AMERICAN COOKIES.

Hola, hola hacía días que tenía antojo de cookies, y es que hice galletas para una comunión y quedaron tan buenas que ahora me apetecía probar con otra clase y lo de las cookies me tentaba pero quería una receta definitiva, auténtica y empecé la búsqueda por los blogs que más me gustan.

Al final me decidí por una receta del blog de María Lunarillos (una web chulísima con varias blogueras y tienda on line). Carolina explicaba que había estado viviendo en América y al venir aquí no encontraba las cookies que comía allí ni receta que se pareciera hasta que vio ésta publicada por el New York Times.
La verdad es que yo no he probado las americanas pero éstas están de muerte, han quedado esponjosas, blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Truco:

Si quereis que las galletas os queden blanditas por dentro la masa debe de estar en la nevera, formar las bolas y al horno. Si por el contrario os gustan crujientes y más secas dejar la masa a temperatura ambiente antes de meterlas al horno.

En la receta decía que en América se suele usar una harina especial (cake flour) que se puede hacer casera pesando 240 grs. de harina normal se le quitan 4 cucharadas y se sustituyen por 4 de almidón de maíz (Maicena), se tamiza 2 ó 3 veces para que quede integrado y lista para usar.
También usa harina de fuerza, yo como no tenía en ese momento usé la de repostería que tiene un poco (W200). Así que los ingredientes que yo usé son:

100 grs. de cake flour (Pesé 100 grs. de harina normal quité 2 cucharadas de postre colmadas de harina y las sustituí por 2 cucharadas de Maicena).
100 grs. de harina de repostería. (Receta original con harina de fuerza).
1 cucharada colmada de las de café de bicarbonato.
1 y 1/4   "     colmada de las de café  de levadura química (tipo Royal).
1            "     rasa de las de café de sal.
140 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 grs. de azúcar moreno.
100 grs. de azúcar blanco.
1 huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
100 grs. de chocolate. (Yo utilicé chocolate blanco y negro picados a cuchillo pero se pueden utilizar pepitas de chocolate).

Tamizar los ingredientes secos, o sea, la harina con Maicena, la harina de repostería (o fuerza), la levadura, el bicarbonato y la sal), a mí me gusta tamizarlo varias veces para ello lo más cómodo y limpio es usar un papel de horno y tamizar sobre el papel, devolver al tamiz y otra vez así 3 ó 4 veces. Esto incorporará aire y luego tanto si es un bizcocho como galletas quedan mucho mejor.

Batir la mantequilla con los azúcares hasta que quede esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que se integre todo. Añadir la mezcla de ingredientes secos. Remover con una espátula hasta integrarlo todo e incorporar el chocolate.

Formar una bola con la masa y envolverla con papel film. Esta bola debe de estar en la nevera mínimo 24 horas. La espera es lo peor je, je.

Al día siguiente se enciende el horno a 180 grados, Se prepara la bandeja con un papel de horno (el que habeis usado para tamizar los ingredientes es perfecto).
Se saca la bola de la nevera y se hacen bolitas más o menos como un huevo, hay que tener en cuenta que estas galletas son grandes pero el tamaño lo decidís vosotros, yo hice 6 más grandes y otras medianas.

Se van poniendo las bolas con una separación grande entre unas y otras porque luego por el calor se expanden y se forman las galletas.

Las grandes las tuve 12 minutos y las medianas 9-10.
Cuando las sacamos del horno están muy blanditas por eso hay que dejarlas 5 minutos en la bandeja y luego con una espátula pasarlas a una rejilla para que se atemperen.

Se pueden comer templadas o frías.

Cookies para llevar.

Mi bote galletero lleno de cookies.

Bye.

COLESLAW A MI MANERA.

Hola, hola hoy os voy a dar una receta refrescante y buenísima. Es una ensalada pero diferente a las que estamos acostumbrados.

Coleslaw básicamente es la traducción de ensalada de col pero la mía no lleva col, ja, ja, ja.

Esta ensalada es de tradición anglosajona y en América la usan mucho para acompañar barbacoas.

Para hacer esta ensalada hay una cosa básica: un buen rallador. Yo me compré uno de 4 caras y ahora no me da pereza hacer recetas como ésta.

