SEPIA EN SALSA Y UN POCO DE MÍ.

Hola, hola esta salsa era una de las increíbles tapas que hacía mi tía en su bar, os contaré un poco de historia.

 En la familia de mi madre hay mucho "heladero", los hermanos de mi abuelos (8 contándolo a él) fueron en algún momento de sus vidas heladeros, de hecho todavía hay descendientes de ellos que tienen heladerías en Benidorm, Zamora, Benavente ...

Mi abuelo tenía una heladería en Polop de la Marina, pueblo bonito donde los haya, donde veraneó 8 años el escritor Gabriel Miró y así lo refleja en su obra. Ahora se puede disfrutar de una casa museo en su honor. Polop también tiene una plaza con más de 200 caños (1 por cada pueblo de la provincia) por donde antes salía agua, ahora no lo sé. Mis tíos cogieron un bar allí y lo tuvieron durante 25 años. En este bar hacían helado casero pero también era un bar de tapas y qué tapas!

Vista general de Polop de la Marina.

Plaza de los chorros.

A mí me encantaba ir en verano a visitar a mis tíos y probar las tapas que hacía mi tía: la sepia en salsa, las manitas de cerdo, el magro en salsa, la sangre frita  ... bueno ya iré poniendo recetas.
Hoy le toca a la sepia en salsa que es muy fácil y muy rica. Esta salsa se tiene que hacer siempre de más porque lo bueno es hacerte un bocata al día siguiente con la que te ha sobrado ja, ja, ja.

Ingredientes:
1 kg. de sepia limpia y a trocitos.
5 ó 6 ajos a trozos.
Un manojito de perejil.
Aceite, agua y sal.

Se pone una olla rápida al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, se añade la sepia  y se deja sofreir hasta que se consuma el agua que ella misma ha soltado. Mientras se pican en el mortero los ajos y el perejil con un poquito de sal. Cuando la sepia empieza a chisporrotear porque ya no tiene agua se añade el majado y se le añaden un par de morteros llenos de agua hasta que cubra la sepia, pero que quede a ras tampoco queremos demasiado.
Se tapa la olla y se tiene 20 minutos desde que empieza a soltar vapor al 1. Yo prefiero que quede un poco de salsa cuando la abro y con la olla destapada y el fuego a tope lo reduzco hasta que veo que casi no hay caldito y la salsa está en su punto.

Esta salsa está riquísima y con unas patatas fritas y una ensalada es una comida perfecta para el verano. Espero que la probeis!

Bye.

TARTA BOMBON DE NARANJA.

Hola, hola hay que ver las cosas que tiene facebook, hace poco encontré en el apartado "personas que quizás conozcas" el nombre de mi prima de Ibi con la que hacía años que no hablaba y nos hemos reencontrado.

Para celebrarlo quedamos a merendar e hice una tarta que al final quedó buenísima, con la receta de la coca de chocolate (pero con alguna variación), un poco de glaseado de chocolate que me sobró de la tarta de mousse de mango, ah! y la mermelada de naranja casera que hizo mi madre ... claro! mal, mal no estaba ja, ja, ja.

Lo que no tengo son muchas fotos porque aunque mi prima traía cámara hablamos tanto para ponernos al día que se nos olvidó hacernos fotos y hacerle alguna a la tarta ja, ja, ja. Pero bueno mientras acabo la receta ya estoy pensando que voy a hacer otra y os pongo fotos nuevas.

Bueno voy con los ingredientes:
4 huevos.
150 grs. de azúcar blanco.
100 grs. de azúcar moreno.
1 yogur de chocolate (yo uso Fondant de Sveltesse).
1 vasito del yogur de aceite de girasol.
1 y medio de zumo de naranja.
ralladura de 1 naranja.
200 grs. de harina.
50 grs. de cacao puro sin azúcar (yo uso Valor).
1 sobre de levadura química (tipo Royal).
Mermelada de naranja.
Glaseado de chocolate con leche.

