INDICE

 Éste es un índice con enlaces a las recetas ahora que este blog celebra sus 6 años de andadura, ya tocaba! Las recetas están puestas desde la primera entrada del blog a la última publicada.

01.- PRESENTACION.

02.- CAKE DE PERAS.

03.- PLUMCAKE.

04.- CAKE DE COCO.

05.- APPLE SRUTDEL.

06.- CREMAS PARA UNTAR.

07.- CAPONATA SICILIANA.

08.- SOPA DE CEBOLLA.

09.- RED VELVET CAKE.

10.- SI TE GUSTA EL COCO...2 RECETAS.

11.- THE EXPERIENCE.

12.- ROCAS DE CHOCOLATE.

13.- LOS CANAPÉS DE NOCHEBUENA.

14.- MIS VIEIRAS GRATINADAS.

15.- BROWNIE DE CHOCOLATE Y SORBETE DE MANGO.

16.- COPAS DE TURRÓN Y CHOCOLATE.

17.- GOFRES BELGAS.

18.- CARROT CAKE.

19.- TARTA DE QUESO LIGHT Y SIN GLUTEN.

20.- TARTA DE FRUTOS SECOS.

21.- COCA DE MOLLITAS.

22.- LA SALSA DE CORDERO DE MI MADRE.

23.- BUNDT CAKE COLIBRÍ.

24.- TARTA DE FRUTAS.

25.- TARTA DE SAN VALENTÍN.

26.- HAMBURGUESAS DE PESCADO.

27.- COUS-COUS DE ALGAS WAKAME.

28.- COCA DE CALABAZA.

29.- CAKE DE MANDARINAS.

30.- GULAS CON JUDÍAS VERDES.

31.- CAKE DE PLÁTANOS Y CHOCOLATE.

32.- COCA DE MANZANA.

33.- CAKE POPS DE OREO.

34.- COCA DE CHOCOLATE.

35.- PASTEL DE CARNE (MEATLOAF).

36.- MAGDALENAS DE MANZANA.

37.- FLAN DE CAFÉ.

38.- REVUELTO DE GULAS Y GAMBAS.

39.- MUFFINS DE JAMON YORK Y QUESO.

40.- QUESADA PASIEGA.

41.- TARTA BOMBON DE NARANJA.

42.- SEPIA EN SALSA.

43.- CARRILLADA DE CERDO CONFITADA.

44.- TARTA DE QUESO JAPONESA (SIN GLUTEN).

45.- SOLOMILLOS CON HIGOS.

46.- COLESLAW A MI MANERA.

47.- AMERICAN COOKIES.

48.- POLLO A LA COCA-COLA.

49.- FINANCIERS.

50.- FIDEOS CHINOS.

51.- MINICAKES DE PERAS Y PISTACHOS.

52.- MAGDALENAS DE LECHE, CACAO, AVELLANAS Y AZÚCAR.

53.- ESPINACAS CON BACALAO.

54.- CAKE DE CALABAZA ASADA Y ESPECIAS.

55.- QUICHE EXPRÉS.

56.- BRIOCHE.

57.- COCA DE NARANJA.

58.- GALLETAS DE JENGIBRE.

59.- CALABACINES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS.

60.- ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA.

61.- CUPCAKES DE MARSHMALLOWS (NUBES).

62.- PASTA MARINERA.

63.- BRAZO DE GITANO RED VELVET.

64.- COCA SALADA.

65.- CASERECCE CON SALSA DE QUESO AZUL Y PERAS.

66.- TORRIJAS.

67.- EMPANADILLAS DE DULCE DE MANZANA.

68.- VICTORIA SPONGE CAKE.

69.- MARMITAKO DE SALMÓN.

70.- BERENJENAS A LA PARMIGIANA.

71.- TARTA DE CEBOLLA Y QUESO.

72.- HOJALDRE DE DORADA Y VERDURITAS.

73.- TARTA DE MOUSSE DE MANGO.

74.- TERNERA EN SALSA DE OSTRAS Y NOODLES.

75.- SORBETE DE NÍSPERO.

76.- BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y QUINOA.

77.- ENSALADILLA DE MARISCO.

78.- PASTELITOS DE POLLO AL CURRY.

79.- BOEUF BOURGUIGNON (TERNERA EN SALSA DE VINO).

80.- ENSALADA CÉSAR.

