TORTILLA INTEGRAL DE GUACAMOLE Y HUEVO.

 Hola, hola esta recetilla ha sido el descubrimiento del año, me la dijo mi hermana que la vio en Instagram porque por lo visto se hizo viral y cuando la probé tal cual me resultó muy plana, muy sosa, pero le di una vuelta y sí, no hay semana que no la haga una noche para cenar, nos encanta!

La receta original va con aguacate pero yo la hago con guacamole. El guacamole me gusta hacerlo con medio aguacate, unas gotas de limón y un poco del sobre de preparado para guacamole que tiene la marca de Old El Paso.

El queso que más me gusta poner es cheddar que tiene mucho sabor pero también lo he hecho con otros quesos y también queda bien. El de las fotos es Havarti que también está muy bueno.

Ingredientes para 2 tortillas:

2 tortillas integrales.

2 huevos.

2 lonchas de queso.

1/2 aguacate maduro.

Limón.

1 cucharada de polvo para guacamole.

Lo primero que hago es el guacamole aunque se puede comprar hecho a mí me gusta hacerlo porque así lo ajusto de limón y picante a mi gusto. Chafo el aguacate con un tenedor y le pongo unas gotas de limón y un poco del preparado para guacamole y lo mezclo todo, voy ajustándolo de sabor a mi gusto añadiendo limón y polvos del preparado para guacamole.

El siguiente paso es hacer unos huevos revueltos, en una sartén antiadherente pongo unas gotas de aceite y cuando está bien caliente pongo 2 huevos, sal y pimienta negra recién molida bajo el fuego y lo remuevo hasta que se cuaja pero que no queden secos.

Y ya monto la tortita, pongo una tortilla integral y la unto con guacamole.

                                           Después pongo la loncha de queso.

Encima una buena cucharada de huevos revueltos.

                                                    Se cierra como un paquetito. 

                                          Y se marca por los dos lados una sartén caliente.

Está delicious! Probad y veréis.

Bye!

MAGDALENAS DE KUMQUATS.

 Hola, hola mis amigos los Stobart tienen un árbol de kumquats que son unas naranjas pequeñitas que se comen con la piel y todo, también se llaman naranjas de la China. 

Así que pensé probar a ver qué tal quedaban en un cake o unas magdalenas y como hace calor me decidí por las magdalenas que siempre es menos tiempo de horno je, je.

La primera prueba que hice salieron tan buenas que así se quedó la receta. Hice un almíbar con el doble de agua que de azúcar y herví los kumquats unos 10 minutos. Después cuando se atemperaron los partí por la mitad para quitarles las pepitas y los trituré, con esa pasta hice las magdalenas.

La última vez que mi amiga me trajo kumquats me dio muchos así que dividí la pasta en 3 tuppers y la congelé, así cuando quiera hacer magdalenas ya tengo hecho lo más tedioso.

Ingredientes para 12-14 magdalenas:

150 grs. de pasta de kumquats (10-12 kumquats hervidos y triturados).

3 huevos.

180 grs. de azúcar.

200 grs. de harina de todo uso.

100 grs. de aceite de oliva suave.

1 sobre de impulsor (levadura tipo Royal).

pepitas de chocolate.

Se baten los 3 huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla, se añade el aceite a chorro fino sin dejar de batir, se añade la pasta de los kumquats y se mezcla todo. Se tamiza la harina y el impulsor sobre la mezcla y se remueve con cuidado hasta integrarlo todo y que quede una crema lisa. Si se forman grumos se puede dar un golpe de batidora para deshacerlos. Se añade un puñado de pepitas de chocolate y ya lo tenemos listo.

Ahora me gusta meter la masa en la nevera mientras se calienta el horno a 200 grados y voy colocando los papelitos en el molde para magdalenas.

Se rellenan los papelitos 3/4 partes con la masa y se pueden poner 5 ó 6 pepitas más sobre la masa, además me gusta poner un pellizquito de azúcar arriba del todo para que haga costrita je, je.

Cuando las meto en el horno lo bajo a 175 grados y las tengo unos 20 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo y hay que ir controlando para que no se pasen. Y nada, a disfrutar de unas magdalenas realmente ricas.

Éstas son sin pepitas de chocolate, también estaban delicious!

Bye.

GUISO DE SEPIA.

 Hola, hola hay una cocinera en Canal cocina que me tiene loca con sus recetas, es Carmen López que también colabora en la web de Directo al paladar una de esas páginas de referencia porque sus recetas se nota que son fiables, todo lo que he probado ha salido bueno. 

