COUS-COUS DE ALGAS WAKAME.

Hola, hola ésta es una receta para atrevidos, ja, ja, ja. Esta receta se la dio El Sevilla de los Mojinos Escozíos a David de Jorge el de Robin Food (ahora en Tele5) y es la bomba, como ellos dos, ja, ja.
Cuando la vi me flipó mucho la mezcla de sabores pero cuando la probé ... aluciné en colores! Me encanta!!!

Reconozco que no son los ingredientes habituales que tiene uno en la nevera, pero en la mía sí, ja, ja, ja. Yo soy de las que aceite de sésamo no me falta nunca o salsa de soja siempre tengo dulce (Heinz) y salada (Hacendado), algas wakame me gusta tener porque son las que utilizo para la sopa de miso, el vinagre de arroz igual, siempre procuro tener porque lo uso para hacer sushi y los que me seguís en Facebook sabeis que yo sushi hago a menudo, je, je.

Es una especie de ensalada que se puede comer templada o fría. En cuanto a propiedades es la bomba porque las algas aportan minerales ya que son ricas en calcio y yodo y vitaminas principalmente del grupo B, y además ayudan al tránsito intestinal y no aportan grasas!
El sésamo crudo contiene mucho calcio, hierro, zinc, potasio y vitaminas A y E, reconocidos antioxidantes. Las mandarinas son ricas en vitaminas A y C entre otras muchas propiedades.
Y así podría seguir con la salsa de soja o el aceite de sésamo pero creo que ya habeis pillado la idea, je, je

Voy con los ingredientes que como siempre he adecuado las cantidades a mi gusto:
200 cls. de caldo de pollo.
100 grs. de cous-cous.
15 grs. de algas wakame.
1 cucharada sopera de sésamo crudo. (En la receta original sésamo negro).
1 vasito de zumo de mandarina (100 ml.)
1 cucharada de vinagre de arroz.
1 cucharada de salsa de soja salada.
2 cucharadas de salsa de soja dulce.
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado.

Yo lo hago en el microondas, pongo el caldo en un recipiente apto para microondas y le doy 2 minutos o un poco más, hasta que hierva. Cuando lo saco le echo el cous-cous y lo tapo, tiene que reposar unos 10 minutos o simplemente lo que ponga en el envase.
Mientras reposa trituro las algas con una picadora o un molinillo de café, y exprimo las mandarinas.
Cuando ha pasado la mitad del tiempo para que el cous-cous esté bueno lo destapo y le mezclo las algas para que se hidraten también y lo vuelvo a tapar. A los 5 minutos lo aderezo con todos los ingredientes que os he puesto antes, las salsas de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el zumo de mandarina y con un tenedor lo voy moviendo para que se incorporen todos los ingredientes. Por último le añado el sésamo crudo y ya está, a disfrutar de una ensalada o guarnición totalmente diferente a lo de siempre.

Bye.

HAMBURGUESAS DE PESCADO.

Hola, hola hoy voy a dar una receta superfácil y muy buena sobretodo para los niños, aunque a todos nos gusta tomar el pescado sin espinas, no?

Supongo que se podrán cambiar los ingredientes al gusto de cada cual pero yo las hago con salmón, filete de merluza sin piel congelado y gambones. Con gamba arrocera también queda muy bien porque tiene mucho sabor, aunque tardas más  pelando las gambas y con los gambones acabas antes, je, je. Lo que no me gusta nada son esas gambitas peladas que no saben a nada, esas no!

Pescado semicongelado listo para cortar.

Yo lo he probado picándolo en una máquina y aunque es mucho más cómodo y rápido, el resultado no es el mismo que picado a cuchillo. Para que no cueste mucho yo lo que hago es congelar el salmón y cuando está un poco congelado se corta mucho más fácil. Con el filete de merluza hago lo mismo, lo dejo descongelando hasta que lo tengo en un punto que no está duro pero tampoco descongelado del todo. Vigilar que no tenga hielo porque luego quedan blandas.

Para servirlas a mí me gusta hacer una salsa con mahonesa y mostaza, untar una rebanada de pan de molde tostado y poner la hamburguesa encima con un poco de jengibre en conserva del que uso para el sushi, pero se puede acompañar con pepinillos o con cebolla confitada, en fin eso ya cada uno que se la acondicione como más le guste. Si no con un poco de ketchup está bien buena.

Los ingredientes para 2-3 hamburguesas son:
150 grs. de salmón sin piel ni espinas.
150 grs. de filete de merluza sin piel.
75 grs. de gambones pelados.
Sal y pimienta blanca.