Ingredientes:
1 manzana.
3 zanahorias.
1 cebolleta pequeña.
1 paquete de queso emmental rallado (yo uso el sobre de 90 grs. de President).
Mayonesa (yo uso unos 100 grs. de Ligeresa).
Mostaza.
Sal y pimienta.

Se pelan las zanahorias, la manzana y se rallan juntas. Se corta la cebolleta a juliana fina, o sea se parte por la mitad y cada mitad se corta en tiras finas. Es mejor cortarla a cuchillo que rallarla porque sino suelta mucho agua. Se añade la cebolleta al rallado de zanahorias y manzana y se añade el paquete de queso rallado.

Se mezcla todo y se aliña con la salsa que preparamos con la mahonesa, una cucharada de mostaza, sal y pimienta.

Se remueve todo para que se mezcle bien y se mete en la nevera mínimo 1 hora para que esté fresquita.

Bye.

SOLOMILLOS CON HIGOS.

Hola, hola hoy hemos comido de lujo, hacía tiempo que quería poner esta receta porque es muy fácil y queda riquísima. Por mi cumple que hay brevas ya la hice pero se me olvidó hacer fotos así que tuve que esperar je, je y bueno aprovechando que ahora es temporada de higos aquí os la dejo.

Los ingredientes son muy básicos:

Para 6 personas:
12 higos.
1 solomillo y medio de cerdo.
1 vaso de vino tinto dulce (con vino de Oporto queda muy bueno).
1 nuez de mantequilla, aceite, sal, azúcar y pimienta negra.

Primero se lavan los higos y se parten por la mitad.
Se pone una sartén al fuego con 1 cucharada de mantequilla y 2 de aceite. Se ponen los higos con la parte plana hacia abajo y se dejan unos minutos hasta que se marcan un poco, después se les da la vuelta con cuidado y se echa el vino. Se deja cocer 5 minutos y se les vuelve a dar la vuelta.
Se prueba la salsa por si está un poco ácida y se rectifica con una cucharada de azúcar, dependiendo del vino a veces lo necesita, yo hoy sí que se la he puesto.

Se deja reducir hasta que la salsa espesa un poco.

Mientras calentamos una parrilla o sartén para hacer la carne.
Se parte la carne a rodajas no muy finas para que quede jugosa (esto te lo puede hacer tu carnicero y una faena que te ahorras), se salpimenta y se asa, a mí me gusta vuelta y vuelta pero eso ya a gusto del consumidor je, je, je.
Yo lo sirvo por separado porque a mi sobrina no le gusta mezclar lo dulce y lo salado así que lo pongo así para que todos disfruten.

Rodajas de solomillo de cerdo.

Higos pochados en vino dulce.

Bye.

TARTA DE QUESO JAPONESA (SIN GLUTEN).

Hola, hola hace poco una amiga me mandó un post  de una tarta japonesa y me retó a hacerla  y aunque no tenía mucha confianza en la receta, porque no lleva nada de harina, lo probé (hay que probarlo todo en esta vida) y el resultado me encantó.

Las tartas de queso me tientan mucho pero cuando leo los ingredientes me suelo arrepentir porque tienden a ser muy grasas y consistentes y ésta no es que sea light pero queda muy ligera y esponjosa. También es apta para celíacos puesto que no lleva harina.

Aunque en la receta original ponía que sólo se hacía con 3 ingredientes yo añadí alguno más y mi receta quedó así:

Ingredientes para un molde de 20 cms. desmontable:
150 grs. de queso (tipo Philadelphia).
150 grs. de chocolate blanco.
4 huevos.
Unas gotas de esencia de vainilla y ralladura de 1/2 limón.

Se enciende el horno a 180 grados.
Se separan las claras y las yemas, las claras ahora en verano es mejor guardarlas en la nevera.
Se funde el chocolate blanco al microondas o al baño María. Si lo haces al microondas de 30 en 30 segundos para que no se queme.
Se mezcla el queso crema con el chocolate fundido y se remueve para que se integre todo, se añaden las yemas y se integran también. Se añaden unas gotas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan con mucho cuidado a la mezcla anterior.
Ponemos un molde desmontable con un papel en el fondo y las paredes untadas con mantequilla.
Se echa con cuidado la mezcla al molde y el molde se mete en una bandeja con paredes altas para poder poner agua caliente y cocerlo al baño María.
Se mete en el horno a 170 grados 15 minutos, a 160 grados 15 minutos más y los últimos 15 minutos con el horno ya apagado.

