BACALAO AJOARRIERO CON PIMIENTO CHORICERO.

Hola, hola hace tiempo que no publicaba una receta nueva, aunque yo no paro, cuando no hago pruebas con recetas nuevas estoy haciendo de las que ya tengo publicadas.
El caso es que vi ésta en un programa de Canal Cocina y me llamó la atención, es una receta de las de toda la vida y como prácticamente tenía todos los ingredientes en casa he descongelado el bacalao y me he puesto a hacerla con tan buen resultado que aquí os la traigo, je, je.

Como siempre he estado mirando antes de hacerla y hay muchas recetas diferentes de bacalao ajoarriero, ésta en concreto va con pimientos choriceros, yo como no tenía he utilizado medio bote de carne de pimiento choricero. Además lleva medio pimiento rojo o verde pero de los de la piel fina y media guindilla fresca.

El bacalao que he utilizado son lomos congelados al punto de sal pero pueden ser migas o lomos desalados. Yo los descongelo dentro de un colador grande para que pierdan toda el agua posible y siempre en la nevera.

Ingredientes:
2 cebollas medianas.
4 dientes de ajo grandes.
Medio pimiento rojo o verde.
Media guindilla fresca.
3 patatas grandes.
3 lomos de bacalao.
Pimentón dulce, carne de pimiento choricero, sal y AOVE.

Se pica la cebolla y el pimiento, se pelan los ajos y las patatas y se desmiga el bacalao.

Ponemos una sartén o cazuela al fuego con aceite de oliva y empezamos sofriendo la cebolla, cuando está un par de minutos añadimos los ajos, la guindilla y el pimiento. Lo dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.

Cortamos las patatas chascadas, o sea metiendo el cuchillo un poco y arrancando el cachito de patata eso hará que suelten el almidón y que queden casi deshechas al final de la cocción. Las añadimos al sofrito y lo dejamos 15 minutos tapado removiendo a menudo. Cuando la patata esté casi buena se añade un poco de aceite, si no hay suficiente, y se sofríe una cucharadita de las de postre de pimentón dulce y 3 de la carne de pimiento choricero. Se remueve todo y se añade el bacalao, se deja unos minutos para que se integren todos los sabores y ya lo tenemos listo.

Tengo que decir que si está bueno recién hecho casi que me gusta más al día siguiente je, je. Sencillo pero muy rico!

Bye.

PASTEL FRÍO DE SANDWICHES.

Hola, hola con este calorazo no es que apetezca mucho cocinar y menos para cenar así que harta de tostaditas y tortillas he preparado este "pastel" que no es otra cosa que un sandwich gigante.

Me gusta prepararlo con antelación y meterlo un par de horas en la nevera para que cohesione sin tener que poner mucha mahonesa. Para eso lo hago con un molde de plum cake forrado con film, así lo puedo apretar sin miedo a que se desmorone.
También me gusta que una de las capas lleve queso crema y salmón, pero los ingredientes van a gusto del consumidor o de lo que haya por la nevera je, je.
Para prepararlo lo primero es poner los huevos a cocer. Después pico todos los ingredientes (lechuga, surimi y los huevos cocidos y pelados), desmigo el atún, parto el tomate a rodajas finitas y cuando lo tengo todo listo lo monto.

Yo lo he hecho con planchas de pan de molde pero igualmente se puede hacer con rebanadas de las de toda la vida.

Los ingredientes que he usado son éstos:
1 paquete de planchas de pan de molde.
Lechuga picada fina.
3 barritas de surimi de las grandes.
2 huevos camperos cocidos.
1 tomate de pera.
2 latas de atún en aceite (medio escurrido y desmigado).
Queso crema.
Salmón ahumado.
Langostinos cocidos para decorar.

Preparar el molde con un papel film, que sobresalga para poder cerrarlo luego.

Cogemos la primera lámina de pan y la untamos con el queso crema. Ponemos las lonchas de salmón ahumado por encima y la colocamos al fondo del molde.

Cogemos una segunda lámina de pan y la untamos con mahonesa, muy poca porque cada capa lleva y no quiero que quede demasiado pesado, esparcimos por encima un poco de lechuga y surimi y la colocamos encima.

Ponemos otra lámina untada con mahonesa, las rodajas de tomate y atún encima.

La cuarta lleva mahonesa, lechuga y huevo cocido picado.

Colocamos la quinta lámina y se aprieta un poco para que cohesione, se tapa con el film que sobresale para que no se reseque y se mete a la nevera un par de horas mínimo.

Cuando queramos comerlo, se abre el film, lo volcamos sobre una bandeja y retiramos el papel film del todo. Se unta con mahonesa y se decora con langostimos, pimiento morrón, aceitunas o como más os guste.