Se pica todo a cuchillo bien fino y se pone un poquito de sal y pimienta blanca, se aprieta un poco y se deja tapado en la nevera unas 2-3 horas para que se apelmace un poco así no tendreis que usar huevo. Se forman las hamburguesas y se asan a la plancha con una gota de aceite.
Si no tienes tiempo para que repose puedes añadir huevo crudo y copos de puré de patata eso hará que ligue sin problemas.

Pescado picado listo para formar las hamburguesas.

Hamburguesas listas para la plancha.

Hamburguesa con jengibre en conserva.

Bye.

TARTA DE SAN VALENTÍN

Hola, hola os voy a explicar cómo he hecho la tarta de San Valentín. Los que me seguís en Facebook ya visteis la foto, quedó buenísima pero tengo que reconocer que me tengo que esmerar más en la presentación porque las fotos no están como yo quería, pero bueno, paciencia que es la madre de la ciencia, ja, ja, ja.
Poco a poco lo conseguiré.

Yo no soy muy de celebrar San Valentín pero como me regalaron el molde de corazón pues aproveché una receta que me daba vueltas en la cabeza y me puse manos a la obra. Dudé hasta última hora si hacerla con mango o con fresas pero me decidí por las fresas. Así que preparé una mousse de fresas y un glaseado de chocolate negro y ha quedado buenísima.

Los ingredientes para preparar la mousse son muy sencillos y podeis cambiar la fruta por una que os guste más pero teniendo en cuenta que la textura tiene que quedar casi líquida por lo que teneis que usar fruta con alto porcentaje de agua.

El glaseado es una receta que aprendí en el curso que hice con Paco Torreblanca (si quereis saber más hay una entrada titulada The Experience donde os lo cuento). En el curso él nos dio los ingredientes para el glaseado de chocolate con leche y esta vez yo lo he cambiado por chocolate negro. Hay un ingrediente difícil de encontrar que es la glucosa en pasta pero ahora con internet ya no hay problema, en las tiendas de repostería on line seguro que la encontrais, yo compré una de la marca Wilton.

Los ingredientes son:
Para la mousse:
400 grs. de fresas limpias.
1 brick de 200 cl. de nata para montar.
4 claras de huevo.
5 cucharadas grandes soperas de azúcar.
4 hojas de gelatina (5 grs.)
Para el glaseado de chocolate:
175 cl. de leche.
35 grs. de glucosa (En páginas de repostería de internet).
6/7 hojas de gelatina (8 grs.)
400 grs. de chocolate negro.

Lo primero que teneis que saber es que esta tarta se tiene que congelar por lo que hay que hacerla con tiempo. Yo la hice el día antes y la tuve en el congelador 24 horas.
Limpiar las fresas y meterlas en una batidora y añadir 2 cucharadas soperas de azúcar blanco, batir hasta obtener un puré.
A parte montar las claras con una batidora eléctrica de varillas, cuando estén a medio montar poner 3 cucharadas soperas de azúcar blanco y seguir montando hasta tenerlas bien firmes.
A parte hay que montar la nata que la tendremos en el frigorífico porque fría monta mejor, con cuidado de no pasarnos o se nos convertirá en mantequilla, je, je.
Ahora vamos a mezclar con cuidado las 3 preparaciones añadiendo el puré de fresas a la nata y suavemente con una espátula vamos removiendo de abajo a arriba con movimientos envolventes hasta integrarlo, y después lo mismo con el merengue, poco a poco integrarlo sin que se nos baje.
La mousse ya está hecha ahora rellenamos el molde y al congelador.
Con la que me sobró hice 2 vasitos de mousse, le puse un poco de mermelada de fresas en el fondo y luego los rellené y a la nevera, y se convirtió en un postre buenísimo!
Bueno seguimos que me despisto, ahora voy con el glaseado.
Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Fundimos el chocolate, yo suelo hacerlo en el microondas. Lo troceo en un bol apto para microondas voy dándole medios minutos y removiendo hasta que se funde.
Calentar la leche en un cazo y disolver la glucosa. La glucosa se tiene que manejar con las manos humedecidas con agua porque es muy pegajosa.
Cuando se haya disuelto se saca del fuego y se añade la gelatina bien escurrida, se remueve para integrarla y se vuelca todo sobre el chocolate y se remueve bien hasta que quede muy brillante.
Sacamos la tarta del congelador y la desmoldamos con cuidado, se pone sobre una bandeja de cartón que habremos recortado justo a la medida de la tarta. Se coloca sobre una rejilla y se pone una fuente debajo para recoger todo el glaseado que va a rebosar y echamos el glaseado todavía caliente sobre la tarta congelada cubriéndola toda incluso los laterales.
Ahora con una espátula se coge con la base de cartón y todo y se deja en el plato donde la vayas a servir.
Se decora al gusto de cada cual y a disfrutar!!!
Os recomiendo esperar un poco para que se acabe de descongelar.