Se deja enfriar fuera del horno y de la bandeja con agua.
Se desmolda y con cuidado se le quita el papel.
Se espolvorea con azúcar glass y listo!

Cuando la sacas del horno es como un souflé está muy hinchada pero con el tiempo se baja un poco pero no importa porque se queda con una altura normal y una textura superligera.

Bye.

CARRILLADA DE CERDO CONFITADA.

Hola, hola estoy sin ordenador y bueno menos mal que está el de mi hermana y puedo ir haciendo algo, pero lo llevo fatal. El pobre murió hace 15 días por una subida de tensión y creo que en breve tendré uno nuevo ... a rey muerto, rey puesto, era así? ja, ja, ja, soy fatal para los refranes.

En junio fue mi cumple y quería hacer una receta de carne pero que no fuese lo de siempre. Estuve mirando por aquí y por allá y al final me decidí por unas carrilleras de cerdo con verduritas. La carrillada tanto si es de cerdo como si es de ternera es una carne que contiene colágeno lo que la hace muy melosa y para no destruir ese colágeno hay que guisarla a baja temperatura, yo la tuve en el horno 3 horas a 150 grados.

Es una receta muy simple y con un resultado espectacular. Los ingredientes son:

Para 6 personas yo utilicé:
12 carrilleras de cerdo.
3 tomates de rama.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 cebolleta.
1 vaso grande de agua, 1 chorretón de aceite y sal.

Se enciende el horno a 150 grados. Se lavan y cortan todas las verduras y hortalizas.
Se pone todo en la bandeja del horno (las carrilleras, las verduras, el agua, el aceite y las sal) y se deja 3 horas a 150 grados..Hay que vigilar de vez en cuando que la carne no se quede seca, sino hay que añadir agua y a media cocción darle la vuelta a la carne. Cuando la pincheis y esté blandita se saca del horno y pasa la carne a una cazuela o sartén.

Se pasa toda la verdura y el caldito por un pasapuré o colador chino.

Se echa sobre la carne. Se levanta el hervor y se rectifica de sal.

Se puede acompañar de patats fritas y listo para comer.

Para mi cumple del año que viene ya me han dicho que no busque otra receta que quieren repetir pero creo que no esperaré tanto para volverlas a hacer ja, ja, ja.

Bye

SEPIA EN SALSA Y UN POCO DE MÍ.

Hola, hola esta salsa era una de las increíbles tapas que hacía mi tía en su bar, os contaré un poco de historia.

 En la familia de mi madre hay mucho "heladero", los hermanos de mi abuelos (8 contándolo a él) fueron en algún momento de sus vidas heladeros, de hecho todavía hay descendientes de ellos que tienen heladerías en Benidorm, Zamora, Benavente ...

Mi abuelo tenía una heladería en Polop de la Marina, pueblo bonito donde los haya, donde veraneó 8 años el escritor Gabriel Miró y así lo refleja en su obra. Ahora se puede disfrutar de una casa museo en su honor. Polop también tiene una plaza con más de 200 caños (1 por cada pueblo de la provincia) por donde antes salía agua, ahora no lo sé. Mis tíos cogieron un bar allí y lo tuvieron durante 25 años. En este bar hacían helado casero pero también era un bar de tapas y qué tapas!

Vista general de Polop de la Marina.

Plaza de los chorros.

A mí me encantaba ir en verano a visitar a mis tíos y probar las tapas que hacía mi tía: la sepia en salsa, las manitas de cerdo, el magro en salsa, la sangre frita  ... bueno ya iré poniendo recetas.
Hoy le toca a la sepia en salsa que es muy fácil y muy rica. Esta salsa se tiene que hacer siempre de más porque lo bueno es hacerte un bocata al día siguiente con la que te ha sobrado ja, ja, ja.

Ingredientes:
1 kg. de sepia limpia y a trocitos.
5 ó 6 ajos a trozos.
Un manojito de perejil.
Aceite, agua y sal.