Bueno pues el otro día le vi este guiso y me puse enseguida manos a la obra porque los ingredientes me encantan y también porque mi madre siempre dice que mi abuela hacía un guisado con sepia que estaba muy bueno y la verdad es que éste nos gustó mucho.

Ahora que las alcachofas están de temporada es ideal. La sepia me gusta comprarla fresca y que me la limpien porque sale más tierna que la que está ya limpia. Y el pimiento me gusta ponerlo de bote porque no te encuentras luego pieles por el guiso, cada uno tiene sus manías je, je.

Ingredientes:

1 sepia grande.

4 patatas.

1 cebolla.

1 chalota o la parte blanca de 1 puerro.

1/2 bote de pimientos de piquillo a tiras.

4 alcachofas.

1 rebanada de pan.

1 ajo.

8-10 almendras.

perejil.

Empezamos pelando y cortando las patatas chascándolas para que luego suelten el almidón y espesen el caldito y las dejamos en agua.

Limpiamos las alcachofas y las partimos en 6 u 8 trozos según lo grandes que sean y vamos echándolas a un recipiente con agua, se les puede añadir limón o perejil para que no se oscurezcan.

Cortamos pequeñito la cebolla, la chalota (o un poquito de puerro también le queda bien) y las tiras de pimiento. La sepia le pedimos a nuestro pescadero de confianza que nos la limpie y trocee y así una cosa que tenemos adelantada. 

Ponemos la olla exprés al fuego con un chorretón de aceite de oliva, más o menos justo que cubra el fondo, y vamos a freír el pan, el ajo y las almendras para hacer la picada que añadiremos al final, lo sacamos al mortero. 

Cuando retiramos lo de la picada, en el mismo aceite añadimos la cebolla y la chalota para que se rehoguen, cuando se vean transparentes añadimos el pimiento y rehogamos unos minutos. Salpimentamos. Añadimos la sepia y le damos unas vueltas.

Seguidamente ponemos las alcachofas bien escurridas, añadimos agua y cuando comience a hervir ponemos las patatas. Cuando hierva se prueba y se rectifica de sal si hace falta. Tapamos la olla y cuando empiece a salir el vapor contamos 20 minutos.

Mientras cortamos el perejil y lo añadimos a lo que teníamos en el mortero y se prepara la picada para añadirla cuando abramos la olla. 

Cuando pasen los 20 minutos abrimos la olla añadimos la picada y vemos cómo está de caldo, si hay demasiado podemos poner la olla a fuego fuerte y destapada para que evapore y reduzca el caldo. Si por el contrario veis que le falta se puede añadir un poco de agua y levantar el hervor. 

Y ya tenemos un plato de cuchara riquísimo y sano, espero que lo probéis y lo disfrutéis.

Bye.

                                         

TARTAR DE BERENJENA.

 Hola, hola, cómo disfrutamos con este aperitivo! Esta receta nació de una berenjena asada olvidada por la nevera, no os ha pasado nunca? Asé una berenjena para cenar y sobró media, la guardé en un tupper y vi una receta parecida, la adapté a mi gusto y voilá! no hay semana que no la haga, je, je.

La berenjena es una hortaliza con muchas propiedades, contiene vitaminas, minerales y fibra, es baja en calorías y rica en antioxidantes. Los ingredientes que la acompañan son todos vegetales menos las anchoas y a mí me gusta picantito pero si no os va el picante podéis suprimir el tabasco y listo, con pan recién tostado os aseguro que es una delicia. 

Ingredientes:

1 berenjena.

1/2 cebolleta.

3 pepinillos agridulces.

4 tomates secos en aceite.

4 filetes de anchoa en conserva.

unas hojas de perejil.

Sal, AOVE, pimienta negra y tabasco.

No es un tartar propiamente dicho porque la berenjena va asada. Se prepara la berenjena para asarla, yo lo suelo hacer cortándola a la larga en dos mitades y le hago unas marcas con el cuchillo para que no explote, y sí explotan, un día se me olvidó hacérselas y me dio un gran susto, ja, ja. También me gusta poner un papel de horno para no requemar las planchas o sartenes además cuando les doy la vuelta me manejo mejor con el papel, para asar el pescado también lo uso y va genial.

Una gotita de aceite, un poquito de sal, las pongo boca abajo y a la plancha caliente, las tapo y a fuego bajo las dejo unos 10 minutos.

