UNA LIRA Y UN RED VELVET CAKE.

Hola, hola ayer me hicieron un regalo superchulo, una lira ... para cortar pasteles, que no es que me haya dado por la música ahora ja, ja, ja.

Me encanta, no sé lo que la utilizaré pero ya hace tiempo que me rondaba por la cabeza y ayer mi hermana, que es un amor, me la regaló. Claro, pensé, hay que estrenarla y además agradecerle el detalle, cómo? pues haciéndole un cake je, je, yo todo lo arreglo igual! Así que como Sara andaba pidiéndome muffins red velvet y los que había hecho esta semana eran para hacer un regalito y ella no los había probado, pensé pues un cake y así mato 2 pájaros de un tiro ... por un lado les hago el cake y por otro estreno la lira.

Bueno voy con la receta, la he sacado del blog de Alma Obregón pero en vez de cupcakes, que son demasiado dulces para mi gusto, yo prefiero los muffins o el cake. Mi intención era rellenar el cake con un frosting de mascarpone pero a Sara le gusta tal cual, así que tal cual se quedó.

Esta receta me encanta, es casi mágica por los ingredientes que lleva y por los que no lleva ja, ja, pero siempre sale bien.

INGREDIENTES:
125 cl. de leche.
1 cucharada grande sopera de zumo de limón.
60 cl. de aceite de oliva suave.
160 grs. de azúcar blanco.
1 cucharada grande sopera de extracto de vainilla.
1 huevo.
150 grs. de harina.
1 cucharada de postre bien llena de cacao puro en polvo (yo uso Valor).
1/2 cucharada de café de colorante rojo (yo uso el rojo intenso de Wilton).
1/2 cucharada de postre de bicarbonato.
1 cucharada grande sopera de vinagre blanco.

Lo primero que hago es poner la leche junto con el zumo de limón para que se corte y haga el papel del buttermilk. El buttermilk es una especie de suero de leche que se utiliza mucho en la repostería americana y que como aquí es difícil de encontrar se suele sustituir por leche cortada con limón. Esta preparación se tiene que dejar mínimo 5 minutos para que haga la reacción esperada.
Encendemos el horno a 200 grados.
Mezclamos el aceite con el azúcar con una varilla manual, añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos.
Tamizamos 2 ó 3 veces la harina con el cacao y añadimos la mitad a la mezcla del huevo, lo incorporamos. Ahora la leche, la incorporamos y finalmente el resto de harina con cacao. Cuando la preparación es una crema uniforme se añade el colorante y se reparte bien. Y por último en un vasito ponemos el bicarbonato con el vinagre y se remueve y se añade a la preparación anterior, se incorpora mezclándolo bien y al molde.
Ahora depende si quereis hacer un cake (no muy grande porque no es una cantidad de masa demasiado grande) elegís un molde y lo teneis unos 35-40 minutos a 180 grados. Si quereis hacer cupcakes o muffins poneis los papeles en una bandeja para magdalenas y los dejais 18-20 minutos a 180 grados. Como veis el tamaño sí importa ja, ja, ja.

Si quereis prepara un frosting para rellenar el cake o decorar los cupcakes los ingredientes que yo pongo son:
150 grs. de mascarpone (o queso crema frío de la nevera).
50 grs. de mantequilla (blandita y sin sal).
300 grs. de azúcar glass.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Batir todo junto con unas varillas eléctricas y si queda demasiado duro echar 2 ó 3 cucharaditas de leche.
Con esta crema podeis rellenar el cake o si la meteis en una manga pastelera podeis decorar cupcakes y quedan chulísimos.

Red velvet cake.

Una lira y un red velvet cake.

LAS CEBOLLAS Y LA SOPA DE CEBOLLA.

Hola, hola hoy voy a enseñaros unas cebollas, ja, ja, ja bueno es que no son cebollas corrientes son MEGACEBOLLAS.

Todos los años Ramón, un amigo de mi padre, le da cebollas que coge de su huerta. Son cebollas grandes, qué digo grandes son muy grandes. Suelen pesar más de 1/2 kilo cada cebolla, o sea que ya es un tamaño importante pero además es que este año su amigo Jesús le ha dado una cebolla, menos mal que sólo le ha dado una porque es MEGAENORME, una cebolla que pesa 1.75O grs. vaya que si no lo veo no lo creo, casi 2 kilos de cebolla!!!