Encender el horno a 180 grados.
Montar los huevos con el azúcar blanco y el moreno con una batidora eléctrica hasta que doblen su volúmen. añadir el yogur de chocolate y con el vasito del yogur vacío medir un vasito de aceite de girasol y 1 y medio de zumo de naranja natural y añadirlo. Mezclarlo todo con cuidado y añadir la ralladura de 1 naranja.
A parte tamizar la harina, el cacao y la levadura, yo suelo pasarlo por el tamiz un par de veces para que luego el cake esté muy esponjoso. Añadirlo y remover con cuidado para que los huevos no se bajen hasta que la masa esté lisa y no tenga grumos.
Poner en un molde engrasado con mantequilla y al horno a 180 grados unos 25 minutos después yo lo bajo a 150 unos 10 minutos más, aunque aquí hay que controlar porque cada horno es un mundo.
Cuando lo pincheis en el centro y salga el cuchillo limpio ya está listo pero no lo paseis de cocción porque está mucho más bueno si queda tierno.
Hay que dejarlo enfriar y desmoldarlo con cuidado, yo lo hice con un molde desmontable untado con mantequilla, y cuando esté listo se parte por la mitad en dos discos y se rellena con la mermelada de naranja, se vuelve a colocar como estaba.
Para el glaseado necesitamos:
300 grs. de chocolate con leche.
25 grs. de glucosa.
125 cls. de leche.
8 grs. de hojas de gelatina. (Si las hojas tienen 2 grs. cada una, pues 4 hojas).
Se ponen las hojas de gelatina a remojo en agua corriente unos 5 minutos. Cuando esté blanda se escurre bien y se mezcla con los otros ingredientes.
Se calienta todo en un cazo sin dejar de remover para que se deshagan todos los ingredientes y quede una cobertura uniforme y fluída. Se saca del fuego y se cuela a una jarrita.
Yo pongo la tarta sobre una rejilla y con una fuente debajo porque siempre gotea algo. Se cubre con el glaseado, se pasa a un plato y a la nevera.
El único ingrediente un poco difícil de conseguir es la glucosa en pasta, yo la compré de la marca Wilton, la hay en páginas que tienen tienda on line (Fondantcupcakes que es la tienda on line de Querol y Querol de Villena, o en la de Alma Obregón).

Lista para regalársela a mis amigos de Castalla Internacional.

Fotos enviadas por mis amigos los Stobart.

Bye.

QUESADA PASIEGA.

Hola, hola esta receta me encanta, es una tarta diferente, con una textura casi de puding pero con un sabor a canela y limón ... mmmm! y cómo huele la cocina cuando la sacas del horno!!!

La receta la vi en un programa de Canal Cocina pero tuve que hacer algún ajuste y quité mantequilla porque tal y como la daban en el programa había demasiado y cuando la sacabas del horno rezumaba mantequilla, así que aunque la receta original llevaba 80 grs. de mantequilla yo lo dejé en 50 grs.

Es superfácil!

Ingredientes:
4 cuajadas. (500 grs.)
3 huevos.
50 grs. de mantequilla fundida.
50 grs. de harina.
180 grs. de azúcar.
1 cucharada de postre de canela.
la ralladura de 1 limón.

Se enciende el horno a 180 grados.
Se bate todo con la batidora eléctrica y se pone en un molde. Se mete en el horno a 160 grados unos 30 minutos hasta que esté cuajada. Cuando la pincheis tiene que salir limpio el cuchillo aunque no seco porque no tiene la textura de un bizcocho.

Quesada pasiega.

Bye.

MUFFINS DE JAMON YORK Y QUESO.

Hola, hola después de haber mirado por internet varias recetas he compuesto yo la mía según mi criterio, porque he visto de todo ... gente que los hace con 1 huevo, gente que les pone 4, infinidad de ingredientes diferentes, en fin con los ingredientes que yo tenía preparados y el sentido común las he hecho así y han quedado buenísimos.

Es un concepto de bollería diferente, aunque el formato es de magdalena y se asocia a dulce (mi madre me dijo: "de toda la vida las magdalenas son dulces", je, je) hay que romper esa idea y pensar más en una napolitana de jamón york y queso ... aunque tampoco se parece ... ja, ja, ja,  menudo lío!
Bueno lo mejor es que los probeis, están suaves y esponjosos y calentitos son una delicia.

INGREDIENTES (para 8 ó 9):

2 huevos.
250 grs. de harina.
1/2 sobre de levadura química (tipo Royal).
150 cls. de leche.
75 cls. de aceite de oliva suave.
1/2 calabacín rallado (125 grs.)
75 grs. de jamón de york. Yo compré una loncha gruesa para hacer cuadraditos pequeños.
75 grs. de queso emmental. (Igual que el jamón york).
50 grs. de queso tipo feta.
Sal, pimienta y orégano.