Después les doy la vuelta, les pongo otro chorrito de aceite y las tapo unos 7-8 minutos más.

Cuando ya las tengo las dejo que enfríen y con una cuchara saco la carne a un plato. Este paso lo suelo hacer con antelación así luego en un momento lo tengo listo, pero no es necesario sólo por comodidad.

Ahora pico chiquitito los pepinillos, los tomates secos, la cebolleta, las anchoas y el perejil y se lo añado a la carne de las berenjenas.

Lo remuevo, lo aliño con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), sal, pimienta negra recién molida y tabasco, si queréis lo podéis emplatar en un aro y si no a un bol y a la mesa.

Se sirve con tostaditas de pan calentitas, probad y ya veréis!

Bye!

CREMA DE COL LOMBARDA CON MANZANA.

 Hola, hola como soy superfan de los platos de cuchara esta crema es ideal, lleva básicamente 3 ó 4  ingredientes, se hace en 15 minutos y está buenísima, lo que viene siendo un chollo. Otra ventaja es que como no lleva patata congela perfectamente. 

Para decorarla me encanta un hilo de salsa de yogur, que se puede hacer casera pero que yo con la de compra me apaño tan ricamente, que la queréis más de fiesta unos langostinos o gambones pasados por la plancha y un hilo de aceite de cebollino, que os gusta vegana con bebida y caldo vegetal y unos piñones tostados ... Vamos que no diréis que no se puede adaptar a cualquier persona o situación je, je.

La col lombarda como todas las coles es muy sana, no tiene apenas calorías y sí muchas vitaminas y minerales como por ejemplo vitaminas A, C, K y B6 y potasio, hierro, calcio, magnesio, fósforo, cobre y zinc, vaya una despensa entera de minerales. Además contiene fibra.

Ingredientes:

1/2 col lombarda.

1 cebolla tierna grande.

1 manzana.

1/2 l. de caldo (yo uso de pollo).

100 ml. de leche evaporada o nata líquida.

100 ml. de leche semidesnatada.

Un chorrito de vino blanco.

Sal, pimienta y aceite de oliva.

Empezamos cortando la cebolla y la col, sin esmerarnos porque después vamos a triturarlo todo. Lo lavamos y ponemos una olla rápida al fuego con un chorretón de aceite de oliva (si se puede mejor  virgen extra), ponemos primero la cebolla a sofreir.

Le damos unas vueltas e incorporamos la col lombarda bien lavada y escurrida.

Mientras pelamos la manzana y la troceamos para añadirla a la olla.

Removemos y esperamos unos minutos, añadimos el vino blanco y esperamos unos minutos más para que evapore el alcohol. Ponemos el caldo e incluso algo de agua para que quede casi cubierto de líquido. 

Añadimos sal y pimienta, tapamos la olla y esperamos a que empiece a salir el vapor entonces tenemos que esperar 12 minutos. Cuando haya pasado este tiempo se retira del fuego y se deja salir el vapor para poder abrirla. Añadimos la leche evaporada (o nata para cocinar) y la leche semi. Le damos un hervor y lista para triturar. Le pasamos la batidora de brazo y ya la tenemos, conviene que quede más bien espesita y así la podemos dejar a nuestro gusto añadiendo caldo o leche hasta que tenga la consistencia que más nos guste. A mí me gusta pasarla por el colador chino para que quede superfina pero no es imprescindible.

Se sirve y se decora al gusto de cada cual. Y la que sobre para congelar, así tenemos comida o cena para otro día.

Bye.

TORTITAS DE CALABACÍN.

 Hola, hola las tortitas son una manera de comer verdura fácil y divertida y éstas están realmente buenas. La mayor complicación es rallar los calabacines y escurrirlos bien, o sea 0 complicación.

Los otros ingredientes son queso rallado, yo usé parmesano en polvo, harina de trigo la cual se puede cambiar por harina de garbanzo para los que no toméis gluten, la levadura tipo Royal o bicarbonato y un huevo, vamos cosas de ir por casa, je, je.

Edito esta receta porque probando, probando las he hecho con harina de garbanzo y gana muchísimo en sabor, y si se monta el huevo bien espumoso o la clara aparte a punto de nieve ya son la bomba.

Ingredientes:

500 grs. de calabacín.

1 huevo L.

90 grs. de harina, mejor si es de garbanzo.

1/2 sobre de levadura química.

40 grs. de parmesano rallado.

Sal y pimienta.