Éste es de otro día.

Bye.

CAKE DE PLÁTANOS Y CACAO.

Hola, hola ha venido una amiga de Londres y hemos quedado para tomar un té, he querido preparar un cake de chocolate y aunque éste no lleva chocolate propiamente dicho (lleva cacao puro) tiene todo el sabor del mundo!

Lleva 2 plátanos bien maduros, de los que simplemente con el tenedor se chafan, el yogur puede ser natural o de plátano pero yo el que tenía era de chocolate.
Se puede hacer con aceite de oliva pero yo he preferido en este caso poner mantequilla para que mi amiga no notara ningún gusto extraño a su paladar, ellos no toman aceite de oliva y menos en un cake, je, je.
Yo lo he hecho con harina bizcochona, de la que ya lleva impulsor, por eso he añadido un poquito pero si lo hacéis con harina normal de la de todo uso mejor poned un sobre de levadura tipo Royal. No sé si es por la mantequilla o por la harina bizcochona pero la textura quedó perfecta.

Ingredientes:
4 huevos.
100 grs. de azúcar blanco.
100 grs. de azúcar moreno.
1 c. de extracto de vainilla.
2 plátanos maduros.
1 yogur de chocolate.
125 grs. de mantequilla.
180 grs. de harina para bizcochos.
30 grs. de cacao puro.
4 grs. de Levadura Royal.
Un pellizquito de sal.
Un puñadito de nueces peladas.

Como es muy fácil y se prepara muy rápido encendemos el horno para que vaya cogiendo temperatura. A mí me gusta ponerlo a 200 grados pero cuando meto el cake lo bajo a 180.
Tamizamos la harina, el cacao, la sal y el impulsor.
Fundimos la mantequilla en el microondas.
Montamos los huevos con los 2 tipos de azúcar y la vainilla hasta que dupliquen el volumen. Cuando la mezcla esté blanquecina y cremosa se añade la mantequilla fundida y el yogur. Pelamos los plátanos, los chafamos con un tenedor y los incorporamos a la mezcla y se vuelve a batir para unificarlo todo y  sacamos la batidora. Ahora con una lengua de silicona incorporamos los ingredientes secos que los tenemos tamizados y removemos con cuidado hasta que no queden grumos de harina.
Engrasamos un molde con aceite o mantequilla, volcamos la mezcla en él y colocamos las nueces partidas por encima, el horno las tostará y quedarán crujientes.
Lo metemos en el horno entre 50 y 60 minutos, cuando pinchemos el centro si la brocheta sale limpia ya lo tenemos, si no lo dejaremos 5 minutos más.
Lo sacamos a una rejilla para que enfríe y cuando esté a temperatura ambiente lo desmoldamos. Ya veréis cómo huele y qué sabor!

Bye.

TARTA 3 CHOCOLATES.

Hola, hola como todos los años cuando llega el cumpleaños de mi hermana para mí es todo un reto porque le gustan las tartas de mousse, o sea las que aprendí en el curso que hice en la escuela de Paco Torreblanca. Este año le hice a mi sobrina una tarta con los moldes de números y a ella le hizo mucha gracia, la verdad es que quedó muy chula, así que compré el número 4 que me faltaba y me disponía a hacerle una tarta igual que la de Sara pero ja! ella no la quería con la base de bizcocho sino de mousse. Bueno, pensé vas a tener la mejor tarta pero eso sí le hice creer que era de bizcocho y hasta el día que celebramos su cumple no lo supo ja, ja, ja.

Preparé una mousse de chocolate negro y llené los moldes hasta la mitad, los dejé en el congelador. Al día siguiente preparé la de chocolate blanco y la puse encima, volvieron al congelador. El día de su cumpleaños hice un glaseado de chocolate con leche, desmoldé los números y los glaseé y quedó una tarta preciosa y riquísima.

Los ingredientes que usé fueron:
Para la mousse de chocolate negro:
160 grs. de nata líquida (35% m. g. para montar).
250 grs. de chocolate negro de repostería (70%).
4 grs. de gelatina en hojas.
320 grs. de nata líquida fría (35% m.g.).
Poner a remojo las hojas de gelatina 5 minutos antes.
Se calientan los 160 grs. de nata hasta el punto de ebullición, añadir la gelatina bien escurrida y se vierte sobre el chocolate que lo tendremos preparado en un bol grande. Se deja un minuto para que el calor de la nata lo funda y se remueve con una espátula de silicona. Se remueve desde el centro para ir mezclando la nata y el chocolate hasta que quede una crema fina y brillante. Se tapa con un film a piel, o sea tocando la crema para que no haga una película dura y se reserva hasta que pierda el calor, después se mete en la nevera.
Se pone la nata restante que tendremos en la nevera en un bol y con una batidora eléctrica la montaremos hasta que haga dibujo, pero muy suave, hay que dejarla semimontada.
Se saca de la nevera la ganache y se le añade un tercio de la nata semimontada, se remueve hasta incorporar, se añade otro tercio y con más cuidado se incorpora con movimientos envolventes y por último el resto igual, con cuidado se va incorporando.
Esta mousse se pone en la base del molde, en mi caso de los números.

