TORTITAS DE CALABACÍN.

 Hola, hola las tortitas son una manera de comer verdura fácil y divertida y éstas están realmente buenas. La mayor complicación es rallar los calabacines y escurrirlos bien, o sea 0 complicación.

Los otros ingredientes son queso rallado, yo usé parmesano en polvo, harina de trigo la cual se puede cambiar por harina de garbanzo para los que no toméis gluten, la levadura tipo Royal o bicarbonato y un huevo, vamos cosas de ir por casa, je, je.

Edito esta receta porque probando, probando las he hecho con harina de garbanzo y gana muchísimo en sabor, y si se monta el huevo bien espumoso o la clara aparte a punto de nieve ya son la bomba.

Ingredientes:

500 grs. de calabacín.

1 huevo L.

90 grs. de harina, mejor si es de garbanzo.

1/2 sobre de levadura química.

40 grs. de parmesano rallado.

Sal y pimienta.

Lavamos y secamos los calabacines, cortamos las puntas y los rallamos por la parte gruesa del rallador, lo echamos a un colador y esperamos un ratito que vaya soltando agua. Después lo apretaremos con las manos bien limpias para que suelte mucho más.

En un bol grande batimos el huevo con sal y pimienta, añadimos el calabacín rallado bien escurrido, vamos cogiendo bolas del rallado y lo apretamos bien con las manos y lo echamos al bol, añadimos la harina, la levadura y el queso y removemos hasta integrarlo todo.

Ponemos una plancha o sartén con un poquito de aceite al fuego y cuando esté caliente echamos una cucharada grande de masa para cada tortita, las dejamos un par de minutos y les damos la vuelta, esperamos un minuto más y se sacan a un plato.

Son un acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado, están esponjosas y tiernas y tienen un sabor muy suave. Espero que las probéis.

Bye.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS.

 Hola, hola tenía yo ganas de tener una receta como ésta en mi recetario habitual, es fácil y están delicious!

A mí las albóndigas me encantan, mi madre las hace de carne buenísimas pero yo quería probar unas con pescado porque me gustan las recetas en las que se come pescado sin parecerlo ja, ja, ja, bueno lo que quiero decir es que me gusta mucho por ejemplo el pastel de merluza y gambas, la pasta marinera o la ensaladilla de marisco recetas diferentes, sencillas y ricas, con pescado.

Yo las hago con filete de merluza sin piel pero se pueden hacer con cualquier pescado blanco por ejemplo con bacalao fresco quedan buenísimas. La gambita puede ser también la arrocera congelada, si no tengo fresca uso congelada pero nunca pelada, no me gusta porque no sabe a nada. El pan que remojo no suele estar muy duro, como más me gusta es con pan del día anterior que no está ni muy duro ni blandito que se deshaga.

Ingredientes:

450 grs. de filetes de merluza sin piel congelados.

200 grs. de gamba blanca fresca.

1 huevo.

1 trozo de pan remojado.

1 ajo y perejil.

Harina.

1/2 cebolla.

7 u 8 almendras fritas. 

Perejil.

Vino blanco.

Caldo de pescado.

Lo primero que hago es descongelar el filete de merluza en un colador para que quede bien escurrido, si no siempre se pueden secar con papel de cocina, pero que el pescado no tenga exceso de agua y se pica a cuchillo bien finito. Se pone un trozo de pan a remojo en agua. Se pelan las gambas y se pican también. En un recipiente hondo ponemos la merluza picada, las gambitas, un huevo crudo, el ajo y el perejil también picadito fino y el pan remojado y bien escurrido, sal y pimienta blanca.

Lo removemos y amasamos un poco con las manos hasta que quede una mezcla homogénea. Y vamos formando las bolitas, ni muy grandes ni pequeñas y más o menos del mismo tamaño para que se cuezan por igual, como una nuez como muy grandes.

Se pueden enharinar para freírlas o no enharinarlas y poner la harina después en la salsa pero yo prefiero enharinarlas y freírlas así también te aseguras de que no se deshacen.

Se van friendo y las vamos sacando a un plato y las reservamos. En una cazuela sofreímos la cebolla picada (y una cucharadita de harina si no las has enharinado) y lo mojas con un chorrito de vino blanco, cuando evapora el alcohol añadimos el caldo de pescado y cuando hierva añadimos las albóndigas.

Hacemos una picada con las almendras fritas y el perejil, aquí podemos haber frito un ajo y añadirlo o pan frito o lo que os guste. Se pica todo en el mortero y se añade a la cazuela, se dejan hervir como 15 minutos más y listas. En total las tengo hirviendo unos 25 minutos.

Y nada a disfrutar de un platazo riquísimo acompañadas con unas patatas fritas, ensalada, puré de patatas o lo que os apetezca es una comida deliciosa.

Bye.

MUFFINS TIPO STARBUCKS.

 Hola, hola vi estos muffins en una de las páginas de repostería a las que me gusta echar un ojo de vez en cuando (María Lunarillos) y pensé éstas caen en breve y así ha sido, je, je.

