ENSALADA DE REMOLACHA.

 Hola, hola este verano, caluroso y pesado donde los haya, han triunfado las ensaladas para comer y para cenar y ésta ha sido la que más, pero aunque haya pasado el calor la ensalada se ha quedado con nosotros je, je.

Para una cena es ideal como plato único porque lleva de todo, queso, huevo duro, hortalizas ...

La remolacha es un tubérculo con un sinfín de propiedades: contiene fibra, es un alimento cardiosaludable, antiinflamatorio y antioxidante. Ayuda a limpiar las arterias, a bajar el colesterol, contiene hierro y vitaminas del grupo B y es baja en calorías. Un chollo!!

La remolacha la compro cocida y envasada al vacío, a parte me gusta acompañarla de tomates cherry, cebolleta, algo de queso tipo feta, un huevo duro, aceitunas negras, pepinillos ... lo que te encaje. A veces no tengo feta pues le pongo queso fresco o azul y rabanitos o lo que tenga. Le van muy bien también las anchoas o el salmón ahumado para que tenga más proteína si queréis que sea plato único.

Luego lo ideal es hacerla con antelación y dejarla macerando con una buena vinagreta, a mí me encanta la de pesto. Uso un vinagre de naranja que tengo de El Perolet  que es una pasada, el pesto, soja dulce y AOVE.

Ingredientes:

Remolacha cocida, para 2 personas suelo poner la mitad de 1 envase.

8-10 tomates cherry.

1/2 cebolla tierna.

1/2 aguacate.

1 huevo duro.

Queso feta al gusto.

10 aceitunas negras sin hueso.

3 ó 4 pepinillos agridulces.

Sacar la remolacha cocida del envase con cuidado porque mancha todo lo que toca y me gusta repelarla un poco, manías mías, la corto a cubitos como de un centímetro más o menos. La gracia de las ensaladas es que esté todo cortado de la misma medida para que luego se amalgame a la perfección con la salsa.

Añado los tomatitos cherry en mitades o cuartos según sean de grandes. Corto la cebolleta en plumas y la parto por la mitad, añado el aguacate en dados. Pelo el huevo cocido y lo troceo también, desmenuzo el queso feta repartiéndolo por encima de todo lo demás, y por ultimo troceo los pepinillos chiquitines y parto las aceitunas a la mitad.

Ahora que ya la tengo preparada hago una vinagreta con 1 cucharada (de las de postre) bien llena de pesto, 2 de vinagre tipo balsámico o de frutas, 2 de soja dulce (tipo Heinz) y un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, lo remuevo todo hasta que se integre y luego pongo unas gotas de agua eso hace que la vinagreta coja el punto justo de espesor y se vea brillante. La echo por encima de la ensalada, lo remuevo todo con cuidado y la dejo en la nevera una hora mínimo, así es como está de vicio, incluso si estoy en casa me gusta sacarla y darle un meneo más para que la vinagreta no se quede en el fondo de la ensaladera y lo impregne todo.

Y aquí os dejo una idea más para que vuestras ensaladas sean divertidas y diferentes. Que la disfrutéis!

Bye.

PASTEL DE SÉMOLA CON VERDURITAS Y QUESO.

 Hola, hola hace algún tiempo vimos un pastel  de naranja en Youtube que se hacía con sémola de trigo y compramos un paquete pero nunca lo hicimos y la sémola ahí se quedó. Y el otro día vi en internet una receta de un pastel salado, que son mi debilidad, y era de verduritas, queso y sémola y pensé ahora sí, éste lo hago pero ya, je, je. 

Quedó buenísimo, tierno y sabroso. Las verduritas son intercambiables a lo que haya por casa, el queso igual se pueden poner diferentes, mezclados o uno sólo. Yo no suelo usar nata para cocinar uso leche evaporada que tiene mucha menos grasa y queda más ligero. Por lo demás las pasas son opcionales y la sémola es de trigo yo compré la fina de Gallo (no la de cous-cous que es más gordita).