Para la mousse de chocolate blanco:
160 grs. de nata líquida (35% m. g.)
250 grs. de chocolate blanco para postres.
4 grs. de gelatina en hojas.
320 grs. de nata fría para montar (35% m. g.)

El procedimiento es exactamente igual que el anterior, cuando tuve la mousse lista saqué del congelador los moldes y les pasé un tenedor para que la mousse de chocolate blanco agarrase bien a la del chocolate negro y de vuelta al congelador. Ya tenemos la tarta hecha ahora falta el glaseado.

Para el glaseado de chocolate con leche usé:
250 grs. de leche.
600 grs. de chocolate con leche de cobertura.
16 grs. de gelatina en hojas (7 u 8 hojas).
50 grs. de glucosa (yo uso Wilton).

Poner a remojo la gelatina en agua 5 minutos.
Poner la leche a calentar, cuando esté a punto de ebullición se le añade la glucosa y se remueve hasta que se deshaga, se saca del fuego y se añade la gelatina bien escurrida y se vuelca sobre el chocolate con leche que tendremos preparado en un bol.Yo suelo usarlo de cobertura que ya viene en monedas pero si usáis uno de repostería hay que romper la tableta y tenerlo en trocitos no muy grandes para que el calor de la leche lo funda. Se remueve hasta que esté todo integrado y se cuela a una jarra.

Se saca la tarta del congelador, se desmolda y se deja sobre una rejilla con un plato o fuente bajo. Yo pongo unas palas o espátulas para poder moverla rápidamente.

Se cubre con el glaseado, se escurre y se pasa a la bandeja donde se tiene que quedar porque manipularla ahora ya es muy complicado. Esta tarta no lleva ninguna base tipo bizcocho o galletas entonces tiene que ser un proceso rápido para que la mousse que está congelada aguante.

El 6 fue el primero y no quedó tan perfecto como el 4, el glaseado debe de estar algo caliente para que cubra rápidamente y ponerlo en su bandeja. Pero bueno ha quedado tan rica que ni se notaba ja, ja, ja.

Bye.

FLAN DE CAFÉ EN SLOW COOKER.

Hola, hola por fin he encontrado un molde para mi olla de cocción lenta o slow cooker.
Este artilugio, la slow, ha resultado ser la caña, es muy cómoda porque no necesitas estar pendiente de la comida por ejemplo hice la mezcla para el flan a las 7 de la tarde, la puse en el molde, el molde dentro de la olla con 3 dedos de agua lo cerré y me fui a cenar fuera y a las 11 estaba listo.
Mi olla es bastante lenta, las hay que con 3 horas lo cuecen pero o bien porque el molde estaba superlleno o porque es lentita (que lo es) tardó 4 horas. Pero no tienes que preocuparte de nada, ni se pega, ni sobresalen las cosas, de hecho a veces cuando hago una receta con carne que tarda muchas horas la pongo, me acuesto y al día siguiente cuando me levanto la comida está hecha. También tengo que decir que los sabores se concentran y con muy poco aceite salen comidas muy sabrosas.

Pero a lo que voy, buscaba un flan cremosito y éste cumplió las expectativas de sobra. Hace poco publiqué un Flan de naranja pero al llevar leche condensada quedó algo más durito pero éste no, éste quedó como yo quería. Ni que decir tiene que se puede hacer al baño María en el horno pero yo lo hice en la olla de cocción lenta.

Los ingredientes que utilicé son:
5 huevos.
200 cls. de leche semidesnatada.
200 cls. de nata de 35% m.g.
200 cls. de café descafeinado (2 cápsulas).
4 cucharadas grandes de azúcar.
Caramelo para el molde.

Lo primero es poner el agua en la cubeta y encender la olla al 2 (en alta) para que vaya cogiendo calor.
Poner el caramelo en el molde, como no tenía de compra simplemente puse 100 grs. de azúcar en un cazo al fuego hasta que se quedó doradito. Con mucho cuidado lo puse en el fondo del molde y lo moví para que untara la mayor superficie posible del fondo y las paredes del molde.