No sé si es por las pepitas de chocolate, por los yogures griegos o por todo junto pero han salido buenísimos, tienen un sabor profundo a chocolate y una textura increíble, además no sé si están mejor recién hechos o cuando pasan los días que cogen esa textura húmeda y consistente que tienen los muffins.

Como siempre adapté la receta a mi gusto, por ejemplo siempre que las recetas llevan una cantidad considerable de cacao me gusta poner azúcar moreno porque evita que se resequen. En la receta original había sólo 1 huevo pero para esta cantidad de ingredientes secos yo he puesto 2.

Ingredientes (a mí me salieron 14):

260 grs. de harina.

50 grs. de cacao puro.

7 grs. de bicarbonato.

100 grs. de azúcar blanco.

100 grs. de azúcar moreno.

2 huevos M.

125 grs. de leche.

2 yogures griegos (naturales sin edulcorar).

110 aceite suave.

Extracto de vainilla.

200 grs. de pepitas de chocolate.

Lo primero es poner las cápsulas en los moldes de cavidades. y encendemos el horno a 190 grados.

Tamizar en un bol la harina, el cacao y el bicarbonato, a mí me gusta añadir un pellizquito de sal.

A parte batir los huevos con los 2 tipos de azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite y seguir batiendo, añadir la vainilla, los yogures y la leche, batir un poco más hasta integrarlo todo.

Ahora volveremos a tamizar los ingredientes secos sobre el bol de la mezcla de los huevos, lo haremos en 2 tandas para ir removiendo y que no se nos formen grumos, si hay grumitos de harina se puede meter la batidora unos segundos pero con cuidado de no batir mucho las mezclas cuando ya se ha incorporado la harina porque si la harina desarrolla el gluten las masas pierden esponjosidad.

Ahora le ponemos 120 grs. de pepitas de chocolate, removemos y lo pasamos a las cápsulas que hayamos elegido.

Añadimos los 80 grs. de pepitas de chocolate que habíamos reservado repartiéndolos en los muffins.

Y los metemos en el horno unos 25-30 minutos dependiendo de lo grandes que sean.

Cuando los pinchemos y estén ya listos los sacamos del horno y podemos poner unas pepitas sobre el copete de los muffins, se pegarán por el calor sin perder la forma pero no es imprescindible porque llevan muchas.

Y nada, a disfrutar de los muffins de chocolate más buenos que podáis probar, no sé si los del Starbucks están tan buenos como éstos ja, ja.

Bye.

MAGDALENAS DE ALMENDRA.

 Hola, hola si hay algo que gusta en mi casa para merendar son las magdalenas y éstas han triunfado de verdad, ja, ja. Estuve mirando recetas y al final adapté a mi gusto una receta de la vecina de mi madre, Josefa, que las hace muy buenas.

Estas magdalenas van con almendra molida con piel y es que de manera tradicional en mi pueblo siempre se han hecho así, supongo que es porque la piel de la almendra siempre contribuye a que no se sequen y aguanten mejor el paso de los días. 

En la receta original el líquido que pone Josefa es zumo de naranja, que para los que no toman leche es ideal pero yo preferí poner leche.

Ingredientes:

4 huevos.

200 grs. de azúcar (y algo más para poner un pellizco sobre las magdalenas).

110 grs. de aceite.

150 grs. de harina.

100 grs. de almendra molida con piel.

1 sobre de levadura Royal + una cucharadita de bicarbonato.

80 grs. de leche entera.

La ralladura de 1 limón

Preparamos las cápsulas de papel en los moldes para magdalenas.

Encendemos el horno a 180 grados.

Tamizamos la harina junto con el impulsor (Royal) y el bicarbonato. Añadimos la almendra molida y removemos con una cuchara para que no haya grumos de almendra.

En un bol ponemos los cuatro huevos con el azúcar y lo batimos hasta doblar su volumen. Añadimos el aceite y lo seguimos batiendo. Esta operación conviene hacerla con una batidora eléctrica para no tener agujetas en el brazo al día siguiente, je, je.

Añadimos la ralladura de limón y los ingredientes secos poco a poco y vamos incorporándolos con cuidado con una espátula, cuando esté la crema lisa se añade la leche y se remueve un poco más y ya lo tenemos listo.

Rellenamos las cápsulas que hayamos elegido hasta 3/4 partes y le ponemos un pellizco de azúcar por encima. Las metemos en el horno unos 20-22 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.

Cuando las pinchemos y el tester que usemos salga seco (yo lo hago con una brocheta), las sacamos del horno y las pasamos a una rejilla para que enfríen. Y nada ... a disfrutar con las mejores magdalenas de almendra que hayáis probado.

No tengo muchas fotos porque la verdad es que no esperaba que estuvieran tan buenas pero cuando las probamos pensé que se merecían un post rápidamente, y aquí lo tenéis.

Bye.