Tengo que decir que el que sobró está bueno recalentado en sartén pero en el microondas no me gustó la textura que cogió, como gomoso. Así y todo nada que ver como recién hecho.

Ingredientes:

100 grs. de sémola de trigo fina.

200 grs. de nata para cocinar o leche evaporada.

3 huevos.

1 calabacín.

1 zanahoria.

1 cebolla tierna.

1/2 puerro.

50 grs. queso rallado (yo usé una mezcla de emmental, cheddar y parmigiano).

50 grs. pasas sultanas.

Sal y pimienta blanca.

Ponemos las pasas a remojo en agua templada.

Cortamos las verduras que vayamos a usar en brunoise (cuadraditos pequeños).

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y las sofreímos sin que queden blandurrias.

Primero cebolla, puerro y zanahoria y cuando empiece a estar la cebolla transparente añadimos el calabacín, sal y pimienta y si nos gusta alguna especia más, se le da unas vueltas y se aparta del fuego que vaya perdiendo calor.

Encendemos el horno a 180 grados.

Batimos los huevos ligeramente, añadimos la nata, la sémola, los quesos, las verduritas pochadas y las pasas, sal y pimienta.

Preparamos un molde pintado con aceite y yo le pongo una tira de papel de horno que cubra el fondo del molde y sobresalga por las puntas para después desmoldarlo mejor. Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno precalentado unos 50 minutos, como cada horno es un mundo un poco antes hay que pinchar el centro y si sale seco ya lo tenemos listo.

Cuando lo saquemos hay que esperar un poco para desmoldarlo porque se puede romper. Y ya tenemos un pastel que cunde mucho y con una ensalada queda riquísimo.

Espero que lo probéis y lo disfrutéis tanto como nosotros.

Bye.

BROWNIE.

 Hola hola hace años publiqué una receta de Brownie de chocolate con nueces pero creo que ésta todavía me gusta más. Es como más ligero, no sé como más abizcochado y esponjoso pero el sabor sigue siendo intenso y riquísimo.

A este brownie le pongo la harina de bizcochos, la que lleva un poco de impulsor, por eso no queda mazacote sino esponjoso y el azúcar lo paso por el molinillo de café para que quede en polvo. Las nueces se pueden cambiar por avellanas, macadamias, pecanas o lo que más os guste.

Si no os lo coméis recién hecho os aconsejo que le deis menos de medio minuto de microondas porque el calor hace que salga el sabor de la mantequilla y gana mucho, si encima lo acompañáis de una bola de helado de vainilla ya es el colmo de la gochonería, ja, ja.

Ingredientes: 

150 grs. de mantequilla.

75 grs. de chocolate del 70%.

3 huevos M.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

160 grs. de azúcar glass.

65 grs. de harina + 10 de cacao puro.

50 grs. de nueces.

Lo primero que haremos es fundir la mantequilla en el microondas y en otro bol fundimos el chocolate a golpes de calor de medio minuto para no quemarlo, lo vamos sacando y removiendo hasta que quede totalmente fundido. A veces con el calor del bol se funde sólo removiendo aunque cuando lo hayamos sacado aún queden trocitos sólidos.

Encendemos el horno a 180 grados.

En un bol más grande mezclamos los huevos con el azúcar glass y la vainilla con una varilla manual, no hace falta  montarlos sino mezclarlo y añadimos la mantequilla y el chocolate fundido cuando esté algo templado.

Tamizamos la harina y el cacao y lo incorporamos a la mezcla anterior. Por último los frutos secos que elijamos en mi caso nueces. 

Pasamos la mezcla a un molde cuadrado (o el que tengáis) yo compré uno de usar y tirar porque no tengo el que se suele utilizar para brownie y al horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos, en mi horno de sobremesa fueron 35 minutos a 150 grados con aire.

Y nada, a disfrutar como si no hubiera un mañana, ja, ja, ja!

Bye!

FOCACCIA.