Poner el resto de los ingredientes en un recipiente hondo y meter la batidora de brazo para mezclarlo todo, sin batir mucho. Volcar la mezcla en el molde sobre el reverso de una cuchara para que el chorro no haga un agujero en el caramelo.
Tapar con papel de aluminio y meter el molde en la olla. El agua debe de cubrir medio molde.
Poner un trapo limpio entre la tapa y la olla estirándolo bien para que el vapor no caiga sobre el flan y tenerlo 4 horas en alta.

Cuando haya pasado 3 horas o 3 y media se puede pinchar para ver si está. Se abre la olla, se retira el papel de aluminio y se pincha con una brocheta en el centro, tiene que salir limpia, si no se tapa de nuevo y lo dejamos hasta 4 horas.
Cuando esté listo se saca de la olla y se retira el papel que lo cubre, se deja atemperar y cuando esté frío se mete en la nevera mínimo 4 horas, si es toda la noche mejor.
Y nada, sólo espero que os guste. A veces cuanto más simple, mejor!

Bye.

ARROZ 3 DELICIAS.

Hola, hola hoy he hecho comida china, los que me seguís ya lo sabéis, me encanta la comida oriental, pero esta receta es de las que gusta a todo el mundo y hecha en casa aún más porque se usa aceite de oliva y no en exceso, así queda un arroz ligero y delicioso. Yo suelo hacerlo para acompañar a un pollo al limón pero eso ya os lo contaré otro día, je, je.

Para este arroz suelo usar la variedad basmati porque queda ideal, suelto y sabroso. El truco para que este arroz quede bien es hacerlo con antelación, que esté bien escurrido, de hecho yo lo hago el día anterior y lo dejo durante horas escurriendo en un colador.
El jamón york como va salteado suelo poner el de sandwiches.

A veces le pongo gambitas de las arroceras pero si no tengo unos palitos de surimi también le van muy bien.

Ingredientes para 6 personas:
150 grs. de arroz basmati.
1 zanahoria.
1 lata pequeña de guisantes.
5 ó 6 palitos de cangrejo (o gambas).
4 lonchas de jamón cocido.
2 huevos.

Lo primero que hago es hervir el arroz en abundante agua con una cucharadita de sal y una zanahoria cortada a taquitos pequeños. A mitad de cocción le añado la lata de guisantes, yo suelo utilizar el tamaño más pequeño que tiene Bonduelle (65 grs. de peso escurrido). Cuando está listo se pone en un colador grande y se deja unas horas para que quede bien escurrido.

Para preparar el arroz ponemos una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite de oliva y lo primero que ponemos son los huevos con un poco de sal, los removemos para que queden trozos grandes y sueltos. Apartamos el huevo a un lado de la sartén y salteamos el jamón york y el surimi o las gambas.

Si hay que añadir un poco de aceite se añade ahora y cuando esté caliente añadimos el arroz con las verduras y lo salteamos todo junto.

Se rectifica de sal, aunque no mucha porque luego se adereza con salsa de soja. Y ya lo tenemos listo!
Está buenísimo como acompañamiento de una pechuga de pollo al limón o cualquier plato oriental que os guste y si no es una cena completa.

Bye.

FLAN DE NARANJA.

Hola, hola hace unos días me compré un molde de los de plum cake para poder meterlo en mi olla de cocción lenta pero era demasiado grande y no me cabía, qué decepción! pero claro había que estrenarlo así que un flan de café que vi y que pensaba hacer en mi slow lo adapté para mi madre que no le va mucho el café y para el horno y voilá! quedó un flan de naranja buenísimo para celebrar el Día de la madre.

Ingredientes:
4 huevos y 2 yemas.
250 grs. de leche condensada.
150 grs. de leche entera.
200 grs. de zumo de naranja natural.
La ralladura de una naranja.
Caramelo líquido.

Fácil? No, lo siguiente. Untar el molde con el caramelo, si no tenemos se puede hacer poniendo 120 grs. de azúcar en un cazo con unas gotitas de limón y dejarlo sin remover hasta que tome el color doradito, sin que se queme que si no amargará.
Encender el horno a 200 grados.

Batir los huevos y las yemas con una varilla, sin pasarnos. Añadir la leche condensada, la leche entera, el zumo de naranja y la ralladura. Remover y poner en el molde dejándolo caer sobre el reverso de una cuchara para que el líquido no haga hueco en el caramelo.
Se mete el molde en una bandeja más grande con agua, que cubra más o menos hasta la mitad, y la metemos en el horno caliente.
Yo lo tuve 40 minutos a 180 grados.

Cuando lo pinchemos en el centro con una brocheta y ésta salga limpia lo sacamos del horno y lo dejamos atemperar. Luego lo meteremos mínimo 3 horas en el frigorífico y ya lo podremos desmoldar.

Nada más fácil y rico!
Espero que lo probéis, está delicioso.

Bye.