Encender el horno a 180 grados, yo lo puse con aire.
Preparar los moldes de magdalenas con sus cápsulas de papel..
Rallar el calabacín, cortar en taquitos el jamón york y el queso emmental.

En una sartén con un poco de aceite se rehoga el calabacín para que pierda el agua y cuando esté casi seco se añade el jamón de york y se le da un salteado. Se deja atemperar para que no esté muy caliente a la hora de mezclarlo.

Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que doblen su tamaño. Incorporar la leche y el aceite y remover con cuidado.
Tamizar la harina con la levadura y añadir los taquitos del queso, también un pellizco de orégano y remover (la harina impedirá que los taquitos se vayan todos al fondo de los muffins).
Ahora se juntan todos los ingredientes: a la mezcla de los huevos se añade el calabacín y el jamón de york y se incorpora con cuidado, luego los ingredientes secos y se mezcla todo hasta que no queden grumos de harina y se vea una masa lisa.
Se rellenan las cápsulas de papel hasta la mitad, se pone un taquito de feta en el centro y se echa un poco más de masa hasta los 3/4 del molde para que puedan subir.
Se meten en el horno unos 20 minutos a 170 grados, ya sabeis que el tiempo es orientativo.
Si el horno se pone sin aire a 180 grados.

Bye.

REVUELTO DE GULAS Y GAMBAS.

Hola, hola hoy os traigo una receta que es un lujo. Un lujo por lo simple que es, por lo nutritiva, por lo light y por lo barata (a no ser que la hagais con gamba roja fresca je, je).

Es una de mis cenas preferidas y para un día normal yo la suelo hacer con gambones congelados pero si es para una cena con amigos o algo especial la hago con gambas.
A mí me gusta comprar los gambones con piel aunque a veces los compro pelados pero lo que nunca utilizo es la gamba pelada, es que no sabe a nada. La gamba congelada aunque sea pequeña, de la que llaman arrocera, siempre es mucho mejor comprarla con piel, es más sabrosa y con las pieles y las cabezas siempre se pueden hacer salsas o caldos.

Como en casa somos dos personas cuando compro gulas suelo comprar las barquetas que van divididas en 2 raciones y hago una ración con judías verdes (ver receta en el blog) y otro día hago este revuelto.

Éstos son los ingredientes para 2 personas:
1/2 barqueta de gulas.
6 ó 7 gambones descongelados.
2 ó 3 ajos. (También está muy bueno con ajos tiernos).
2 huevos.

Lo primero es pelar los gambones y hacerles un corte en el lomo de la cabeza a la cola para sacar el intestino, si tiene arena está ahí. Luego se cortan en 2 ó 3 trozos según lo grandes que sean.
Se pone una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y se saltean ligeramente los ajos, se añaden las gulas y se les da una vuelta para que cojan el sabor de los ajos. Se añaden los gambones y se saltea todo un minuto para que los gambones queden tiernos. Se cascan los 2 huevos sobre las gulas y se salpimientan al gusto, se remueven un poco y ya está ... a cenar!

Bye.

FLAN DE CAFÉ.

Hola, hola he hecho flanes de café para mi sobrina, o sea que son con café descafeinado, je, je.
El otro día probó uno de compra y le gustó así que le dije que yo se los hacía con café para ella.
He hecho unos cuantos y así de paso pues los probamos los demás ja, ja, ja.

Son superfáciles y no son nada pesados ya que no llevan nata.
Esta receta yo la he hecho siempre tipo puding, o sea con unas magdalenas valencianas abiertas por la mitad y colocaditas todas sobre el caramelo, luego echaba con cuidado la crema flanera (los huevos, la leche, el azúcar y el café) por encima y al horno y queda buenísimo.
También es una receta de aprovechamiento porque si te ha quedado algo de bollería dura por el armario pues lo metes en vez de las valencianas y puding de café con croissants o con lo que sea y si no te gusta el café pues sin café ... a gusto del consumidor je, je.

Bueno voy con los flanes que me disperso.