Menos mal que con las cebollas no hay problema, primero porque aguantan mucho y después porque las uso para todo. Me gustan fritas, asadas, crudas y hasta los tallos de las cebollas tiernas que antes sólo los usaba para caldos, ahora bien limpios me encantan en ensaladas o platos orientales. Si me dijesen de qué ingrediente no puedes prescindir en tu cocina seguro que contestaría de la cebolla.

Cebolla de la huerta de mi padre.

Cebolla de Ramón comparada con la anterior.

Megacebolla, supercebolla y cebolla normal.

Se usa para sofritos y guisos, para caramelizarla y después acompañar hamburguesas, tostas o sandwiches, pero sobretodo me gusta para hacer sopa de cebolla.

La sopa de cebolla es una de mis cenas de invierno favoritas, cuando hago sopa pongo la olla grande y luego la congelo por raciones, así cuando hace tanto frío y llego a casa helada  me caliento una ración de sopa de cebolla y es como que vuelvo a entrar en calor. Me encanta!

Bueno voy con la receta de la sopa de cebolla:

Ingredientes:
1 Kg. de cebollas.
4 tiras de bacon (ni finas ni muy gruesas).
1 cucharada de mostaza tipo Dijon.
1 chorrito de vino blanco.
Aceite de oliva, mantequilla, sal, pimienta.
Agua y 1 pastilla de caldo de carne o caldo de brick.
Para servir 1 ó 2 rebanaditas de pan tostado y queso rallado.

Se cortan las cebollas en juliana, ésta es la parte pesada. También hay que cortar en tiras el bacon.
Se pone una olla al fuego con una buena cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme. Se añade el bacon, se le da una vuelta y se echa la cebolla, se salpimenta todo y se deja un ratito que se vaya pochando la cebolla.
Después se añade la mostaza, se remueve un poco y el vino blanco. Cuando evapora el vino se añade el agua (que cubra de sobra la cebolla) y la pastilla de caldo (o el caldo de brick).
Dejar hervir unos 30 minutos y rectificar de sal si hiciera falta.

Para servirla a mí me gusta tostar un poco de pan y ponerlo sobre la sopa y por encima queso rallado y si puedo lo gratino y ya alucino!

Como ya les gusta a todos los de casa ahora la gratino en una fuente, así que a servir y a comer!

Bye.

CAPONATA SICILIANA

Hola, hola hoy voy a explicar una receta que me encanta la "Caponata siciliana", es una especie de pisto que tuve la suerte de probar en el restaurante del Instituto Italiano en Madrid al que me llevaron mis amigos Ana y Santi. Desde aquí un besazo para ellos.

 Es un sitio muy especial con un patio precioso, y en Mayo cuando estuvimos hacía el tiempo ideal para sentarse allí y disfrutar de una comida estupenda y unos postres no menos estupendos, je, je. La mejor panna cotta que he probado y un tiramisú celestial!

Pero bueno no nos desviemos del tema. La caponata es básicamente un pisto sin pimiento y con un elemento secreto, que ya desvelaré ... al final de la receta.

Voy con los ingredientes:
1 berenjena.
1 calabacín (yo si lo encuentro blanco mejor, si no verde).
1 cebolla.
1 rama de apio.
1 zanahoria.
1 tomate grande maduro.
1/2 guindilla.
1 chorrito de tomate frito.
10 aceitunas verdes y 10 negras (la receta original lleva también alcaparras).
orégano, aceite de oliva, sal. (la receta original lleva albahaca también).
Ah! se me olvidaba el ingrediente secreto ... un buen chorro de vinagre blanco (yo uso el de manzana).

Lo primero que haremos es cortar la berenjena con la piel y partirla en cubos medianos. Se pone una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite de oliva y se dora, cuando esté hecha se aparta.