81.- CANELONES DE VERANO.

82.- HELADO DE PLÁTANO CON SALSA DE TOFFEE.

83.- TRUFAS DE CHOCOLATE.

84.- BUÑUELOS DE CALABAZA.

85.- BERENJENAS ESPECIALES.

86.- POUND CAKE DE LIMÓN.

87.- TARTA DE MANZANAS Y MORAS.

88.- TORTÀ DE CASTALLA.

89.- MOUSSE DE CHOCOLATE.

90.- CAKE DE NAVIDAD.

91.- MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA Y MOSCATEL.

92.- COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE.

93.- COUS-COUS.

94.- CUPCAKES DE CAPUCCINO.

95.- TAGLIATELLE CON BOLETUS Y GAMBAS.

96.- GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE.

97.- MUFFINS DE PLÁTANO, CACAO Y KEFIR.

98.- ALCACHOFAS CON ALMEJAS.

99.- MORCILLA DE VERANO Y UNA SORPRESA.

100.- PASTELITOS COMO LOS PANTERA ROSA.

101.- CAKE DE AVENA Y ZANAHORIA.

102.- PAN VIENNESE.

103.- QUICHE DEFINITIVA.

104.- TARTA DE LA VIÑA.

105.- ENSALADA JAPONESA DE ALGAS.

106.- CAKE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN.

107.- TORTITAS AMERICANAS.

108.- GALLETAS RED VELVET.

109.- JUDÍAS ESTOFADAS (FABADA EXPRÉS).

110.- MONSTRUOS COMEGALLETAS.

111.- ARROZ CON BOGAVANTE.

112.- TOMATES RELLENOS DE QUINOA, VERDURITAS Y QUESO.

113.- MANTECADOS DE ALMENDRA.

114.- POLVORONES DE CHOCOLATE.

115.- CANELONES DE PESCADO Y GAMBAS.

116.- CUPCAKES CASTELLUDES Y GASTROCASTALLA.

117.- COCA FINA DE SOFRITO.

118.- TARTA CORAZÓN DE LIMÓN.

119.- MAGDALENAS INTEGRALES DE CHOCOLATE.

120.- MI SOPA CON MISO.

121.- TARTA DE MANZANA.

122.- TARTA DE QUESITOS.

123.- CARNE EN SALSA.

124.- PULLED PORK.

125.- TRENZA DE HOJALDRE.

126.- COCA BOBA.

127.- MERMELADA DE CEREZAS.

128.- COCA MARMOLADA DE CEREZAS Y ALMENDRAS.

129.- MAGDALENAS DE ARÁNDANOS.

130.- PECHUGA DE PAVO ASADA.

131.- ENSALADA DE HIGOS FRESCOS Y QUESO DE CABRA.

132.- VICHYSSOISE.

133.- BUNDTCAKE DE TÉ MATCHA Y CACAO.

134.- LASAÑA.

135.- MADELEINES.

136.- PIADINAS.

137.- FIDEOS DE SOJA CON TOFU Y SETAS.

138.- CUPCAKES DE LEMON PIE.

139.- SOPA DE VERDURAS RÁPIDA.

140.- BERENJENAS PARMIGIANA EN OLLA LENTA.

141.- CREPES RELLENOS DE VERDURITAS CON SALSA DE PIQUILLOS.

142.- GRATINADO DE PASTA CON VERDURAS.

143.- TARTA DE CHOCOLATE.

144.- FLAN DE NARANJA.

145.- ARROZ 3 DELICIAS.

146.- FLAN DE CAFÉ EN SLOW COOKER.

147.- TARTA 3 CHOCOLATES.

148.- CAKE DE PLÁTANOS Y CACAO.

149.- PASTEL FRÍO DE SANDWICHES.

150.- BACALAO AJOARRIERO CON PIMIENTO CHORICERO.

151.- TORTITAS DE ESPINACAS (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA).

152.- ÑOQUIS CON PORTOBELLOS Y GORGONZOLA.

153.- TOFU EN SALSA AGRIDULCE.

154.- PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS.

155.- TOFU CON SETAS SHITAKE Y BAMBÚ.

156.- ESPAGUETTI DE CALABACÍN.

157.- TOÑAS Y MONAS.

158.- PIZZA (CON BASE DE PIADINA).

159.- BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y CREMA.

