Hola, hola cómo me gustan las recetas de pasta y aunque los ñoquis son algo diferente porque llevan patata en la misma masa, si son de calidad qué ricos que están!! Los he hecho alguna vez caseros pero normalmente los compro en el mercado de Alicante, en un puesto de pasta fresca que me encanta.
Dicen que se ponen 200 grs. por cabeza pero para mí es mucho y como normalmente los hago para 3 pongo medio kilo. La salsa es muy básica pero os aseguro que quedan muy ricos.
Ingredientes para 3 personas:
500 grs de ñoquis.
1 cebolla.
300 grs. de salsa de tomate.
1 bola de mozzarella fresca.
Albahaca fresca.
Queso parmesano rallado para gratinar.
En una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños) con aceite de oliva hasta que la veamos blandita entonces añadimos tomate frito casero y lo dejamos un buen rato, hay que ir removiendo de vez en cuando, hasta que veamos la salsa integrada y lista. Se añaden unas hojitas de albahaca fresca y ya la tenemos. Se puede hacer con tomate natural pero se tarda más y hay que ajustar la acidez del tomate con azúcar o sacarina.
Mientras ponemos una olla con abundante agua a hervir, cuando hierva a borbotones se pone sal y se echan los ñoquis, en unos minutos estarán listos, cuando suban a la superficie se dejan un minuto hirviendo y se van sacando a una bandeja apta para el horno.
Mientras encendemos el horno a 200 grados para poder gratinarlos.
Se les pone la salsa por encima, la mozzarella fresca a trocitos repartida por toda la fuente, alguna hoja de albahaca fresca más y se les ralla abundante queso parmesano y ya están listos para ir a gratinar.
Se meten al horno bien caliente y se gratinan unos minutos hasta que se vea todo doradito.
Y a disfrutaar!
Bye.
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