Luego se corta el resto de la verdura en dados y se vuelve a poner aceite en la sartén, cuando se caliente empezamos echando la cebolla, el apio, la zanahoria (que son las verduras más duras) y la guindilla, cuando esté medio hecho se añade el calabacín, se le va echando sal a la verdura a medida que se va incorporando, se deja que se haga un poco y se añade el tomate pelado y a cubos. Cuando ya esté todo más o menos hecho y digo más o menos porque el secreto de esta receta es que la verdura no quede blanda del todo sino con ese punto al dente, entonces se vuelve a poner la berenjena, se le da 2 vueltas para que se integre, y se pone el tomate frito, las aceitunas y el orégano (y la albahaca picada si te gusta).
Al final un chorretón de vinagre y ya está hecha la "caponata". Ahora hay que dejarla reposar mínimo 5 ó 6 horas y la que sobre para mañana que todavía está mejor.

Esta noche he acompañado un bacalao frito con la caponata, pero mañana será una pechuga de pollo y es que va con todo!

Bye.

CREMAS PARA UNTAR.

Hola, hola ya estoy por aquí de nuevo. Creo que ya toca alguna receta de salado y en este post quiero poner varias muy cortitas y muy sencillas pero todas suelen gustar mucho. Son todas patés o cremas para untar y aunque el formato sea el mismo no tienen nada que ver la una con la otra.

He dudado mucho con el título de la entrada porque no sé si patés es del todo correcto y lo de los dips no me gusta nada, así que al final cremas para untar que lo define mejor. En definitiva se pueden untar en crakers o cuadraditos de pan de molde, se pueden rellenar vol au vents o minicazuelitas de éstas como de galleta o se pueden mojar palitos de pan seco.

La primera es el AGUACATÚN:

Ingredientes:
1 aguacate grande y maduro.
1/2 cebolleta. (Es más dulce que la cebolla).
2 palitos de cangrejo (de los grandes congelados, si no 4 de los del tamaño de krissia).
1 lata de atún.
1 cucharada sopera de salsa rosa (Mahonesa con ketchup).

Se pica todo muy fino a cuchillo y se mezcla hasta que se integre todo (o se tritura todo junto con picadora eléctrica) y se rectifica con sal y pimienta blanca al gusto.


La siguiente es el HUMMUS:

Ingredientes:
1 bote de garbanzos pequeño.
1/2 diente de ajo.
un chorrito de zumo de limón.
1/2 yogurt griego natural y sin azúcar.
1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo).
1 chorrito de aceite de sésamo tostado.
comino en polvo, pimentón, sal Maldon y aceite de oliva para decorar.

Se tritura todo junto y se decora con las especias, la sal y el aceite de oliva.

La siguiente es el PATÉ DE SARDINA:

Ingredientes:
1 lata de sardinillas en escabeche y 1 lata de sardinillas en tomate (yo uso las de Hacendado que van 2 latas en cada paquete).
2 quesitos (3 si te gusta muy cremoso).
1 yema de huevo duro.
sal.

Triturar todo junto y dejar en la nevera un rato para que se endurezca.

Y la lástima es que no tengo fotos de todas las cremas pero cuando vuelva a hacer alguna de estas recetas haré fotos y las pondré.

Bye.

APPLE STRUDEL

Hola, hola hoy voy a explicar como hacer una apple strudel de cine sin mucho esfuerzo e ingredientes de andar por casa. Tengo que decir que cuando se hace esta tarta en mi casa yo soy un pinche más porque el chef es Paco, mi marido.

Es muy sencilla y está realmente buena, a mí me gusta tomarla cuando todavía está tibia y si sobra la suelo calentar en el microondas, que aunque ya no es lo mismo que acabada de hacer para acompañar un té calentito es ideal.

Bueno voy con los ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular (igual da descongelado que refrigerado).
2 manzanas grandes (yo uso la golden).
1 puñadito de uvas pasas sultanas.
7 ó 8 nueces picadas a cuchillo.
4 cucharadas soperas de azúcar (yo uso moreno).
40 grs. de mantequilla y 1 chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla.
40 grs. de miga de pan duro deshecha.
1 yema de huevo para pintar el hojaldre.
Canela.
Azúcar glas para decorar.
Ah! 1 chorrito de ron (opcional).

Yo lo primero que hago es poner las pasas a macerar con el ron, si no se quiere usar alcohol se ponen en agua tibia y arreando.
Se pelan las manzanas y se cortan a dados medianos.