160.- TERRINA DE POLLO.

161.- PATATAS A LA RIOJANA.

162.- PLUMCAKE DE YOGUR Y CACAO.

163.- CAKE DE ATÚN, ACEITUNAS Y TOMATES SECOS.

164.- FLAN DE CHOCOLATE.

165.- CODORNICES EN ESCABECHE.

166.- TIRAMISÚ.

167.- HAMBURGUESAS DE VERDURITAS.

168.- ENSALADA ESTILO VIETNAMITA.

169.- PAN DE OLIVAS NEGRAS Y CEBOLLA.

170.- TRONCO NAVIDEÑO.

171.- CAKE DE CACAO Y NARANJA EN ALMÍBAR.

172.- GALLETAS PARA SAN VALENTÍN.

173.- ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE.

174.- ENSALADA DE PATATA.

175.- ENSALADA DE GARBANZOS.

176.- TARTA TATIN DE MANZANAS Y CARAMELO.

177.- CREMA DE CHAMPIÑONES.

178.- GALLETAS CON 5 ESPECIAS CHINAS.

179.- MAGDALENAS DE CALABAZA.

180.- FOCACCIA.

181.- BROWNIE.

182.- PASTEL DE SÉMOLA CON VERDURITAS Y QUESO.

183.- ENSALADA DE REMOLACHA.

184.- TARTA BOURDALOUE.

185.- MAGDALENAS DE ALMENDRA.

186.- MUFFINS TIPO STARBUCKS.

187.- ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS.

188.- TORTITAS DE CALABACÍN.

189.- CREMA DE COL LOMBARDA Y MANZANA.

190.- 

Y hasta aquí las recetas que hay en el blog, prometo ir actualizándolo según vaya publicando más.

Sed buenooos. Bye!

PAN DE OLIVAS NEGRAS Y CEBOLLA.

 Hola, hola tenía ganas de volver a hacer pan, la verdad es que desde el confinamiento que no había hecho y últimamente veía muchas recetas de pan y ya tenía yo un par fichadas pero cuando vi ésta lo tuve claro.

La receta no puede ser más fácil. Para que la harina sea panificable normalmente se usa una parte de fuerza y otra de harina floja, yo la parte de la harina floja la puse integral de espelta. 

Los demás ingredientes son de andar por casa: aceitunas negras sin hueso a las cuales les doy un toque de picadora para que las rompa sin que se queden hechas un puré, también se pueden picar a cuchillo. Aunque se podría confitar cebolla para que sea ultrafácil yo uso la cebolla deshidratada que se pone a los perritos calientes (la verdad es que hasta ahora yo sólo la usaba para las ensaladas porque les aporta un toque crunchi que me encanta, je, je). 

En cuanto a las hierbas se puede poner la que más os guste yo pongo orégano pero tomillo o romero también le irían bien.

Ingredientes para un pan:

500 grs de harina (300 grs. de fuerza y 200 grs. de espelta).

230 grs. de agua.

25 grs. de AOVE (aceite virgen extra).

12 grs. de levadura fresca o 5 de panadero.

10 grs. de sal.

1 cucharada de miel.

100 grs. de aceitunas negras escurridas y picadas.

3 cucharadas soperas de cebolla deshidratada.

Orégano o las hierbas que os gusten.

Pesamos y mezclamos las harinas.

Pesamos el agua y la templamos en el microondas, con 30 segundos es suficiente, le añadimos la levadura, la miel y removemos.

Ponemos en el bol las harinas, el agua con el aceite y la sal, lo amasamos 5 minutos. Yo uso una máquina pero se puede hacer a mano sobre la encimera bien limpia.

A los 5 minutos dejamos la masa descansar 10 minutos y volvemos a amasar 5 minutos, ya habrá cambiado su aspecto y estará más elástica entonces añadimos las olivas picadas, la cebolla y el orégano.

Volvemos a amasar unos minutos para que se integre todo y ya está lista para pasarla al molde. Con la masa se pueden hacer bolas o ponerla entera, a mí me gusta hacer 2 ó 3 bolas para mí queda más bonito. Se parte la masa con un cuchillo o rasqueta se forman las bolas y se meten en un molde aceitado y con papel de horno. 

Se deja reposar un par de horas tapadito con un paño limpio hasta que doble el tamaño.