Se pone una olla rápida al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, se añade la sepia  y se deja sofreir hasta que se consuma el agua que ella misma ha soltado. Mientras se pican en el mortero los ajos y el perejil con un poquito de sal. Cuando la sepia empieza a chisporrotear porque ya no tiene agua se añade el majado y se le añaden un par de morteros llenos de agua hasta que cubra la sepia, pero que quede a ras tampoco queremos demasiado.
Se tapa la olla y se tiene 20 minutos desde que empieza a soltar vapor al 1. Yo prefiero que quede un poco de salsa cuando la abro y con la olla destapada y el fuego a tope lo reduzco hasta que veo que casi no hay caldito y la salsa está en su punto.

Esta salsa está riquísima y con unas patatas fritas y una ensalada es una comida perfecta para el verano. Espero que la probeis!

Bye.

TARTA BOMBON DE NARANJA.

Hola, hola hay que ver las cosas que tiene facebook, hace poco encontré en el apartado "personas que quizás conozcas" el nombre de mi prima de Ibi con la que hacía años que no hablaba y nos hemos reencontrado.

Para celebrarlo quedamos a merendar e hice una tarta que al final quedó buenísima, con la receta de la coca de chocolate (pero con alguna variación), un poco de glaseado de chocolate que me sobró de la tarta de mousse de mango, ah! y la mermelada de naranja casera que hizo mi madre ... claro! mal, mal no estaba ja, ja, ja.

Lo que no tengo son muchas fotos porque aunque mi prima traía cámara hablamos tanto para ponernos al día que se nos olvidó hacernos fotos y hacerle alguna a la tarta ja, ja, ja. Pero bueno mientras acabo la receta ya estoy pensando que voy a hacer otra y os pongo fotos nuevas.

Bueno voy con los ingredientes:
4 huevos.
150 grs. de azúcar blanco.
100 grs. de azúcar moreno.
1 yogur de chocolate (yo uso Fondant de Sveltesse).
1 vasito del yogur de aceite de girasol.
1 y medio de zumo de naranja.
ralladura de 1 naranja.
200 grs. de harina.
50 grs. de cacao puro sin azúcar (yo uso Valor).
1 sobre de levadura química (tipo Royal).
Mermelada de naranja.
Glaseado de chocolate con leche.

Encender el horno a 180 grados.
Montar los huevos con el azúcar blanco y el moreno con una batidora eléctrica hasta que doblen su volúmen. añadir el yogur de chocolate y con el vasito del yogur vacío medir un vasito de aceite de girasol y 1 y medio de zumo de naranja natural y añadirlo. Mezclarlo todo con cuidado y añadir la ralladura de 1 naranja.
A parte tamizar la harina, el cacao y la levadura, yo suelo pasarlo por el tamiz un par de veces para que luego el cake esté muy esponjoso. Añadirlo y remover con cuidado para que los huevos no se bajen hasta que la masa esté lisa y no tenga grumos.
Poner en un molde engrasado con mantequilla y al horno a 180 grados unos 25 minutos después yo lo bajo a 150 unos 10 minutos más, aunque aquí hay que controlar porque cada horno es un mundo.
Cuando lo pincheis en el centro y salga el cuchillo limpio ya está listo pero no lo paseis de cocción porque está mucho más bueno si queda tierno.
Hay que dejarlo enfriar y desmoldarlo con cuidado, yo lo hice con un molde desmontable untado con mantequilla, y cuando esté listo se parte por la mitad en dos discos y se rellena con la mermelada de naranja, se vuelve a colocar como estaba.
Para el glaseado necesitamos:
300 grs. de chocolate con leche.
25 grs. de glucosa.
125 cls. de leche.
8 grs. de hojas de gelatina. (Si las hojas tienen 2 grs. cada una, pues 4 hojas).
Se ponen las hojas de gelatina a remojo en agua corriente unos 5 minutos. Cuando esté blanda se escurre bien y se mezcla con los otros ingredientes.
Se calienta todo en un cazo sin dejar de remover para que se deshagan todos los ingredientes y quede una cobertura uniforme y fluída. Se saca del fuego y se cuela a una jarrita.
Yo pongo la tarta sobre una rejilla y con una fuente debajo porque siempre gotea algo. Se cubre con el glaseado, se pasa a un plato y a la nevera.
El único ingrediente un poco difícil de conseguir es la glucosa en pasta, yo la compré de la marca Wilton, la hay en páginas que tienen tienda on line (Fondantcupcakes que es la tienda on line de Querol y Querol de Villena, o en la de Alma Obregón).