Ingredientes:
800 cls. de leche entera.
6 huevos.
1 vaso grande de café fuerte (yo usé descafeinado).
6 cucharadas soperas de azúcar.
100 grs. de azúcar para el caramelo aunque se puede poner de compra.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Se enciende el horno a 200 grados.
Se ponen los 100 grs.de azúcar en un cazo o sartén antiadherente con una cucharadita de agua y se deja al fuego sin remover hasta que se haga el caramelo. Tiene que estar rubio pero no quemado porque sino amarga.
Preparar una bandeja (irá al baño María) y meter las flaneras dentro. Poner un poco de caramelo dentro de cada flanera.
Preparar una buena taza de café fuerte y disolver el azúcar en el café caliente.
Para la crema flanera se baten los 6 huevos, se añade la vainilla, la leche y el café con el azúcar y remover todo para que quede bien mezclado. Si quereis lo podeis probar por si os gusta más dulce pero tener en cuenta que se tiene que quedar sosito porque después el caramelo aporta mucho dulzor.
Se reparte en las flaneras y se mete al horno, ahora se echa con cuidado agua en la bandeja para que cueza al baño María, el agua tiene que quedar un poco por encima de la mitad de las flaneras. Yo los tuve entre 35-40 minutos a 180 grados. Pinchar uno antes de sacarlos para comprobar que están cocidos.

Bye.

MAGDALENAS DE MANZANA.

Hola, hola hacía ya mucho tiempo que no horneaba magdalenas pero por petición popular esta mañana en un momento las he hecho. Y digo en un momento porque son supersencillas de hacer, no hace falta ni batidora, con unas varillas manuales te apañas, je, je.

Esta receta es la que utiliza Alma Obregón para sus cupcakes de manzana pero como a mí los frostings me empachan lo que yo hago es que utilizo su receta para la base de los cupcakes y le añado más levadura y un poquito de vainilla y me quedan unas magdalenas que son un puro vicio! ja, ja, ja.

Magdalenas de manzana.

Luego está lo del tamaño hay quien dice que con una de éstas no tiene ni para empezar así que con la misma masa y unas flaneras hago minicakes de manzana que como son más grandes quedan aún más jugosos.

Minicakes o magdalenas XL..

Bueno, voy con la receta:
Ingredientes:
3 huevos.
200 grs. de azúcar moreno.
100 cl. de aceite de oliva suave.
200 grs. de harina.
1 sobre de levadura química (tipo Royal).
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
120 cl. de leche.
2 manzanas medianas.

Encender el horno a 200 grados.
Preparar los moldes que vayais a usar con las cápsulas de papel, si vais a utilizar flaneras de aluminio untarlas con mantequilla y espolvorearlas con harina retirando el sobrante.
Pelar las manzanas y trocearlas a cuadraditos pequeñitos.
Mezclar el aceite y el azúcar, añadir los huevos uno a uno e ir batiéndolos con la varilla hasta incorporarlos a la mezcla, añadir la vainilla. Tamizar la harina con la levadura y echar a la mezcla de los huevos, remover y añadir la leche. Por último añadir los trocitos de manzana y remover todo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Repartir en los moldes y meter al horno a 180 grados unos 15 minutos. Si las haceis grandes tardarán unos 20-22 minutos. Yo siempre pincho una antes de sacarlas del horno, cuando el cuchillo sale limpio entonces ya están.

Bye.

PASTEL DE CARNE (MEATLOAF).

Hola, hola hay que ver cómo pasa el tiempo, he estado mirando y hace casi un mes que no publico ninguna receta! Claro que no he parado y los que me seguís por Facebook lo habeis visto je, je.

Hoy traigo una receta ideal para el verano, se puede comer caliente, tibio, frío, recalentado ... Vaya un chollo! Es ideal para un picnic, para un día de playa, para una cena informal ...

Meatloaf forrado con bacon.

Como siempre me han gustado este tipo de pasteles estuve mirando por internet varias recetas hasta que dí con ésta, la probé y me encantó. Después hice la prueba de fuego, lo preparé para una comida de fin de curso con los compañeros ingleses de la clase de intercambio y gustó muchísimo.

Como he hecho varios os pongo fotos para que veais que se puede hacer de varias formas.

Pastel de carne sin bacon.