Encendemos el horno a 200 grados, cuando llegue a esta temperatura meteremos el pan, lo bajaremos a 180 grados y lo tendremos durante 40-45 minutos según el horno. También me gusta poner una bandejita con agua en la parte más baja del horno para que genere vapor.

Lo sacamos para que pierda el calor y a disfrutar de un pan con sabor, una miga suelta y que se pueden hacer unos sandwiches maravillosos.

Éste es de atún, queso de loncha, rodajas de tomate y rúcula ... éste sí que es el desayuno de l@s campeon@s ja, ja, ja.

Disfrutad mucho y cuidaros!

Bye.

ENSALADA ESTILO VIETNAMITA.

 Hola, hola hace tiempo vi a Jamie Oliver hacer una ensalada de este estilo y pensé que yo tenía que hacer una, je, je, un CVCQ (culo veo culo quiero) en toda regla.

Y le ha llegado la hora, pensé los ingredientes que me encajaban y lo que tenía por la nevera y salió perfecta y deliciosa. Es una ensalada templada, ideal para cualquier época del año tanto para comer como para cenar.

 En mi cocina ingredientes orientales no suelen faltar, salsas y aderezos los hay de todo tipo así que sólo me faltaba guindilla fresca y puse 2 cayenas que me hicieron el papel. Por lo demás las verduras son de andar por casa quizás le faltaba algo de cebolleta china, en cuanto a los fideos puse un manojito pequeño de Vermicelli (ahora ya se pueden encontrar en cualquier supermercado).

La carne cuanto más tierna sea mejor estará el conjunto. La ensalada de algas es de Mercadona la venden congelada y está buenísima, yo la descubrí hace poco pero ahora siempre tengo en el congelador.

En cuanto a la vinagreta la salsa de pescado es imprescindible en este tipo de aderezos, el ajo y el jengibre se pueden picar o rallar pero yo suelo tener un botecito en la nevera con ajo y jengibre picados en aceite así es muy práctico no tener que hacerlo cada vez.

Así que vamos al lío:

Ingredientes:

Media bolsa de mezclum.

Medio sobre de ensalada de algas wakame.

1 zanahoria.

Medio pepino.

8 tomatitos cherry.

50 grs. de fideos de soja.

1 entrecot de ternera.

Unos cuantos cacahuetes rotos.

Para la vinagreta:

1 lima.

50 grs. de agua.

2 cucharadas de postre colmadas de azúcar.

2 cucharadas soperas de salsa de pescado.

1/2 cucharadita de ajo y jengibre picados.

2 cayenas.

2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.

Lo primero que hay que hacer es preparar la vinagreta y dejarla un par de horas que repose, luego sólo tendremos que colarla y dará un sabor muy especial a nuestra ensalada. 

Empezamos calentando un poco el agua para incorporar el azúcar y que se deshaga, añadimos el zumo de 1 lima o 1 limón pequeño. Removemos y añadimos la salsa de pescado, el ajo y el jengibre y media guindilla fresca picadita o 2 cayenas rotas. Removemos y por último el aceite de sésamo. Probamos y vemos si está equilibrado porque el secreto es el equilibrio entre el ácido, el dulce, el salado y el picante. La dejamos reposar un par de horas.

Descongelamos medio sobre de ensalada de algas.

Sacamos la carne de la nevera para que no esté fría a la hora de asarla.

Ponemos agua al fuego o en el microondas y la llevamos a ebullición, cuando hierva se saca y se introducen los fideos, se remueven con un tenedor y los dejamos hasta que estén blanditos, pero no pasados, suelen estar en 5-6 minutos. Se cuelan y se reservan en el colador para que pierdan toda el agua.

Rallamos la zanahoria, pelamos medio pepino y con el mismo pelador vamos sacando tiras finitas, partimos en dos los tomatitos cherry y ya podemos montar la ensalada. Se le puede poner cebolleta, brotes de soja o lo que más os guste.

En una ensaladera ponemos en la base el mezclum o las lechugas que queramos. Encima la zanahoria, los tomatitos, las algas, el pepino y los fideos y aliñamos con la mitad de la salsa que teníamos preparada y colada y la removemos para que esté bien repartida.

Cuando esté bien aliñada o se escurre el exceso de vinagreta o se pasa la ensalada bien escurrida a una fuente. La colocamos bonita y le ponemos los cacahuetes majados por encima.