Lista para regalársela a mis amigos de Castalla Internacional.

Fotos enviadas por mis amigos los Stobart.

Bye.

QUESADA PASIEGA.

Hola, hola esta receta me encanta, es una tarta diferente, con una textura casi de puding pero con un sabor a canela y limón ... mmmm! y cómo huele la cocina cuando la sacas del horno!!!

La receta la vi en un programa de Canal Cocina pero tuve que hacer algún ajuste y quité mantequilla porque tal y como la daban en el programa había demasiado y cuando la sacabas del horno rezumaba mantequilla, así que aunque la receta original llevaba 80 grs. de mantequilla yo lo dejé en 50 grs.

Es superfácil!

Ingredientes:
4 cuajadas. (500 grs.)
3 huevos.
50 grs. de mantequilla fundida.
50 grs. de harina.
180 grs. de azúcar.
1 cucharada de postre de canela.
la ralladura de 1 limón.

Se enciende el horno a 180 grados.
Se bate todo con la batidora eléctrica y se pone en un molde. Se mete en el horno a 160 grados unos 30 minutos hasta que esté cuajada. Cuando la pincheis tiene que salir limpio el cuchillo aunque no seco porque no tiene la textura de un bizcocho.

Quesada pasiega.

Bye.

MUFFINS DE JAMON YORK Y QUESO.

Hola, hola después de haber mirado por internet varias recetas he compuesto yo la mía según mi criterio, porque he visto de todo ... gente que los hace con 1 huevo, gente que les pone 4, infinidad de ingredientes diferentes, en fin con los ingredientes que yo tenía preparados y el sentido común las he hecho así y han quedado buenísimos.

Es un concepto de bollería diferente, aunque el formato es de magdalena y se asocia a dulce (mi madre me dijo: "de toda la vida las magdalenas son dulces", je, je) hay que romper esa idea y pensar más en una napolitana de jamón york y queso ... aunque tampoco se parece ... ja, ja, ja,  menudo lío!
Bueno lo mejor es que los probeis, están suaves y esponjosos y calentitos son una delicia.

INGREDIENTES (para 8 ó 9):

2 huevos.
250 grs. de harina.
1/2 sobre de levadura química (tipo Royal).
150 cls. de leche.
75 cls. de aceite de oliva suave.
1/2 calabacín rallado (125 grs.)
75 grs. de jamón de york. Yo compré una loncha gruesa para hacer cuadraditos pequeños.
75 grs. de queso emmental. (Igual que el jamón york).
50 grs. de queso tipo feta.
Sal, pimienta y orégano.

Encender el horno a 180 grados, yo lo puse con aire.
Preparar los moldes de magdalenas con sus cápsulas de papel..
Rallar el calabacín, cortar en taquitos el jamón york y el queso emmental.

En una sartén con un poco de aceite se rehoga el calabacín para que pierda el agua y cuando esté casi seco se añade el jamón de york y se le da un salteado. Se deja atemperar para que no esté muy caliente a la hora de mezclarlo.

Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que doblen su tamaño. Incorporar la leche y el aceite y remover con cuidado.
Tamizar la harina con la levadura y añadir los taquitos del queso, también un pellizco de orégano y remover (la harina impedirá que los taquitos se vayan todos al fondo de los muffins).
Ahora se juntan todos los ingredientes: a la mezcla de los huevos se añade el calabacín y el jamón de york y se incorpora con cuidado, luego los ingredientes secos y se mezcla todo hasta que no queden grumos de harina y se vea una masa lisa.
Se rellenan las cápsulas de papel hasta la mitad, se pone un taquito de feta en el centro y se echa un poco más de masa hasta los 3/4 del molde para que puedan subir.
Se meten en el horno unos 20 minutos a 170 grados, ya sabeis que el tiempo es orientativo.
Si el horno se pone sin aire a 180 grados.