Bye.

TARTA DE FRUTAS.

Hola, hola hoy voy a poner la receta de mi tarta de frutas. Hace muuucho tiempo cuidaba a una niña, hoy es una chica guapísima, a la que no le gustaban las tartas de cumpleaños, sólo la que le hacía yo con frutas. Así que cada 9 de febrero hacía una tarta para ella.

Ésta es la mejor época para esta tarta porque las fresas están ya buenas. Yo le pongo fresas, plátano y kiwi porque queda muy vistosa pero si alguna fruta no os gusta se puede cambiar.

La base de la tarta es muy sencilla pero muy buena, es parecida a la masa del plumcake  pero sin chocolate ni frutos secos.

Los ingredientes son:
3 huevos medianos.
125 grs. de mantequilla (o margarina).
100 cl. de leche.
200 grs. de azúcar.
la ralladura de 1 limón.
200 grs. de harina.
1 sobre de levadura química (tipo Royal).
Mermelada para rellenar (yo uso la de melocotón pero vale cualquiera).
Fruta fresca: fresas, plátanos y kiwi.
Para la gelatina:
Gelatina instantánea en polvo (yo la compro en Lidl o Aldi).
Zumo de manzana.

Yo recomiendo tenerlos todos a temperatura ambiente para que no se corte la mezcla.
Encender el horno a 200 grados.
Mezclar en un bol los huevos, la mantequilla, la leche, el azucar y la ralladura del limón hasta tener una crema lisa y sin grumos. Añadir la harina y la levadura tamizadas y remover hasta integrar.
Volcar en un molde, yo lo hago en uno desmontable para sacarla sin problemas y que no sea muy grande porque luego la partiremos en 2 discos para rellenarla.
Cocerla a 180 grados unos 35-40 minutos.

Cuando esté cocida se saca del horno y se deja enfriar, luego se divide en 2 discos abriéndola por la mitad y se rellena con la mermelada. Si no os gusta la mermelada o no teneis se puede hacer un almíbar txt (hirviendo la misma cantidad de azúcar que de agua) e incluso alegrarlo con algún licor y con un pincel se moja el disco de bizcocho que va en la parte de abajo.
Luego montamos la tarta un disco sobre otro y colocamos la fruta cortada con gracia por encima.

Tarta de fruta sin gelatina.

Por último haremos la gelatina poniendo medio vaso de agua en un cazo al fuego. Luego ponemos medio sobre de gelatina en polvo en un vaso junto con 2 cucharadas de azúcar y medio vaso de zumo de manzana, se remueve y cuando el agua hierva se añade lo del vaso al cazo, se deja que arranque el hervor de nuevo y se retira del fuego. Rápidamente la echamos sobre la fruta porque cuaja enseguida.
El zumo es opcional, si no os gusta o no teneis lo podeis sustituir por agua pero no pongais otro tipo de zumo porque os quedará la gelatina opaca y le quita vista a la tarta.

Tarta de fruta con la gelatina.

Bye.

BUNDT CAKE COLIBRÍ.

Hola, hola esta semana ha empezado en Canal Cocina, mi cadena favorita de televisión, un programa nuevo de Alma Obregón. Esta chica me encanta, tiene unas recetas superfáciles y como tuve la suerte de conocerla cuando estuve en Madrid pues me gusta seguir lo que hace.

Con Alma Obregón.

En el primer programa hizo una tarta colibrí, que según explicó es muy típica de la repostería americana, y es fácil encontrarla en formato de tarta o de cupcake. Asi que pensé pues yo la voy a hacer sin el relleno, que ya sabeis que los frostings me empachan, y en el molde de bundt cake.

Y el resultado me ha encantado, queda jugosa por la fruta que lleva y muy ligera puesto que no lleva mantequilla sino aceite, yo usé el de oliva suave pero podeis usar de girasol.

Voy con los ingredientes, como siempre los he adaptado a mi gusto.

300 grs. de harina.

1 sobre de levadura química (tipo Royal).

1 cucharada (de las de postre) de canela.