Ponemos el entrecot en una parrilla bien caliente y lo hacemos un minuto por cada lado para que el centro se quede casi crudito. El punto de la carne cada uno que elija el suyo. Sacamos la carne y la reservamos en un plato para que repose un par de minutos. La cortamos a lo ancho del filete y la colocamos sobre la ensalada, volvemos a poner un poco de vinagreta y ya está lista.

Es un plato único porque lleva de todo, las hortalizas, las algas, los fideos de soja, frutos secos y la carne. El secreto es el aliño que esté bien equilibrado y bien repartido y queda un plato realmente especial.

Espero que os guste. 

Bye.

HAMBURGUESAS DE VERDURITAS.

 Hola, hola buscando qué hacer con una brécol que había comprado me encontré varios vídeos de hamburguesas vegetales y decidí probar para ver qué tal salían y sí se quedan en casa porque nos han gustado mucho a todos. 

Normalmente el brócoli o brécol nos encanta, simplemente hervido y con una vinagreta de pesto no le hace falta mucho más pero tenía ganas de cambiar así que estuve mirando en youtube y encontré una receta (de Anna recetasfáciles por si queréis ver la original), que me gustó pero yo cambié lo que no me convencía y quedaron muy ricas.

Son fáciles, rápidas, sanas y baratas qué más se puede pedir si encima están buenísimas ja, ja, ja. El secreto es cocer poco la verdura para que al triturarla no se quede un puré sino que mantenga la textura.

Entre los ingredientes está el queso rallado, yo usé el que tenía por la nevera que fue algo de mozarella rallada y un culín de roquefort que pensé que le iría de muerte porque es un sabor que me encanta pero cada uno que ponga el que más le guste.

Se pueden hacer en el horno o a la plancha, yo de momento sólo he probado en la sartén porque me gusta el doradito que le confiere pero tengo que reconocer que en el horno se hacen todas a la vez y no tienes que andar haciendo tandas sobretodo si se doblan las cantidades, que se puede hacer si sois muchos o si queréis congelar alguna.

Ingredientes para 5 hamburguesas:

200 grs. de brócoli cocido.

1 zanahoria.

1 cebolleta.

1 huevo crudo.

50 grs. de queso rallado.

pan rallado, ajo y perejil.

Sal y pimienta.

Ponemos una cacerola con agua al fuego, limpiamos el brócoli y pelamos la zanahoria.

Cuando comience a hervir ponemos un pellizco de sal y las verduras. Tienen que cocer sólo 10 minutos, así conservarán su textura cuando las trituremos.

Mientras cortamos la cebolleta en brunoise y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.

Cuando la verdura esté lista se saca a un plato bien escurrida. 

Cogemos un diente de ajo y perejil, se pica y lo reservamos, luego picamos la verdura y vamos poniendo en un bol la verdura picada, la cebolleta pochada, el huevo, el queso, el ajo y el perejil picadito, la sal, la pimienta y removemos.

El pan rallado va a gusto para conseguir una masa moldeable pero blandita y se debe de añadir poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada, si ponemos demasiado no podremos volver atrás. 

Ya podemos ir formando las hamburguesas. A mí me gusta ponerlas sobre papel de horno porque así se pueden manipular sin que se nos rompan.

Yo las dejé un par de horas en la nevera para que no se deformaran al ponerlas en la sartén. Se pueden asar con el papel o las ponéis boca abajo y retiráis el papel. 

Yo las hice para acompañar una tortilla de atún y quedó una cena buenísima.

La foto no está muy allá ja, ja, pero prometo hacer alguna mejor porque este finde las voy a volver a hacer, así que prometido queda. Disfrutaaad!

Bye.

TIRAMISÚ.

 Hola, hola este año para mi cumple no hice la famosa Tarta de queso de La Viña, ya era hora de cambiar y pensé en algo que me gustara mucho, como la comida fueron mis Canelones de pescado y gambas me encajaba perfectamente un tiramisú.

El tiramisú me atrevería a decir que es el postre italiano por excelencia, es ligero y rico y se hace fácilmente. Suele llevar vino de Marsala que es un vino dulce pero en algunas regiones lo cambian por Amaretto, un licor de almendras, en cualquier versión resulta buenísimo!