Bye.

REVUELTO DE GULAS Y GAMBAS.

Hola, hola hoy os traigo una receta que es un lujo. Un lujo por lo simple que es, por lo nutritiva, por lo light y por lo barata (a no ser que la hagais con gamba roja fresca je, je).

Es una de mis cenas preferidas y para un día normal yo la suelo hacer con gambones congelados pero si es para una cena con amigos o algo especial la hago con gambas.
A mí me gusta comprar los gambones con piel aunque a veces los compro pelados pero lo que nunca utilizo es la gamba pelada, es que no sabe a nada. La gamba congelada aunque sea pequeña, de la que llaman arrocera, siempre es mucho mejor comprarla con piel, es más sabrosa y con las pieles y las cabezas siempre se pueden hacer salsas o caldos.

Como en casa somos dos personas cuando compro gulas suelo comprar las barquetas que van divididas en 2 raciones y hago una ración con judías verdes (ver receta en el blog) y otro día hago este revuelto.

Éstos son los ingredientes para 2 personas:
1/2 barqueta de gulas.
6 ó 7 gambones descongelados.
2 ó 3 ajos. (También está muy bueno con ajos tiernos).
2 huevos.

Lo primero es pelar los gambones y hacerles un corte en el lomo de la cabeza a la cola para sacar el intestino, si tiene arena está ahí. Luego se cortan en 2 ó 3 trozos según lo grandes que sean.
Se pone una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y se saltean ligeramente los ajos, se añaden las gulas y se les da una vuelta para que cojan el sabor de los ajos. Se añaden los gambones y se saltea todo un minuto para que los gambones queden tiernos. Se cascan los 2 huevos sobre las gulas y se salpimientan al gusto, se remueven un poco y ya está ... a cenar!

Bye.

FLAN DE CAFÉ.

Hola, hola he hecho flanes de café para mi sobrina, o sea que son con café descafeinado, je, je.
El otro día probó uno de compra y le gustó así que le dije que yo se los hacía con café para ella.
He hecho unos cuantos y así de paso pues los probamos los demás ja, ja, ja.

Son superfáciles y no son nada pesados ya que no llevan nata.
Esta receta yo la he hecho siempre tipo puding, o sea con unas magdalenas valencianas abiertas por la mitad y colocaditas todas sobre el caramelo, luego echaba con cuidado la crema flanera (los huevos, la leche, el azúcar y el café) por encima y al horno y queda buenísimo.
También es una receta de aprovechamiento porque si te ha quedado algo de bollería dura por el armario pues lo metes en vez de las valencianas y puding de café con croissants o con lo que sea y si no te gusta el café pues sin café ... a gusto del consumidor je, je.

Bueno voy con los flanes que me disperso.

Ingredientes:
800 cls. de leche entera.
6 huevos.
1 vaso grande de café fuerte (yo usé descafeinado).
6 cucharadas soperas de azúcar.
100 grs. de azúcar para el caramelo aunque se puede poner de compra.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Se enciende el horno a 200 grados.
Se ponen los 100 grs.de azúcar en un cazo o sartén antiadherente con una cucharadita de agua y se deja al fuego sin remover hasta que se haga el caramelo. Tiene que estar rubio pero no quemado porque sino amarga.
Preparar una bandeja (irá al baño María) y meter las flaneras dentro. Poner un poco de caramelo dentro de cada flanera.
Preparar una buena taza de café fuerte y disolver el azúcar en el café caliente.
Para la crema flanera se baten los 6 huevos, se añade la vainilla, la leche y el café con el azúcar y remover todo para que quede bien mezclado. Si quereis lo podeis probar por si os gusta más dulce pero tener en cuenta que se tiene que quedar sosito porque después el caramelo aporta mucho dulzor.
Se reparte en las flaneras y se mete al horno, ahora se echa con cuidado agua en la bandeja para que cueza al baño María, el agua tiene que quedar un poco por encima de la mitad de las flaneras. Yo los tuve entre 35-40 minutos a 180 grados. Pinchar uno antes de sacarlos para comprobar que están cocidos.

Bye.

MAGDALENAS DE MANZANA.