1/2  cucharada         "               de sal.

2 cucharadas            "               de extracto de vainilla.

160 cls. de aceite de oliva suave.

250 grs. de azúcar.

3 huevos.

2 plátanos maduros.

300 grs. de piña en almíbar.

60 grs. de nueces peladas.

60 grs. de coco rallado.

Azúcar glas para decorar.

Esta vez lo he hecho todo a mano, sin mi máquina maravillosa, je, je.

Se enciende el horno a 180 grados, yo lo he puesto sin aire.

Se mezcla el aceite con el azúcar y se le añaden los huevos y la vainilla y se mezcla todo con una varilla. A parte se escurre la piña del almíbar y se corta en daditos pequeños, se le añade el plátano cortado muy pequeño o machacado y por último las nueces.

A parte mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal y se tamiza. Le añadimos el coco rallado.

Ahora vamos a juntarlo todo, añadimos la fruta a la mezcla de los huevos y finalmente los ingredientes secos poco a poco, vamos moviéndolo todo hasta incorporarlo.

Se echa al molde que tengais, yo usé uno de bundt cake, y al horno. Como mi molde es alto tardó una hora a 180 grados, pero si lo haceis con un molde más plano o por ejemplo ella lo distribuyó en 2 ó 3 moldes de layer cake para hacer una tarta con pisos, teneis que calcular que necesitareis menos tiempo.
Yo lo he decorado con azúcar glass pero si quereis hacer una tarta o cupcakes teneis que hacer una crema o lo que es lo mismo un frosting de queso y para eso necesitareis:
250 grs. de queso crema (tipo Philaelphia).
250 grs. de mantequilla.
600 grs. de azúcar glass.
Se bate la mantequilla en pomada (blandita) con el azúcar glass, primero suavemente para que el azúcar no salga volando y después se incorpora el queso bien frío y se le da velocidad para que coja aire y quede esponjosa. Se pone en una manga pastelera y ya está lista para utilizarla como más os guste.

Bundt cake colibrí.

Una porción de este cake es una merienda perfecta.

Después de la merienda, je, je.

Ojalá lo hagais porque está de vicio.

Bye.

LA SALSA DE CORDERO DE MI MADRE.

Hola, hola hoy vengo con una receta especial, por lo menos para mí lo es. La salsa que hace mi madre con pierna de cordero y aprovechando que este año me tocó una de las piernas que sortea mi carnicero el día de los inocentes, ja, ja, ja, le dije a mi madre que me enseñara cómo hacía ella su salsa maravillosa y la hice yo para celebrar el día del aniversario de mis padres.

La salsa en sí no tiene mucho misterio pero tiene un ingrediente principal y ese ingrediente es una zanahoria morada rallada. Si no la encuentras se le puede poner una zanahoria normal pero si puedes encontrar la morada mucho mejor porque le da un toque especial. También tengo que decir que esta receta originalmente se hacía con manteca blanca pero quedaba más pesada y mi madre la hace con aceite virgen extra.

La comida estuvo muy bien, la salsa me salió muy buena y de postre hice con los restos del turrón de Navidad las copas de turrón y chocolate que triunfaron muchísimo, je, je.

Bueno voy con los ingredientes, yo la hice para 6 personas pero había mucha carne y sobraron un par de raciones, claro que al día siguiente todavía estaba mejor ja, ja, ja.

Una pierna de cordero a filetes gruesos y cortados en 2 ó 3 trozos según lo grandes que salgan. También se puede hacer con paletillas o cuellos de cordero.
Patatas pequeñas o si son grandes cortadas a rodajas gruesas.
1 zanahoria morada rallada.
Cebollitas.
1 cucharada sopera de harina.
Vino blanco, aceite y sal.

Se pone una sartén con aceite de oliva al fuego y al lado una cazuela o perol grande. Se sala la carne y vamos dorándola en la sartén y echándola en el perol. Luego se hace lo mismo con las patatas y después con las cebollas. Cuando está todo rehogado en la misma sartén se rehoga la harina y cuando está dorada se pone el vino blanco para que evapore el alcohol, entonces es cuando añadimos la zanahoria rallada. Se le da una vuelta a fuego vivo y se añade agua como para cubrir la carne, se deja que arranque el hervor y se echa todo al perol. se tapa y se deja cocer a fuego medio sobre 1 hora. Cuando haya reducido el líquido dejando paso a una salsa espesita, la carne esté cocida y las patatas en su punto ya está lista.

A comeeer ...

Bye.