Se pone una sarten al fuego con la mantequilla y el aceite, cuando esté caliente se echa la manzana y se deja que se haga un poco, se añade el azúcar para que caramelice y cuando empieza a dorarse se añaden las pasas y el ron, le das una vuelta para que evapore el alcohol y se añade la miga de pan y las nueces. Se deja unos minutos removiendo para que se integre todo, se apaga el fuego y se espolvorea con canela al gusto.
Se enciende el horno a 200 grados.
Mientras el relleno se enfría vamos con el hojaldre, se extiende sobre un papel de horno, el refrigerado lleva su propio papel, y con el rodillo se estira un poco. Cuando el relleno esté frío, se coloca todo en el centro de forma alargada para que al cerrar el hojaldre la parte más larga del rectángulo cierre una sobre la otra y si se quiere con mucho cuidado se le puede dar la vuelta para que el cierre quede abajo y se vea más bonito.
Ahora con un pincel se pinta con la yema del huevo batida y se hacen unos cortes que dejarán salir el vapor y luego también sirven para hacer las raciones.
Se mete en el horno a 180 grados unos 25-30 minutos hasta que esté bien doradito.
Cuando se enfría un poco se pone azúcar glas por encima y un poco más de canela si te gusta.
Y a disfrutar!!!

CAKE DE COCO

Hola, hola. Este cake es el preferido de mi sobrina Sara. Es muy fácil y se puede ir cambiando según te apetezca o según los ingredientes que tengas, je, je.

A Sara le gusta todo de coco y pintado con chocolate negro, pero también lo he hecho como el plumcake mitad blanco y mitad negro, o sea mitad con coco y mitad con coco y cacao. De todas maneras está bueno.

Al principio lo hacía con leche de coco pero queda un poco graso y ahora lo hago con yogurt de coco y me gusta más. Así que voy con los ingredientes:

3 huevos.
1 yogurt de coco.
1 vasito del yogurt de aceite de girasol.
2 vasitos de azúcar.
2 vasitos de harina.
1 vasito de coco rallado.
1 sobre de levadura en polvo.

Se baten los 3 huevos con la batidora eléctrica, se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que blanqueen.
Se añade el yogurt y se mezcla con la espátula. Se tamiza la harina y la levadura un par de veces para incorporar aire, se añade el coco rallado y se incorpora todo a la mezcla de los huevos. Se añade el aceite poco a poco y se va mezclando con cuidado.
Se pone en un molde y al horno a 180 grados unos 50 minutos.

Si se quiere mitad blanco y mitad negro, cuando la mezcla está terminada se pone la mitad en el molde y a la otra mitad se le añade una cucharada sopera de cacao puro, se mezcla bien y se echa con cuidado sobre la mitad blanca.

Si lo quieres pintado con chocolate, una vez lo sacas del horno lo dejas enfriar sobre una rejilla y cuando esté ya frío se funde chocolate negro (yo uso el de postres de Hacendado) en el microondas y con un pincel
se pinta. Se puede espolvorear con coco rallado sobre el chocolate.

Cake de coco pintado con chocolate negro.

Cake de coco y chocolate formato pastel.

Cake de coco y chocolate pintado con chocolate negro y coco rallado.

PLUMCAKE

Hola, hola buenos días, hoy voy a poner una receta que es un clásico, la he hecho desde siempre y es tan antigua que no sé ni quién me la dio ni de dónde la saqué pero de internet seguro que no porque entonces no había internet je, je, je.

Antes la hacía con margarina porque por aquellos años nos decían que la mantequilla era el mismo demonio y lo que era sanísimo era la margarina. Ahora todo ha cambiado, el otro día escuché a un chef decir que él nunca usaba margarina porque a la margarina le faltaba una molécula para tener la misma composición que el plástico, y como yo no tengo colesterol y donde esté el sabor de la mantequilla que se quite lo demás pues eso, yo éste lo hago con mantequilla. Luego hay otros muchos en los que me gusta utilizar aceite de oliva suave o de girasol.

Bueno pues voy con la receta. Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se mezclen bien y la mantequilla no se corte. Si esto sucede se bate bien y no pasa nada.

Ingredientes:
2 huevos grandes ( ó 3 pequeños).
125 grs. de mantequilla.
100 cl. de leche.
200 grs. de azúcar.
la ralladura de 1 limón.
200 grs. de harina.
1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal).
1 cucharada sopera de cacao en polvo (yo uso cacao puro Valor).
esencia de vainilla o azúcar vainillado.
uvas pasas y nueces al gusto.