 Hola, hola supongo que conocéis la focaccia, para los que no está entre un pan y una coca, lo más parecido puede ser el pan de aceite pero mucho más esponjoso, blandito por dentro pero crujiente por fuera, una delicia vamos!

Está tan rica que la puedes comer tal cual o abrirla y hacerte un bocata de los de llorar de la emoción, ja, ja. Abierta, calentita con queso crema, salmón ahumado y rúcula es ...mmm!!

En el top puedes poner lo que te guste ajo, cebolla, tomates cherry, aceitunas, hierbas, a mí me gusta poner cebolla, tomate y romero pero he hecho con aceitunas también.

Por lo demás hay que tratar la masa como un pan con harina de fuerza, levadura fresca o seca pero de panadero, con los levados, en fin con paciencia. Yo he hecho la receta del video de youtube de Esbieta porque es muy fácil y no hace falta ni poner la amasadora.

Ingredientes:

500 grs. de harina de fuerza.

380 grs. de agua templada.

12 grs. de levadura fresca (ó 4 grs. seca).

10 grs. de sal.

10 grs. de aceite (AOVE).

Para poner por encima:

Cebolla cortada en gajos finos, tomate cortado fino y hojitas de romero.

Sal en escamas.

Agua y aceite.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes hasta que no se vean grumos de harina. Tapar y dejar reposar 20 minutos. Cuando hayan pasado con las manos mojadas en agua para que no se nos pegue doblar la masa por los cuatro costados en forma de sobre. Tapar y reposar 20 minutos.  Repetir la operación 2 veces más.

En la última veréis como la masa ya se maneja bien la pasáis a un bol grande aceitado y la guardáis en la nevera un mínimo de 24 horas para que con el frío haga un levado lento. Yo le pongo un film aceitado para que luego cuando suba la masa sea fácil despegarlo y encima un trapo.

 

Al día siguiente se saca la masa y se vuelca con cuidado en una placa bien aceitada porque el calor hará que quede crujiente, como frita por fuera. Encendemos el horno a 200 grados. Nos mojamos las manos con aceite y estiramos la masa hincando los dedos como haciendo huecos, le ponemos por encima lo que nos guste (yo gajos de tomate y cebolla y romero) y en un vaso ponemos un dedo de aceite y un dedo de agua, lo batimos con un tenedor y la esparcimos por encima, bien de sal en escamas y al horno.

Dicen que lo mejor de la focaccia son sus agujeros ja, ja, la verdad es que hasta eso está bueno. Probadla y ya me diréis.

Ésta lleva aceitunas negras.

Bye!

MAGDALENAS DE CALABAZA.

 Hola, hola el otro día una vecina de mi madre, Josefa, nos dio unas magdalenas de calabaza que había hecho y nos encantaron porque eran superblanditas y esponjosas,  nos dijo que las hacía con la calabaza cruda y flipamos porque yo siempre o la aso o la hiervo pero en crudo no se me hubiese ocurrido nunca.

Le pedimos los ingredientes y aquí las tenéis, ah! y las he hecho con calabaza que tenía mi madre congelada, con calabaza recién comprada y otras con zanahoria y quedan riquísimas de todas formas, las próximas van con manzana ja, ja.

Esta elaboración no requiere de ningún robot ni nada especial, lo único es que la calabaza va picada o rallada en crudo por lo que con un rallador normalito lo podéis hacer.

Ingredientes:

300 grs. de calabaza cruda.

3 huevos.

175 grs. de azúcar.

110 aceite de girasol.

3 gaseosas.

300 grs. de harina.

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Preparamos los papelitos de las magdalenas en los moldes.

Es muy simple, la calabaza (o zanahoria) se pica o se ralla, se le añaden los huevos, el azúcar y el aceite, se remueve todo, yo le he pasado la minipimer para integrarlo todo.

Por otro lado se pesa la harina y se le añaden las gaseosas enteras (los 2 sobrecitos), se tamiza sobre la otra mezcla y se remueve para que esté toda la mezcla homogénea. 

