de horas que repose, luego sólo tendremos que colarla y dará un sabor muy especial a nuestra ensalada. 

Empezamos calentando un poco el agua para incorporar el azúcar y que se deshaga, añadimos el zumo de 1 lima o 1 limón pequeño. Removemos y añadimos la salsa de pescado, el ajo y el jengibre y media guindilla fresca picadita o 2 cayenas rotas. Removemos y por último el aceite de sésamo. Probamos y vemos si está equilibrado porque el secreto es el equilibrio entre el ácido, el dulce, el salado y el picante. La dejamos reposar un par de horas.

Descongelamos medio sobre de ensalada de algas.

Sacamos la carne de la nevera para que no esté fría a la hora de asarla.

Ponemos agua al fuego o en el microondas y la llevamos a ebullición, cuando hierva se saca y se introducen los fideos, se remueven con un tenedor y los dejamos hasta que estén blanditos, pero no pasados, suelen estar en 5-6 minutos. Se cuelan y se reservan en el colador para que pierdan toda el agua.

Rallamos la zanahoria, pelamos medio pepino y con el mismo pelador vamos sacando tiras finitas, partimos en dos los tomatitos cherry y ya podemos montar la ensalada. Se le puede poner cebolleta, brotes de soja o lo que más os guste.

En una ensaladera ponemos en la base el mezclum o las lechugas que queramos. Encima la zanahoria, los tomatitos, las algas, el pepino y los fideos y aliñamos con la mitad de la salsa que teníamos preparada y colada y la removemos para que esté bien repartida.

Cuando esté bien aliñada o se escurre el exceso de vinagreta o se pasa la ensalada bien escurrida a una fuente. La colocamos bonita y le ponemos los cacahuetes majados por encima.

Ponemos el entrecot en una parrilla bien caliente y lo hacemos un minuto por cada lado para que el centro se quede casi crudito. El punto de la carne cada uno que elija el suyo. Sacamos la carne y la reservamos en un plato para que repose un par de minutos. La cortamos a lo ancho del filete y la colocamos sobre la ensalada, volvemos a poner un poco de vinagreta y ya está lista.

Es un plato único porque lleva de todo, las hortalizas, las algas, los fideos de soja, frutos secos y la carne. El secreto es el aliño que esté bien equilibrado y bien repartido y queda un plato realmente especial.

Espero que os guste. 

Bye.

HAMBURGUESAS DE VERDURITAS.

 Hola, hola buscando qué hacer con una brécol que había comprado me encontré varios vídeos de hamburguesas vegetales y decidí probar para ver qué tal salían y sí se quedan en casa porque nos han gustado mucho a todos. 

Normalmente el brócoli o brécol nos encanta, simplemente hervido y con una vinagreta de pesto no le hace falta mucho más pero tenía ganas de cambiar así que estuve mirando en youtube y encontré una receta (de Anna recetasfáciles por si queréis ver la original), que me gustó pero yo cambié lo que no me convencía y quedaron muy ricas.

Son fáciles, rápidas, sanas y baratas qué más se puede pedir si encima están buenísimas ja, ja, ja. El secreto es cocer poco la verdura para que al triturarla no se quede un puré sino que mantenga la textura.

Entre los ingredientes está el queso rallado, yo usé el que tenía por la nevera que fue algo de mozarella rallada y un culín de roquefort que pensé que le iría de muerte porque es un sabor que me encanta pero cada uno que ponga el que más le guste.

Se pueden hacer en el horno o a la plancha, yo de momento sólo he probado en la sartén porque me gusta el doradito que le confiere pero tengo que reconocer que en el horno se hacen todas a la vez y no tienes que andar haciendo tandas sobretodo si se doblan las cantidades, que se puede hacer si sois muchos o si queréis congelar alguna.

Ingredientes para 5 hamburguesas:

200 grs. de brócoli cocido.

1 zanahoria.

1 cebolleta.

1 huevo crudo.

50 grs. de queso rallado.

pan rallado, ajo y perejil.

Sal y pimienta.

Ponemos una cacerola con agua al fuego, limpiamos el brócoli y pelamos la zanahoria.

