POLLO A LA COCA-COLA.

Hola, hola hoy os traigo una receta sencilla y que está buenísima: POLLO A LA COCA COLA, sí,sí no es una leyenda urbana ja, ja, ja.
Es una receta fácil y riquísima, los azúcares del refresco se concentran y junto con la sopa de sobre dan lugar a una salsa deliciosa. Pero no adelantemos acontecimientos.

Esta receta hace tanto tiempo que la hago que no sé ni de dónde la saqué pero es todo un clásico en mi casa. Es muy sencilla, al principio la hacía en el horno pero el pollo quedaba más seco y probé a hacerla en cazuela y nos gusta más.

En cuanto al pollo, a mí me gusta comprar los muslos sin contramuslo y partidos en 2 porque así la carne tarda menos en hacerse y también pongo alguna alita partida por la mitad.
Los muslos es conveniente que el carnicero os los parta a máquina para que no queden huesecitos sueltos que después son una lata a la hora de comer.

Los ingredientes son:
Muslos y alas de pollo (según los que seais, para 6 yo pongo 12 muslos y 2 ó 3 alas).
1 sobre de sopa de cebolla deshidratada. (A mí me gusta el de Mercadona porque viene partido en 2 y pongo una parte del sobre).
1 vaso de Coca cola.
1 y 1/2 vaso de agua.

Se pone la cazuela al fuego con un chorrito de aceite, se sala el pollo y se dora. Se añade el contenido del sobre de la sopa, el vaso de Coca cola y un vaso y medio de agua.
Se deja hervir a fuego medio una hora. Si cuando el pollo ya está bueno todavía hay mucho caldo se sube el fuego para que evapore y reduzca. Tiene que quedar una salsa gordita.
Se prueba y si hace falta se rectifica de sal.

Si lo acompañais de patatas fritas y una ensalada es una comida perfecta.

Bye.

AMERICAN COOKIES.

Hola, hola hacía días que tenía antojo de cookies, y es que hice galletas para una comunión y quedaron tan buenas que ahora me apetecía probar con otra clase y lo de las cookies me tentaba pero quería una receta definitiva, auténtica y empecé la búsqueda por los blogs que más me gustan.

Al final me decidí por una receta del blog de María Lunarillos (una web chulísima con varias blogueras y tienda on line). Carolina explicaba que había estado viviendo en América y al venir aquí no encontraba las cookies que comía allí ni receta que se pareciera hasta que vio ésta publicada por el New York Times.
La verdad es que yo no he probado las americanas pero éstas están de muerte, han quedado esponjosas, blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Truco:

Si quereis que las galletas os queden blanditas por dentro la masa debe de estar en la nevera, formar las bolas y al horno. Si por el contrario os gustan crujientes y más secas dejar la masa a temperatura ambiente antes de meterlas al horno.

En la receta decía que en América se suele usar una harina especial (cake flour) que se puede hacer casera pesando 240 grs. de harina normal se le quitan 4 cucharadas y se sustituyen por 4 de almidón de maíz (Maicena), se tamiza 2 ó 3 veces para que quede integrado y lista para usar.
También usa harina de fuerza, yo como no tenía en ese momento usé la de repostería que tiene un poco (W200). Así que los ingredientes que yo usé son:

100 grs. de cake flour (Pesé 100 grs. de harina normal quité 2 cucharadas de postre colmadas de harina y las sustituí por 2 cucharadas de Maicena).
100 grs. de harina de repostería. (Receta original con harina de fuerza).
1 cucharada colmada de las de café de bicarbonato.
1 y 1/4   "     colmada de las de café  de levadura química (tipo Royal).
1            "     rasa de las de café de sal.
140 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 grs. de azúcar moreno.
100 grs. de azúcar blanco.
1 huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
100 grs. de chocolate. (Yo utilicé chocolate blanco y negro picados a cuchillo pero se pueden utilizar pepitas de chocolate).

Tamizar los ingredientes secos, o sea, la harina con Maicena, la harina de repostería (o fuerza), la levadura, el bicarbonato y la sal), a mí me gusta tamizarlo varias veces para ello lo más cómodo y limpio es usar un papel de horno y tamizar sobre el papel, devolver al tamiz y otra vez así 3 ó 4 veces. Esto incorporará aire y luego tanto si es un bizcocho como galletas quedan mucho mejor.