Y ya está, se rellenan las cápsulas de papel, yo lo hago con una cuchara de servir helado porque es muy práctico y salen entre 20 y 24 según lo grandes que las hagas. También me gusta poner un pellizquito de azúcar para que queden crujientes por encima. Lo normal es llenar 3/4 partes de la cápsula para que no rebose cuando crezcan en el horno. 

Aunque éstas estaban más llenas, je, je.

Pero salen buenísimas, superesponjosas y de sabor ... mmmm!

Pues nada, espero que las probéis porque tenéis desayunos y meriendas buenísimos para unos cuantos días y ya sé que la repostería en el fondo es repostería pero la casera siempre es más sana que la industrial.

Bye.

GALLETAS CON 5 ESPECIAS CHINAS.

 Hola, hola el otro día vi esta receta en Canal Cocina y no me pude resistir, son unas pastas de té perfectas con el sabor de mantequilla y las 5 especias chinas, con un poco de almendra y un punto de sal, realmente sublimes.

En cuanto a los ingredientes son bastante comunes a excepción del polvo de 5 especias chinas que aunque cada vez es más fácil encontrarlo yo lo compro en un supermercado asiático de Alicante. 

Es una mezcla de especias muy particular y la suelo usar mucho en platos como los Fideos chinos o el secreto de cerdo glaseado pero en dulce queda espectacular como en el Cake de calabaza asada.

Los ingredientes es conveniente que estén a temperatura ambiente para que la mantequilla esté a punto pomada y las yemas no estén frías.

Los ingredientes son para unas 30 galletas:

100 grs. de mantequilla.

90 grs. de azúcar moreno.

2 yemas (de huevos M).

150 grs. de harina.

40 grs. de almendra molida (sin piel).

3 grs. de levadura tipo Royal.

6 grs. de polvo de 5 especias chinas.

un pellizquito de sal.

Hacer la masa es muy simple, hay que esponjar la mantequilla con el azúcar con unas varillas eléctricas, cuando esté blanca y esponjosa se le añaden los ingredientes secos tamizados y se incorporan con cuidado, este paso vale la pena hacerlo con una varilla manual o una lengua así evitaremos que salga todo volando je, je. Cuando tengamos los ingredientes incorporados la sacamos del bol y con las manos la juntamos sin amasar.

Se pone la masa en un papel film se deja como un disco grueso y se mete en la nevera un par de horas mínimo, yo la tuve de hoy para mañana, pero no hace falta tanto.

Encendemos el horno a 180 grados.

Sacamos la masa de la nevera y entre 2 hojas de papel de horno vamos estirándola con un rodillo hasta dejarla de medio centímetro de grosor más o menos. Después con un cortapastas (o un vasito pequeño) vamos dándole forma a las galletas y colocándolas en la placa sobre un papel de horno. Las sobras de masa se vuelven a juntar, estirar y sacamos más galletas. Cuando la placa esté llena se mete al horno caliente y las cocemos unos 10 minutos pero hay que estar pendiente y cuando dejen de brillar estarán listas.

Son la galleta perfecta para un capricho, sabrosa y crujiente. Espero que las probéis y os enamorarán como a mí. 

 

Bye.

CREMA DE CHAMPIÑONES.

 Hola, hola aprieta el frío y las sopas y cremas triunfan mogollón, yo soy muy de cuchara y ahora con este frío igual como sopa y ceno crema que al revés, je, je.

Esta crema es megafácil, ultrarrápida y superbarata porque con una cebolla y una bandeja de champiñones haces crema para cuatro personas o para congelar porque como no lleva patata congela perfectamente y después cuando llegas a casa tarde y cansad@ sacas el túper, lo metes en el micro y a cenar.

Esta crema lleva un vaso de leche, la que tengas, por ejemplo en casa tomamos leche semidesnatada pero si la que bebes es sin lactosa, vegetal o la que sea va igual de bien, los champiñones igual, a mí me gustan mucho los portobello pero para esta receta igual van los blancos normales, incluso se puede poner alguna shitake para potenciar el sabor.