Esta preparación lleva mezcla de carnes picadas, a mí me gusta combinar magro de cerdo, pechuga de pollo y muslo de pavo pero se puede hacer con la carne que más os guste.

Voy con los ingredientes:
750 grs. de carne picada (yo pongo 1/4 kg. de cada).
1 sobre de crema de champiñones (tipo Gallina Blanca).
1 vaso de leche.
4 huevos (1 de ellos lo herviremos para ponerlo en el centro).
Sal y pimienta y si os gusta un pellizco de jengibre en polvo.
Lonchas finas de bacon para forrar el molde. (Opcional).

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una batidora de vaso se van echando los 3 huevos crudos, la leche, el sobre de crema de champiñones, la sal y la pimienta y se bate. Poco a poco iremos incorporando la carne picada al vaso y batiendo hasta que la hayamos echado toda y esté todo amalgamado.
Si lo queremos con bacon hay que forrar el molde con las lonchas y si no lo untaremos con un poco de mantequilla y espolvorearemos con pan rallado para que no se pegue. Ponemos la mezcla dentro del molde y el huevo duro pelado en el centro.
Lo metemos en el horno y lo ponemos a 180 grados unos 40 minutos hasta que lo pinchemos y el cuchillo salga seco.

A mí me gusta acompañarlo con un puré de patatas y una ensalada y es una comida supercompleta.

Bye.

COCA DE CHOCOLATE.

Hola, hola la semana pasada me dieron la receta de una coca de chocolate espectacular. Yo como siempre hice mis variaciones pero os voy a dar la receta original y la mía, así cada uno que la adapte a su gusto.

Lo que pasa es que la receta original va con chocolate en polvo para hacer a la taza, yo como siempre uso el cacao puro sin azúcar hice unos ajustes para que quedase bien, y vaya si quedó bien ja, ja, ja.

También cambié el formato porque como quería hacer monas de chocolate lo que hice fue usar moldes pequeños y hervir huevos y poner uno en el centro de cada molde. Con esta cantidad de ingredientes me salieron 3 monas y en 20 minutos las tuve hechas.

Bueno voy con los ingredientes originales.
4 huevos.
1 yogur de chocolate.
1 vasito del yogur de aceite de girasol.
1 vasito de leche.
1 y medio de azúcar.
2 vasitos de harina.
2 vasitos de cacao en polvo para hacer chocolate a la taza.
1 sobre de levadura química (tipo Royal).

Ahora los que yo usé:
4 huevos.
1 yogur de chocolate.
1 vasito del yogur de aceite de girasol.
1 vasito de leche.
1 y medio de azúcar. (140 grs.)
1 vasito de azúcar moreno. (90 grs.)
3 vasitos de harina. (240 grs.)
1 vasito de cacao puro en polvo sin azúcar. (50 grs.)
1 sobre de levadura química.
una cucharadita de extracto de vainilla. (Opcional).

Como veis sólo he compensado con harina lo que he quitado de cacao y he añadido un poco más de azúcar porque el cacao que yo uso es amargo. El azúcar que he añadido de más lo he puesto moreno porque los cakes que llevan cacao en polvo suelen secarse antes y el azúcar moreno ayuda a que estén más jugosos.

Encendemos el horno a 180 grados para que vaya cogiendo calor.
Se echa el yogur en un vaso para poder utilizar el recipiente como medida.
Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Se añade el yogur, la vainilla, la leche y el aceite se mezcla todo con cuidado. Se tamizan la harina, el cacao y la levadura y se añade todo incorporándolo con movimientos envolventes.
Yo como hice monas a parte herví 3 huevos y puse uno en el centro de cada mona. Aunque no se vean están ahí je, je, je.
Si lo poneis todo en el mismo molde calcular entre 35-40 minutos a 180 grados y si lo poneis en moldes más pequeños en 20 minutos lo tendreis cocido.

Monas de chocolate.

Bye.

CAKE POPS DE OREO.

Hola, hola es época de comuniones y esta receta os va a encantar, yo las hice para la comunión de Sara y gustaron muchísimo.

Mesa de dulces de la comunión de Sara.

El año pasado mi amiga Vero me las pidió para la comunión de su hija y quedaron chulísimas y es que ella también preparó una mesa de dulces espectacular.