Precalentar el horno a 200 grados.
Poner en un cuenco los huevos, la mantequilla, la leche, el azúcar y la ralladura de limón y batir hasta que se incorpore todo y se convierta en una crema homogénea y sin grumos. Ahora mezclamos la harina y la levadura y se tamiza junto un par de veces antes de incorporarlo a los ingredientes de antes.
Una vez todo junto se mezcla con una espátula y se divide en 2 la masa. A una parte le pondremos la vainilla y las pasas y a la otra el cacao y las nueces.
Preparamos un molde, yo suelo utilizar el clásico de plum cake, y vertemos primero la masa blanca y después con mucho cuidado la negra por encima. Pasamos un cuchillo (sin punta si el molde es de silicona) de punta a punta del molde para que se mezclen un poco los 2 colores y ya está.
Al horno a 180 grados unos 50 minutos, y ya sabéis antes de sacarlo pinchar en el centro y que el cuchillo salga limpio para saber que está cocido.

Para el molde de la foto utilicé el doble de masa porque es mucho más grande que el normal, pero queda muy bonito con los dibujos que hace el mismo molde.

CAKE DE PERAS

Hola, hola bueno ahí va la primera receta, para hacer honor al nombre del blog va a ser de un cake y será el de peras que es uno de los que más triunfa. Además con un poco de tuning se puede hacer de chocolate con peras y ya arrasas.
Este tipo de cake es muy fácil de preparar porque es el típico del yogurt que pones 1 yogurt y luego llenas el envase varias veces según el ingrediente, así y todo yo daré las cantidades en gramos porque a veces es más fácil pesar los ingredientes que andar midiéndolos.

Los ingredientes son:
 3 huevos.
1 yogurt de pera.(o de lo que tengas por la nevera)
1 vasito del yogurt de aceite de girasol (110 grs.)
2 vasitos del yogurt de azúcar (210 grs.)
3 vasitos llenos de harina (210 grs.)
1 sobre de levadura en polvo.
2 peras.

Se enciende el horno a 200 grados para que vaya calentándose.
Se baten los huevos con batidora eléctrica, se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que blanqueen. Yo la batidora ya no la vuelvo a usar, añado el yogurt y lo incorporo con la espátula. Aparte tamizo la harina y la levadura 2 ó 3 veces, cuanto más aire incorporas más esponjoso quedará. Se añade a la mezcla de los huevos y se incorpora con la espátula, poco a poco vamos echando el aceite e incorporándolo y por último las peras que las habremos pelado y partido a trocitos pequeños.
Se echa en un molde y al horno a 180 grados unos 50 minutos, cada horno es un mundo así que siempre lo pincho en el centro antes de sacarlo.

Si se quiere la versión de chocolate sólo hay que quitar 2 cucharadas soperas de harina y sustituirlas por cacao en polvo a poder ser puro (el de la marca Valor es genial).

Cake de peras.

Cake de peras.

Cake de chocolate y peras.

PRESENTACION

Hola hoy empiezo el blog, tengo tanta ilusión que no sé por dónde empezar. 

Bueno mi nombre es Eva y mi pasión y mi entretenimiento es la cocina. Me gusta todo pero sobretodo la repostería, también me encantan las recetas de cocina internacional, así que habrá de todo un poco. 

Cuando viajo (otra de mis pasiones) siempre me gusta probar cosas de las ciudades que visito, luego busco las recetas, investigo por mi cuenta, me lanzó y las hago, otras veces simplemente de los platos que voy probando en restaurantes, así he incorporado a mis recetas cotidianas por ejemplo la caponata siciliana, los fideos chinos, la sopa de miso, sushi, hummus o los exquisitos financiers parisinos. 

Ya iré colgando las recetas con alguna foto. También he de confesar que hay otras que están pendientes y todavía no me he atrevido como los macarons (asignatura pendiente desde hace tiempo), desde la última vez que estuve en París que tengo ganas de probar pero no sé... todavía no me he atrevido pero conociéndome todo se andará. 

Bueno como presentación creo que ya está hecha, no sé quién lo leerá ni qué alcance tendrá pero aunque sea sólo para mí me apetece mucho compartir aquí las cosas que voy experimentando y aprendiendo y si a alguien más le apetece leerlo pues eso por aquí andaré colgando recetas y compartiendo cositas.

 Bye.