Los ingredientes son:

1 bandeja de champiñones.

1 cebolla mediana.

1 cucharada sopera de harina.

1 vaso de leche.

1/2 pastilla de caldo concentrado.

Mantequilla y AOVE.

Sal y pimienta blanca.

Cortamos la cebolla pequeña, sin remirarnos que luego va todo a la batidora, limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos o más pequeños según lo grandes que sean.

Ponemos una olla al fuego con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio, cuando esté transparente y empiece a dorarse añadimos los champiñones y subimos el fuego para que se doren, salpimentamos y hay que ir removiendo para que no se queme la cebolla. 

Cuando veamos los champi dorados añadimos una cucharada sopera de harina y la sofreímos también. Añadimos el agua, si la ponemos caliente irá más rápido, añadimos el concentrado de carne y lo dejamos hervir entre 20 y 30 minutos. A mí me gusta poner media pastilla de caldo de carne pero es totalmente opcional. 

Al final de la cocción se añade el vaso de leche, se levanta el hervor y ya la tenemos.

Cuando la tengamos lista se le mete la batidora un buen rato para que quede fina y la probamos por si hay que rectificar de sal o de pimienta blanca. Y ya está tenemos una crema rápida y barata que es un primer plato o una cena riquísima.

Disfrutaaad!!

Bye.

TARTA TATIN DE MANZANAS Y CARAMELO.

 Hola, hola hemos entrado en el otoño, un poco de puntillas porque sigue haciendo calor por lo menos aquí en Alicante, pero ya vienen las manzanas nuevas, las peras conferencia, calabazas, granadas ... en fin la fruta de ahora y había ganitas de una buena tarta con mogollón de fruta y para esto las tartas tatin son ideales. Yo recuerdo una de peras que tomamos en uno de los primeros viajes a París que era espectacular y nos entraba en un menú normalito! Como ya sabréis se dice, se comenta que la tatin fue un error de las hermanas Tatin al prepararla, que por lo visto con el mogollón de preparar las comidas en su restaurante a una se le olvidó poner la masa en la base y como apaño la puso encima y luego le dió la vuelta.

Si no queréis calentaros la cabeza con la masa se puede hacer con un buen hojaldre comprado o con masa brisa pero para lo poco que cuesta yo he preferido hacer masa quebrada que es una delicia y de los recortes te salen unas galletas de mantequilla que están riquísimas.

Para esta tarta yo puse 3 manzanas Golden grandes peladas y cortadas en cuartos, en cuanto al molde usé una sartén antiadherente de las que se puede quitar el mango (26 cms.) es lo más cómodo para no manchar demasiado. 

Voy con los ingredientes:

Para la masa:

250 grs. de harina.

125 grs. de mantequilla (sin sal).

1 huevo.

60 grs. de azúcar glas (yo lo muelo en el molinillo de café).

Un pellizquito de sal.

Esta masa es muy fácil de hacer, sacamos del frigorífico la mantequilla, la cortamos en cubitos pequeños y la devolvemos al frigo o incluso se puede meter en el congelador mientras preparamos en un bol grande la harina, el azúcar molido, la sal y con una cuchara removemos un poco para que se mezcle, añadimos la mantequilla bien fría y vamos dándole pellizquitos y mezclándola con los ingredientes secos hasta que se quede como una arena húmeda.

Se le añade el huevo batido y se mezcla hasta incorporarlo, ahora no hay que amasar mucho para que la harina no desarrolle el gluten porque sino nos quedaría dura. Extendemos un film y volcamos la mezcla sobre el film y la apretamos para que una, sin amasar. Cerramos el film y lo guardamos en la nevera un mínimo de una hora pero puede estar un día tranquilamente, eso ya según os organicéis.

Mientras se refrigera podemos preparar el relleno, los ingredientes que yo usé son:

3 manzanas grandes tipo Golden.

100 grs. de azúcar.

50 grs. de mantequilla.