Las cake pops gustan mucho a los niños (y a los no tan niños) y resultan muy vistosas. Realmente no cuestan mucho de hacer pero teneis que tener paciencia porque necesitan ser refrigeradas en cada paso si no se os escurrirá la bola por el palo.

Cake pops terroríficas para Halloween.

Lo primero es comprar los palitos (yo los compro en Casa) también es importante tener una base para pincharlas y que se enfrien sin rozarse unas con otras (yo usé un corcho forrado con plástico).
La cobertura puede ser de chocolate blanco o de Candy Melts o similar (yo lo compré en Aldi, se llaman Tasty Melts, yo compré los de sabor a fresa y estaban buenísimas). El chocolate es más natural porque los Tasty Melts éstos son grasas hidrogenadas y bueno ... tampoco es que las vayamos a  comer todos los días. Elegid lo que más os guste!

Los ingredientes son:
2 paquetes pequeños de galletas Oreo.
1 cucharada de crema de queso (tipo Philadelphia).
Chocolate blanco y fideos de colores o Tasty Melts para la cobertura.

Triturar las galletas y el queso con una picadora, cuando la pasta está lisa y ya no veis ningún trozo de galleta la meteis en un tupper con tapa y a la nevera mínimo 2 horas.
El siguiente paso es hacer bolas del tamaño de una trufa y volver a dejarlas en la nevera 2 ó 3 horas mínimo.
Ahora hay que fundir chocolate (yo usé blanco pero puede ser cualquiera) en el microondas e ir mojando un palito y meterlo hasta el centro de cada bolita, así nos aseguraremos que se queda pegado. Después de este paso vuelven a la nevera 1 par de horas para que el chocolate se endurezca.

Y ya queda el paso final fundir la cobertura que hayais elegido y bañarlas en ella, yo meto el corcho en la nevera y las voy pinchando en él según las voy bañando para que no se rocen y la cobertura se enfrie rápido. Después podeis comerlas o congelarlas si quereis hacerlas con antelación.

Momias para Halloween.

Espero que os gusten.
Bye.

COCA DE MANZANA.

Hola, hola para celebrar las 1000 visitas vuestras al blog, cosa que nunca imaginé y os agradezco infinito, hoy voy a poner la receta de la coca de manzana, todo un clásico en mi casa.
Esta coca la hacemos desde hace mucho tiempo, creo que me dio la receta Tere, la hermana de mi amiga Cati, y es una coca que queda esponjosa y muy jugosa por la manzana que lleva.

Yo siempre la hago en un molde bastante grande pero me gusta que quede alta para que no esté seca, y los ingredientes que utilizo son:

4 huevos.
230 grs. de azúcar.
250 grs. de harina.
1 vaso de aceite de girasol o de oliva suave (que no esté lleno del todo).
1 yogur.
1 sobre de levadura química (tipo Royal).
azúcar vainillado o 1 cucharada de esencia de vainilla.
4 manzanas medianas.
Azúcar glas y canela para decorar.

Se enciende el horno a 180 grados.
Se montan las claras a punto de nieve, a mitad montar se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que estén bien duras. Se añaden las yemas y se incorporan con mucho cuidado con una espátula, se añade el yogur, la vainilla y el aceite y se remueve con cuidado hasta que esté todo incorporado.
Se tamiza la harina junto con la levadura y se incorpora también y por último se pelan las manzanas y se cortan a lascas (como si fuera patata para tortilla) y se remueve todo con cuidado.
Se mete en un molde y al horno 50-55 minutos a 170 grados. Yo la pongo sin aire porque sino se me quema por arriba. Pero como siempre digo cada horno es un mundo, hay que pincharla en el centro y cuando el cuchillo sale limpio ya está buena, al llevar mucha fruta nunca sale seco del todo pero sí que tiene que salir limpio.

Cuando la saquéis del horno tenéis que dejarla enfriar (ya sé que cuesta pero vale la pena) para ponerle por encima el azúcar glas y la canela, yo lo hago con un colador y así pongo la cantidad justa que quiero.

Bye.

CAKE DE PLÁTANOS Y CHOCOLATE.

Hola, hola no lo tenía previsto pero os traigo la receta del cake de plátano y es que lo hice el lunes de mona para el café con unas amigas y se hace en un momento.