Hola, hola hacía ya mucho tiempo que no horneaba magdalenas pero por petición popular esta mañana en un momento las he hecho. Y digo en un momento porque son supersencillas de hacer, no hace falta ni batidora, con unas varillas manuales te apañas, je, je.

Esta receta es la que utiliza Alma Obregón para sus cupcakes de manzana pero como a mí los frostings me empachan lo que yo hago es que utilizo su receta para la base de los cupcakes y le añado más levadura y un poquito de vainilla y me quedan unas magdalenas que son un puro vicio! ja, ja, ja.

Magdalenas de manzana.

Luego está lo del tamaño hay quien dice que con una de éstas no tiene ni para empezar así que con la misma masa y unas flaneras hago minicakes de manzana que como son más grandes quedan aún más jugosos.

Minicakes o magdalenas XL..

Bueno, voy con la receta:
Ingredientes:
3 huevos.
200 grs. de azúcar moreno.
100 cl. de aceite de oliva suave.
200 grs. de harina.
1 sobre de levadura química (tipo Royal).
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
120 cl. de leche.
2 manzanas medianas.

Encender el horno a 200 grados.
Preparar los moldes que vayais a usar con las cápsulas de papel, si vais a utilizar flaneras de aluminio untarlas con mantequilla y espolvorearlas con harina retirando el sobrante.
Pelar las manzanas y trocearlas a cuadraditos pequeñitos.
Mezclar el aceite y el azúcar, añadir los huevos uno a uno e ir batiéndolos con la varilla hasta incorporarlos a la mezcla, añadir la vainilla. Tamizar la harina con la levadura y echar a la mezcla de los huevos, remover y añadir la leche. Por último añadir los trocitos de manzana y remover todo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Repartir en los moldes y meter al horno a 180 grados unos 15 minutos. Si las haceis grandes tardarán unos 20-22 minutos. Yo siempre pincho una antes de sacarlas del horno, cuando el cuchillo sale limpio entonces ya están.

Bye.

PASTEL DE CARNE (MEATLOAF).

Hola, hola hay que ver cómo pasa el tiempo, he estado mirando y hace casi un mes que no publico ninguna receta! Claro que no he parado y los que me seguís por Facebook lo habeis visto je, je.

Hoy traigo una receta ideal para el verano, se puede comer caliente, tibio, frío, recalentado ... Vaya un chollo! Es ideal para un picnic, para un día de playa, para una cena informal ...

Meatloaf forrado con bacon.

Como siempre me han gustado este tipo de pasteles estuve mirando por internet varias recetas hasta que dí con ésta, la probé y me encantó. Después hice la prueba de fuego, lo preparé para una comida de fin de curso con los compañeros ingleses de la clase de intercambio y gustó muchísimo.

Como he hecho varios os pongo fotos para que veais que se puede hacer de varias formas.

Pastel de carne sin bacon.

Esta preparación lleva mezcla de carnes picadas, a mí me gusta combinar magro de cerdo, pechuga de pollo y muslo de pavo pero se puede hacer con la carne que más os guste.

Voy con los ingredientes:
750 grs. de carne picada (yo pongo 1/4 kg. de cada).
1 sobre de crema de champiñones (tipo Gallina Blanca).
1 vaso de leche.
4 huevos (1 de ellos lo herviremos para ponerlo en el centro).
Sal y pimienta y si os gusta un pellizco de jengibre en polvo.
Lonchas finas de bacon para forrar el molde. (Opcional).

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una batidora de vaso se van echando los 3 huevos crudos, la leche, el sobre de crema de champiñones, la sal y la pimienta y se bate. Poco a poco iremos incorporando la carne picada al vaso y batiendo hasta que la hayamos echado toda y esté todo amalgamado.
Si lo queremos con bacon hay que forrar el molde con las lonchas y si no lo untaremos con un poco de mantequilla y espolvorearemos con pan rallado para que no se pegue. Ponemos la mezcla dentro del molde y el huevo duro pelado en el centro.
Lo metemos en el horno y lo ponemos a 180 grados unos 40 minutos hasta que lo pinchemos y el cuchillo salga seco.

A mí me gusta acompañarlo con un puré de patatas y una ensalada y es una comida supercompleta.

Bye.