Batir la mantequilla con los azúcares hasta que quede esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que se integre todo. Añadir la mezcla de ingredientes secos. Remover con una espátula hasta integrarlo todo e incorporar el chocolate.

Formar una bola con la masa y envolverla con papel film. Esta bola debe de estar en la nevera mínimo 24 horas. La espera es lo peor je, je.

Al día siguiente se enciende el horno a 180 grados, Se prepara la bandeja con un papel de horno (el que habeis usado para tamizar los ingredientes es perfecto).
Se saca la bola de la nevera y se hacen bolitas más o menos como un huevo, hay que tener en cuenta que estas galletas son grandes pero el tamaño lo decidís vosotros, yo hice 6 más grandes y otras medianas.

Se van poniendo las bolas con una separación grande entre unas y otras porque luego por el calor se expanden y se forman las galletas.

Las grandes las tuve 12 minutos y las medianas 9-10.
Cuando las sacamos del horno están muy blanditas por eso hay que dejarlas 5 minutos en la bandeja y luego con una espátula pasarlas a una rejilla para que se atemperen.

Se pueden comer templadas o frías.

Cookies para llevar.

Mi bote galletero lleno de cookies.

Bye.

COLESLAW A MI MANERA.

Hola, hola hoy os voy a dar una receta refrescante y buenísima. Es una ensalada pero diferente a las que estamos acostumbrados.

Coleslaw básicamente es la traducción de ensalada de col pero la mía no lleva col, ja, ja, ja.

Esta ensalada es de tradición anglosajona y en América la usan mucho para acompañar barbacoas.

Para hacer esta ensalada hay una cosa básica: un buen rallador. Yo me compré uno de 4 caras y ahora no me da pereza hacer recetas como ésta.

Ingredientes:
1 manzana.
3 zanahorias.
1 cebolleta pequeña.
1 paquete de queso emmental rallado (yo uso el sobre de 90 grs. de President).
Mayonesa (yo uso unos 100 grs. de Ligeresa).
Mostaza.
Sal y pimienta.

Se pelan las zanahorias, la manzana y se rallan juntas. Se corta la cebolleta a juliana fina, o sea se parte por la mitad y cada mitad se corta en tiras finas. Es mejor cortarla a cuchillo que rallarla porque sino suelta mucho agua. Se añade la cebolleta al rallado de zanahorias y manzana y se añade el paquete de queso rallado.

Se mezcla todo y se aliña con la salsa que preparamos con la mahonesa, una cucharada de mostaza, sal y pimienta.

Se remueve todo para que se mezcle bien y se mete en la nevera mínimo 1 hora para que esté fresquita.

Bye.

SOLOMILLOS CON HIGOS.

Hola, hola hoy hemos comido de lujo, hacía tiempo que quería poner esta receta porque es muy fácil y queda riquísima. Por mi cumple que hay brevas ya la hice pero se me olvidó hacer fotos así que tuve que esperar je, je y bueno aprovechando que ahora es temporada de higos aquí os la dejo.

Los ingredientes son muy básicos:

Para 6 personas:
12 higos.
1 solomillo y medio de cerdo.
1 vaso de vino tinto dulce (con vino de Oporto queda muy bueno).
1 nuez de mantequilla, aceite, sal, azúcar y pimienta negra.

Primero se lavan los higos y se parten por la mitad.
Se pone una sartén al fuego con 1 cucharada de mantequilla y 2 de aceite. Se ponen los higos con la parte plana hacia abajo y se dejan unos minutos hasta que se marcan un poco, después se les da la vuelta con cuidado y se echa el vino. Se deja cocer 5 minutos y se les vuelve a dar la vuelta.
Se prueba la salsa por si está un poco ácida y se rectifica con una cucharada de azúcar, dependiendo del vino a veces lo necesita, yo hoy sí que se la he puesto.

Se deja reducir hasta que la salsa espesa un poco.

Mientras calentamos una parrilla o sartén para hacer la carne.
Se parte la carne a rodajas no muy finas para que quede jugosa (esto te lo puede hacer tu carnicero y una faena que te ahorras), se salpimenta y se asa, a mí me gusta vuelta y vuelta pero eso ya a gusto del consumidor je, je, je.
Yo lo sirvo por separado porque a mi sobrina no le gusta mezclar lo dulce y lo salado así que lo pongo así para que todos disfruten.