Lavamos y secamos los calabacines, cortamos las puntas y los rallamos por la parte gruesa del rallador, lo echamos a un colador y esperamos un ratito que vaya soltando agua. Después lo apretaremos con las manos bien limpias para que suelte mucho más.

En un bol grande batimos el huevo con sal y pimienta, añadimos el calabacín rallado bien escurrido, vamos cogiendo bolas del rallado y lo apretamos bien con las manos y lo echamos al bol, añadimos la harina, la levadura y el queso y removemos hasta integrarlo todo.

Ponemos una plancha o sartén con un poquito de aceite al fuego y cuando esté caliente echamos una cucharada grande de masa para cada tortita, las dejamos un par de minutos y les damos la vuelta, esperamos un minuto más y se sacan a un plato.

Son un acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado, están esponjosas y tiernas y tienen un sabor muy suave. Espero que las probéis.

Bye.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS.

 Hola, hola tenía yo ganas de tener una receta como ésta en mi recetario habitual, es fácil y están delicious!

A mí las albóndigas me encantan, mi madre las hace de carne buenísimas pero yo quería probar unas con pescado porque me gustan las recetas en las que se come pescado sin parecerlo ja, ja, ja, bueno lo que quiero decir es que me gusta mucho por ejemplo el pastel de merluza y gambas, la pasta marinera o la ensaladilla de marisco recetas diferentes, sencillas y ricas, con pescado.

Yo las hago con filete de merluza sin piel pero se pueden hacer con cualquier pescado blanco por ejemplo con bacalao fresco quedan buenísimas. La gambita puede ser también la arrocera congelada, si no tengo fresca uso congelada pero nunca pelada, no me gusta porque no sabe a nada. El pan que remojo no suele estar muy duro, como más me gusta es con pan del día anterior que no está ni muy duro ni blandito que se deshaga.

Ingredientes:

450 grs. de filetes de merluza sin piel congelados.

200 grs. de gamba blanca fresca.

1 huevo.

1 trozo de pan remojado.

1 ajo y perejil.

Harina.

1/2 cebolla.

7 u 8 almendras fritas. 

Perejil.

Vino blanco.

Caldo de pescado.

Lo primero que hago es descongelar el filete de merluza en un colador para que quede bien escurrido, si no siempre se pueden secar con papel de cocina, pero que el pescado no tenga exceso de agua y se pica a cuchillo bien finito. Se pone un trozo de pan a remojo en agua. Se pelan las gambas y se pican también. En un recipiente hondo ponemos la merluza picada, las gambitas, un huevo crudo, el ajo y el perejil también picadito fino y el pan remojado y bien escurrido, sal y pimienta blanca.

Lo removemos y amasamos un poco con las manos hasta que quede una mezcla homogénea. Y vamos formando las bolitas, ni muy grandes ni pequeñas y más o menos del mismo tamaño para que se cuezan por igual, como una nuez como muy grandes.

Se pueden enharinar para freírlas o no enharinarlas y poner la harina después en la salsa pero yo prefiero enharinarlas y freírlas así también te aseguras de que no se deshacen.

Se van friendo y las vamos sacando a un plato y las reservamos. En una cazuela sofreímos la cebolla picada (y una cucharadita de harina si no las has enharinado) y lo mojas con un chorrito de vino blanco, cuando evapora el alcohol añadimos el caldo de pescado y cuando hierva añadimos las albóndigas.

Hacemos una picada con las almendras fritas y el perejil, aquí podemos haber frito un ajo y añadirlo o pan frito o lo que os guste. Se pica todo en el mortero y se añade a la cazuela, se dejan hervir como 15 minutos más y listas. En total las tengo hirviendo unos 25 minutos.

Y nada a disfrutar de un platazo riquísimo acompañadas con unas patatas fritas, ensalada, puré de patatas o lo que os apetezca es una comida deliciosa.

Bye.

MUFFINS TIPO STARBUCKS.

 Hola, hola vi estos muffins en una de las páginas de repostería a las que me gusta echar un ojo de vez en cuando (María Lunarillos) y pensé éstas caen en breve y así ha sido, je, je.

No sé si es por las pepitas de chocolate, por los yogures griegos o por todo junto pero han salido buenísimos, tienen un sabor profundo a chocolate y una textura increíble, además no sé si están mejor recién hechos o cuando pasan los días que cogen esa textura húmeda y consistente que tienen los muffins.