Este cake admite frutos secos si os gustan, de hecho yo al último le puse unas nueces y el chocolate me gusta ponérselo picado a cuchillo, supongo que manías que coge una je, je. También lleva especias pero eso es como todo si te gustan las pones, si alguna no te gusta o no la tienes no la pones y punto, ja, ja, ja.

Cake de plátanos, nueces y chocolate.

Los ingredientes son:
100 grs. de mantequilla.
150 grs. de azúcar.
3 huevos.
200 grs. de harina.
1 sobre de levadura química (tipo Royal).
1/2 cucharadita de sal.
1/2    "              de canela.
1/2    "              de jengibre en polvo.
1 cucharada de extracto de vainilla.
3 plátanos maduros.
Chocolate negro al gusto yo puse como 3 ó 4 onzas del de Hacendado.

Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente sobretodo la mantequilla.
Encender el horno a 200 grados para que vaya cogiendo temperatura.
Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos (la harina, la levadura, la sal, la canela y el jengibre en polvo).
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa,os recomiendo que lo hagais con batidora eléctrica, incorporar los huevos uno a uno y seguir batiendo, añadir la vainilla.
Cuando esté todo incorporado se añaden los ingredientes secos y con una espátula se incorporan con cuidado de que no queden grumos de harina. Finalmente se pelan y chafan los plátanos con un tenedor y se añaden junto con el chocolate picado a cuchillo. Si quereis poner alguna nuez o algún fruto seco ahora es el momento, se remueve todo y se echa al molde.
Meter al horno a 180 grados 50-55 minutos según el horno.

Cake de plátanos y chocolate.

Que lo disfruteis.
Bye.

GULAS CON JUDIAS VERDES.

Hola, hola hoy os voy a contar una receta que hay que probarla por lo sorprendente que resulta además de sana. La escuché en un programa de cocina pero no porque estuvieran cocinándola sino porque un cocinero vasco se lo contaba a su compañera de programa, le decía que había estado cenando en una sociedad gastronómica y que cada uno había hecho un plato, un amigo suyo hizo esta receta y todo el mundo comentó lo buena que estaba pero sólo él, por ser cocinero, valoró el trabajo que había hecho y es que lleva un poquito de curro, je, je, je.

El secreto es cortar las judías planas en tiritas finas del tamaño de las gulas y que se mezcle todo bien, o sea que en este caso el tamaño sí que importa ja, ja, ja.

Nutricionalmente la receta es baja en grasas puesto que tan sólo lleva un chorrito de aceite de oliva y las judías sólo tienen 30 calorías cada 100 grs., contienen fibra, vitaminas (A, B2, B6, C) y minerales como el potasio y calcio entre otros.  Por otra parte las gulas son proteína de pescado pura, bajas en grasas y colesterol.

INGREDIENTES:
Yo para 2 personas utilizo:
250 grs. de judías verdes planas.
La mitad de una barqueta de gulas ( 1 parte de éstas que van partidas en 2).
2 dientes de ajo y 1 guindilla cayena. (La guindilla es opcional).

Lo primero es lavar las judías y partirlas como toda la vida, o sea quitarles las puntas y partirlas en 3 ó 4 trozos según lo largas que sean. Poner un cazo al fuego con agua y cuando comience a hervir se pone un buen pellizco de sal y se echan las judías. Yo las hiervo unos 20 minutos porque no me gusta que queden excesivamente blandas.  Se retiran del fuego, se escurren y se dejan enfriar para poderlas manipular.

Luego se cortan a la larga imitando el tamaño de la gulas. Yo suelo sacar 3 ó 4 tiritas de cada trozo.

Ya sólo queda saltearlo todo. Se pone una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, se pelan y se laminan los ajos y se echan a la sartén con la cayena (si te gusta el picante rompe la cayena para que salgan las simientes que es lo que realmente pica), se le da una vuelta y en cuanto el ajo empieza a dorar se añaden las judías verdes. Se remueve unos minutos, se añaden las gulas y se deja 2 minutos más removiendo con cuidado para que se integre todo.
Y el resultado es espectacular ... y si no ya me direis.

Un día voy a hacer un apartado de "mis cenas favoritas" y esta receta estará dentro porque junto con un huevo pasado por agua o simplemente un montadito de brie con mostaza Dijon es una cena perfecta ja, ja.

Bye.