Rodajas de solomillo de cerdo.

Higos pochados en vino dulce.

Bye.

TARTA DE QUESO JAPONESA (SIN GLUTEN).

Hola, hola hace poco una amiga me mandó un post  de una tarta japonesa y me retó a hacerla  y aunque no tenía mucha confianza en la receta, porque no lleva nada de harina, lo probé (hay que probarlo todo en esta vida) y el resultado me encantó.

Las tartas de queso me tientan mucho pero cuando leo los ingredientes me suelo arrepentir porque tienden a ser muy grasas y consistentes y ésta no es que sea light pero queda muy ligera y esponjosa. También es apta para celíacos puesto que no lleva harina.

Aunque en la receta original ponía que sólo se hacía con 3 ingredientes yo añadí alguno más y mi receta quedó así:

Ingredientes para un molde de 20 cms. desmontable:
150 grs. de queso (tipo Philadelphia).
150 grs. de chocolate blanco.
4 huevos.
Unas gotas de esencia de vainilla y ralladura de 1/2 limón.

Se enciende el horno a 180 grados.
Se separan las claras y las yemas, las claras ahora en verano es mejor guardarlas en la nevera.
Se funde el chocolate blanco al microondas o al baño María. Si lo haces al microondas de 30 en 30 segundos para que no se queme.
Se mezcla el queso crema con el chocolate fundido y se remueve para que se integre todo, se añaden las yemas y se integran también. Se añaden unas gotas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan con mucho cuidado a la mezcla anterior.
Ponemos un molde desmontable con un papel en el fondo y las paredes untadas con mantequilla.
Se echa con cuidado la mezcla al molde y el molde se mete en una bandeja con paredes altas para poder poner agua caliente y cocerlo al baño María.
Se mete en el horno a 170 grados 15 minutos, a 160 grados 15 minutos más y los últimos 15 minutos con el horno ya apagado.

Se deja enfriar fuera del horno y de la bandeja con agua.
Se desmolda y con cuidado se le quita el papel.
Se espolvorea con azúcar glass y listo!

Cuando la sacas del horno es como un souflé está muy hinchada pero con el tiempo se baja un poco pero no importa porque se queda con una altura normal y una textura superligera.

Bye.

CARRILLADA DE CERDO CONFITADA.

Hola, hola estoy sin ordenador y bueno menos mal que está el de mi hermana y puedo ir haciendo algo, pero lo llevo fatal. El pobre murió hace 15 días por una subida de tensión y creo que en breve tendré uno nuevo ... a rey muerto, rey puesto, era así? ja, ja, ja, soy fatal para los refranes.

En junio fue mi cumple y quería hacer una receta de carne pero que no fuese lo de siempre. Estuve mirando por aquí y por allá y al final me decidí por unas carrilleras de cerdo con verduritas. La carrillada tanto si es de cerdo como si es de ternera es una carne que contiene colágeno lo que la hace muy melosa y para no destruir ese colágeno hay que guisarla a baja temperatura, yo la tuve en el horno 3 horas a 150 grados.

Es una receta muy simple y con un resultado espectacular. Los ingredientes son:

Para 6 personas yo utilicé:
12 carrilleras de cerdo.
3 tomates de rama.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 cebolleta.
1 vaso grande de agua, 1 chorretón de aceite y sal.

Se enciende el horno a 150 grados. Se lavan y cortan todas las verduras y hortalizas.
Se pone todo en la bandeja del horno (las carrilleras, las verduras, el agua, el aceite y las sal) y se deja 3 horas a 150 grados..Hay que vigilar de vez en cuando que la carne no se quede seca, sino hay que añadir agua y a media cocción darle la vuelta a la carne. Cuando la pincheis y esté blandita se saca del horno y pasa la carne a una cazuela o sartén.

Se pasa toda la verdura y el caldito por un pasapuré o colador chino.

Se echa sobre la carne. Se levanta el hervor y se rectifica de sal.

Se puede acompañar de patats fritas y listo para comer.

Para mi cumple del año que viene ya me han dicho que no busque otra receta que quieren repetir pero creo que no esperaré tanto para volverlas a hacer ja, ja, ja.

Bye