Como siempre adapté la receta a mi gusto, por ejemplo siempre que las recetas llevan una cantidad considerable de cacao me gusta poner azúcar moreno porque evita que se resequen. En la receta original había sólo 1 huevo pero para esta cantidad de ingredientes secos yo he puesto 2.

Ingredientes (a mí me salieron 14):

260 grs. de harina.

50 grs. de cacao puro.

7 grs. de bicarbonato.

100 grs. de azúcar blanco.

100 grs. de azúcar moreno.

2 huevos M.

125 grs. de leche.

2 yogures griegos (naturales sin edulcorar).

110 aceite suave.

Extracto de vainilla.

200 grs. de pepitas de chocolate.

Lo primero es poner las cápsulas en los moldes de cavidades. y encendemos el horno a 190 grados.

Tamizar en un bol la harina, el cacao y el bicarbonato, a mí me gusta añadir un pellizquito de sal.

A parte batir los huevos con los 2 tipos de azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite y seguir batiendo, añadir la vainilla, los yogures y la leche, batir un poco más hasta integrarlo todo.

Ahora volveremos a tamizar los ingredientes secos sobre el bol de la mezcla de los huevos, lo haremos en 2 tandas para ir removiendo y que no se nos formen grumos, si hay grumitos de harina se puede meter la batidora unos segundos pero con cuidado de no batir mucho las mezclas cuando ya se ha incorporado la harina porque si la harina desarrolla el gluten las masas pierden esponjosidad.

Ahora le ponemos 120 grs. de pepitas de chocolate, removemos y lo pasamos a las cápsulas que hayamos elegido.

Añadimos los 80 grs. de pepitas de chocolate que habíamos reservado repartiéndolos en los muffins.

Y los metemos en el horno unos 25-30 minutos dependiendo de lo grandes que sean.

Cuando los pinchemos y estén ya listos los sacamos del horno y podemos poner unas pepitas sobre el copete de los muffins, se pegarán por el calor sin perder la forma pero no es imprescindible porque llevan muchas.

Y nada, a disfrutar de los muffins de chocolate más buenos que podáis probar, no sé si los del Starbucks están tan buenos como éstos ja, ja.

Bye.

MAGDALENAS DE ALMENDRA.

 Hola, hola si hay algo que gusta en mi casa para merendar son las magdalenas y éstas han triunfado de verdad, ja, ja. Estuve mirando recetas y al final adapté a mi gusto una receta de la vecina de mi madre, Josefa, que las hace muy buenas.

Estas magdalenas van con almendra molida con piel y es que de manera tradicional en mi pueblo siempre se han hecho así, supongo que es porque la piel de la almendra siempre contribuye a que no se sequen y aguanten mejor el paso de los días. 

En la receta original el líquido que pone Josefa es zumo de naranja, que para los que no toman leche es ideal pero yo preferí poner leche.

Ingredientes:

4 huevos.

200 grs. de azúcar (y algo más para poner un pellizco sobre las magdalenas).

110 grs. de aceite.

150 grs. de harina.

100 grs. de almendra molida con piel.

1 sobre de levadura Royal + una cucharadita de bicarbonato.

80 grs. de leche entera.

La ralladura de 1 limón

Preparamos las cápsulas de papel en los moldes para magdalenas.

Encendemos el horno a 180 grados.

Tamizamos la harina junto con el impulsor (Royal) y el bicarbonato. Añadimos la almendra molida y removemos con una cuchara para que no haya grumos de almendra.

En un bol ponemos los cuatro huevos con el azúcar y lo batimos hasta doblar su volumen. Añadimos el aceite y lo seguimos batiendo. Esta operación conviene hacerla con una batidora eléctrica para no tener agujetas en el brazo al día siguiente, je, je.

Añadimos la ralladura de limón y los ingredientes secos poco a poco y vamos incorporándolos con cuidado con una espátula, cuando esté la crema lisa se añade la leche y se remueve un poco más y ya lo tenemos listo.

Rellenamos las cápsulas que hayamos elegido hasta 3/4 partes y le ponemos un pellizco de azúcar por encima. Las metemos en el horno unos 20-22 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.

Cuando las pinchemos y el tester que usemos salga seco (yo lo hago con una brocheta), las sacamos del horno y las pasamos a una rejilla para que enfríen. Y nada ... a disfrutar con las mejores magdalenas de almendra que hayáis probado.

No tengo muchas fotos porque la verdad es que no esperaba que estuvieran tan buenas pero cuando las probamos pensé que se merecían un post rápidamente, y aquí lo tenéis.

Bye.