Si se quiere se puede poner algo de limón para que no se oxiden las manzanas pero yo no lo puse prefiero que se oscurezcan un poco a que me sepa ácido.

Se pone la sartén al fuego con el azúcar y se deja que se haga el caramelo, sin tocarlo sino se pueden hacer grumos, y cuando esté líquido se añade la mantequilla cortada en cubitos y se remueve con una cuchara de madera. Se retira del fuego y cuando baje un poco el calor se colocan las manzanas de manera que la parte redonda quede hacia abajo en contacto con el caramelo para que luego cuando le demos la vuelta quede hacia arriba y si hace falta se corta algún pedazo más pequeño para tapar todos los huecos. Encendemos el fuego otra vez y ponemos la sartén a fuego medio-bajo y con tapa para que  se pochen un poco las manzanas con el caramelo, lo tendremos unos 8-10 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo es conveniente sacarla del fuego para que pierda un poco el calor y poder colocar la masa encima.

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.

Mientras sacamos la masa del frigo, con la encimera bien limpia y espolvoreada con un poco de harina vamos a extenderla con un rodillo hasta que dejemos una lámina de unos 3 mm. de grosor, más o menos. Recortamos un círculo que nos tape la sartén y guardamos los recortes para hacer galletas, esta masa se puede guardar envuelta en film en la nevera 1 día o en el congelador más tiempo. Se enrolla la masa sobre el rodillo y se extiende sobre la sartén. La masa debe quedar ajustada al borde de la sartén y la pincharemos para que no explote en el horno. La metemos, quitamos el mango y la tendremos en el horno sobre 30 minutos, hasta que la veamos dorada y el caramelo empiece a salir por los agujeritos de la masa.

La dejamos que se atempere, le pasamos un cuchillo por el borde y colocamos una fuente encima y le damos la vuelta. 

Esta tarta se toma tibia y a poder ser con una bola de helado de vainilla, aunque sola está también muy buena.

Espero que os guste, bye!

ENSALADA DE GARBANZOS.

 Hola, hola seguimos con las ensaladas y ésta está realmente buena. Ahora en verano parece que nos cuesta más comer las preciadas legumbres y meterlas en las ensaladas es una opción buenísima porque son sanas y nutritivas, además resulta que tienes un plato único sin calentarte la cabeza.

Para este tipo de ensalada sea de la legumbre que sea recomiendo hacerla con unas 2 horas mínimo de antelación y dejarla aliñada en la nevera, los sabores se mezclan y la vinagreta la impregna de sabor resultando un plato delicioso. Otra recomendación es elegir una buena legumbre, se pueden hervir o usar las de bote como hago yo que es más cómodo. 

Los ingredientes se pueden cambiar a gusto del consumidor, por ejemplo que no tenéis cilantro o no os gusta pues el cebollino es una buena opción, el tomate me gusta cortarlo sin piel ni semillas lo que viene siendo un concassé de tomate pero si no tienes tiempo unos buenos tomatitos cherry partidos te lo pueden solucionar. Ah! la vinagreta va con limón en vez de vinagre le aporta un subidón de sabor increíble. Por lo demás es pinta y colorea, je, je, hervir un huevo y poco más.

Ingredientes para 2 personas:

1 bote de garbanzos pequeño (295 grs.).

1 tomate de ensalada.

1/2 aguacate grande.

1 cebolleta pequeña.

1 huevo duro.

1 lata de atún.

unas aceitunas sin hueso (opcional)

1/2 manojo de cilantro.

Para la vinagreta:

1 cucharadita de mostaza de Dijon.

El zumo de 1/2 limón.

AOVE (aceite de oliva virgen extra).

1 puntita de Ras el hanout (opcional).

Enjuagamos los garbanzos con agua, los escurrimos y los ponemos en una ensaladera, añadimos el tomate pelado y troceado pequeño, añadimos la cebolleta en brunoise, el aguacate, el huevo duro pelado y troceado, la lata de atún y si os gustan unas aceituna partidas por la mitad. Le ponemos sal y removemos con cuidado.