Cuando comience a hervir ponemos un pellizco de sal y las verduras. Tienen que cocer sólo 10 minutos, así conservarán su textura cuando las trituremos.

Mientras cortamos la cebolleta en brunoise y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.

Cuando la verdura esté lista se saca a un plato bien escurrida. 

Cogemos un diente de ajo y perejil, se pica y lo reservamos, luego picamos la verdura y vamos poniendo en un bol la verdura picada, la cebolleta pochada, el huevo, el queso, el ajo y el perejil picadito, la sal, la pimienta y removemos.

El pan rallado va a gusto para conseguir una masa moldeable pero blandita y se debe de añadir poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada, si ponemos demasiado no podremos volver atrás. 

Ya podemos ir formando las hamburguesas. A mí me gusta ponerlas sobre papel de horno porque así se pueden manipular sin que se nos rompan.

Yo las dejé un par de horas en la nevera para que no se deformaran al ponerlas en la sartén. Se pueden asar con el papel o las ponéis boca abajo y retiráis el papel. 

Yo las hice para acompañar una tortilla de atún y quedó una cena buenísima.

La foto no está muy allá ja, ja, pero prometo hacer alguna mejor porque este finde las voy a volver a hacer, así que prometido queda. Disfrutaaad!

Bye.

TIRAMISÚ.

 Hola, hola este año para mi cumple no hice la famosa Tarta de queso de La Viña, ya era hora de cambiar y pensé en algo que me gustara mucho, como la comida fueron mis Canelones de pescado y gambas me encajaba perfectamente un tiramisú.

El tiramisú me atrevería a decir que es el postre italiano por excelencia, es ligero y rico y se hace fácilmente. Suele llevar vino de Marsala que es un vino dulce pero en algunas regiones lo cambian por Amaretto, un licor de almendras, en cualquier versión resulta buenísimo!

Es un pastel frío que se hace a base de capas de bizcochos de soletilla (o savoiardi) mojados en café y una crema de huevos montados con mascarpone, al final se espolvorea con cacao amargo y el contraste de dulce y amargo es fantástico.

Como estamos en verano preferí montar los huevos con un almíbar bien caliente para que los pasteurizara y no tener ningún problema pero se puede hacer añadiendo el azúcar a los huevos.

Ingredientes:

4 huevos.

500 grs. de queso mascarpone.

250 grs. de café fuerte (yo usé 2 cápsulas de descafeinado).

3 cucharadas de azúcar y 1 de cacao puro (de las de postre).

1 chorrito de vino dulce.

250 grs. de azúcar.

125 grs. de agua.

Primero preparamos el café y añadimos 3 cucharadas de azúcar, una de cacao y el vino o licor. Lo dejamos que se atempere.

Luego haremos el almíbar para ello ponemos un cazo al fuego con los 250 grs de azúcar y el agua, cuando hierva a borbotones ya estará listo.

Mientras ponemos los huevos a montar en una batidora y cuando empiecen a espumar echaremos el almíbar bien caliente en forma de hilo por el borde del bol, así montarán perfectamente quedando una crema de color claro muy aireada y ligera.

En un bol ponemos el queso mascarpone y lo batimos con una varilla manual para que esté cremoso y vamos añadiendo la mezcla del huevo y removiendo, poco a poco sin perder mucho el aire que hemos metido al batir los huevos y en 3 ó 4 tandas, hasta incorporarlo todo, 

Ya tenemos la crema lista, el café atemperado sólo falta montar las capas. Este postre se puede hacer en una fuente o en vasitos o copas individuales como se prefiera. Yo elegí una fuente así que fui mojando las soletillas en el café e hice la primera capa.

Después puse una de crema, otra de bizcochitos mojados en café, y por último otra de crema, le puse un film por encima sin que tocara la crema y a la nevera.

Se mete en la nevera unas horas, a poder ser de un día para otro para que el conjunto se asiente y los sabores se intensifiquen, y se espolvorea con cacao puro con un colador a la hora de servir.

Y nada, a disfrutaaar!!

Bye.