Ahora vamos a preparar la vinagreta, yo suelo utilizar vinagres variados, cada uno me gusta para una cosa pero tengo que reconocer que a esta ensalada lo que le va es el limón así que en un bote limpio y seco escurrimos medio limón, ponemos la mostaza, el aceite al gusto yo suelo poner como 3 veces más que de limón y a mí personalmente con los garbanzos me gusta el sabor de las especias tipo comino o si tenéis Ras el hanout, se tapa el bote y lo movemos enérgicamente. Yo lo he hecho en una salsera para que lo veáis mejor.

Cortamos las hierbas, yo usé cilantro, sobre la ensalada y aliñamos con la vinagreta, removemos suavemente y la dejamos un par de horas en la nevera. Pasada la primera hora la debemos de sacar y volver a mezclar así nos aseguramos de que se impregna toda de sabor. Y ya tenemos un plato que lo tiene todo está buenísima, es nutritiva, sana y económica ... alguién da más??

Bye.

ENSALADA DE PATATA.

 Hola, hola cuánto tiempo sin hacer un post nuevo!! Será que estoy en modo verano, je, je. 

Pero vamos allá, esta receta es una receta más de ensalada campera pero en casa siempre la hemos llamado ensalada de patata. Es tan fácil que no sé si merece un post pero el otro día mi hermana me preguntaba si la tenía en el blog y pensé que era una manera de tenerla a disposición y de paso hacer un post nuevo que ya está bien! ja, ja.

Como siempre los ingredientes son a gusto del consumidor y a mí me gusta con tiras de pimiento de piquillo confitadas, huevo duro, una lata de caballa y algo de encurtidos para que tenga un contrapunto ácido como aceitunas negras sin hueso y pepinillos agridulces. Pero se puede cambiar la conserva por melva, atún o bonito, se puede añadir cebolleta en juliana fina o incluso cebolla seca de la que se usa para los perritos calientes. También le puede ir bien algún fruto seco si os gusta un punto crunchy como avellanas, nueces o pistachos. 

En fin para gustos los colores. Después está el aliño yo la aliño con una vinagreta de mostaza y un vinagre de naranja que he comprado que es la bomba. Hay una tienda en la carretera de Confrides que tienen mermeladas y vinagres principalmente, aunque tienen más cosas como aceite, chocolate ... y compramos un vinagre de naranja y otro de granada y mis vinagretas han subido de nivel, ja, ja. Si queréis echar un ojo tienen página en facebook y es El perolet.

Bueno la receta no tiene más misterio que hervir 2 patatas grandes bien lavadas con piel y con un corte a la mitad en agua con un buen pellizco de sal unos 20-25 minutos según lo grandes que sean, en cuanto las pinches en el centro y no ofrezcan resistencia están buenas. Por otro lado hervimos 2 huevos unos 10 minutos para que estén duros. Para confitar los pimientos se pone medio bote de tiras de piquillo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal, cuando lleven unos minutos se le pone una cucharada de azúcar moreno y se baja el fuego y se confitan unos minutos más. 

Y esto es todo lo que tenemos que cocinar ahora ya se monta, en la base del plato pondremos las patatas peladas y a rodajas gruesas, sobre ellas las tiras de pimientos confitados, pelaremos los huevos y los cortaremos sobre lo que ya tenemos en el plato y por encima la caballa desmigada en trozos vistosos, las aceitunas partidas por la mitad, los pepinillos a rodajitas y si os gusta algo más tipo frutos secos, yo no le pongo.

Para la vinagreta en un cuenco ponemos media cucharada de postre de mostaza de Dijon, una cucharada de salsa de soja dulce, si os gusta un poquito de miel, vinagre, aceite y sal y se remueve hasta emulsionar, yo no pongo la miel porque mi vinagre es bastante dulce y se echa sobre la ensalada.

Hala y ya está, a disfrutar!!

Ésta además lleva tomates cherry.

Bye.