Es un pastel frío que se hace a base de capas de bizcochos de soletilla (o savoiardi) mojados en café y una crema de huevos montados con mascarpone, al final se espolvorea con cacao amargo y el contraste de dulce y amargo es fantástico.

Como estamos en verano preferí montar los huevos con un almíbar bien caliente para que los pasteurizara y no tener ningún problema pero se puede hacer añadiendo el azúcar a los huevos.

Ingredientes:

4 huevos.

500 grs. de queso mascarpone.

250 grs. de café fuerte (yo usé 2 cápsulas de descafeinado).

3 cucharadas de azúcar y 1 de cacao puro (de las de postre).

1 chorrito de vino dulce.

250 grs. de azúcar.

125 grs. de agua.

Primero preparamos el café y añadimos 3 cucharadas de azúcar, una de cacao y el vino o licor. Lo dejamos que se atempere.

Luego haremos el almíbar para ello ponemos un cazo al fuego con los 250 grs de azúcar y el agua, cuando hierva a borbotones ya estará listo.

Mientras ponemos los huevos a montar en una batidora y cuando empiecen a espumar echaremos el almíbar bien caliente en forma de hilo por el borde del bol, así montarán perfectamente quedando una crema de color claro muy aireada y ligera.

En un bol ponemos el queso mascarpone y lo batimos con una varilla manual para que esté cremoso y vamos añadiendo la mezcla del huevo y removiendo, poco a poco sin perder mucho el aire que hemos metido al batir los huevos y en 3 ó 4 tandas, hasta incorporarlo todo, 

Ya tenemos la crema lista, el café atemperado sólo falta montar las capas. Este postre se puede hacer en una fuente o en vasitos o copas individuales como se prefiera. Yo elegí una fuente así que fui mojando las soletillas en el café e hice la primera capa.

Después puse una de crema, otra de bizcochitos mojados en café, y por último otra de crema, le puse un film por encima sin que tocara la crema y a la nevera.

Se mete en la nevera unas horas, a poder ser de un día para otro para que el conjunto se asiente y los sabores se intensifiquen, y se espolvorea con cacao puro con un colador a la hora de servir.

Y nada, a disfrutaaar!!

Bye.

CODORNICES EN ESCABECHE.

Hola, hola esta receta es de las que hay una en cada casa porque se ha hecho de toda la vida. El escabeche era una manera de conservar una carne o un pescado guisados cuando lo de tener una nevera en casa no era posible.

En mi casa mi madre lo ha hecho siempre con codornices o con caballa aunque yo lo hago también de pollo o de bonito cuando es temporada (ahora mismo).

Sea de carne o de pescado lo que siempre ponemos es mucha verdura: zanahoria, puerro, alcachofas, berenjena y ajos. Lo que hay que tener en cuenta es que la carne necesita un buen rato para cocerse y el pescado en cambio se pone a última hora porque necesita muy poco tiempo.

A mí me gusta marcar la carne (también lo hago con el bonito) o sea pasarla por la sartén y reservarla pero si lo hago con caballa la pongo en crudo al final del guiso.

Para el que he hecho con codornices usé:

6 codornices partidas en dos.

1 cabeza de ajos.

1 zanahoria.

1 puerro.

Media berenjena.

3 alcachofas.

2 hojas de laurel.

1 vasito de aceite.

1/2 vasito de vinagre.

1/2 vasito de vino blanco.

8 clavos, un pellizco de pimienta en grano, 1 cucharada de pimentón dulce y sal.

Lo primero es lavar y cortar todas las verduras,la zanahoria, la berenjena y el puerro a rodajas, las alcachofas hay que limpiarlas, partir los corazones en 4 ó en 6 depende de lo grandes que sean y meterlas en agua para que no se oxiden. Los ajos me gusta ponerlos con piel con un pequeño corte.

Ponemos una cacerola plana al fuego con un vasito de AOVE (aceite de oliva virgen extra), unos 120 grs.. Salamos la carne y cuando el aceite esté caliente la marcamos y vamos sacándola a un plato.

Una vez acabemos de marcar la carne se echan todas las verduras a la cazuela menos la berenjena que la pondremos a última hora para que no se deshaga (la zanahoria, el puerro, las alcachofas y los ajos) y se les pone sal, la pimienta, los clavos de olor, el pimentón y el laurel.

Se rehoga unos minutos y se añade el vino y el vinagre (entre los dos viene a ser la misma cantidad que de aceite) se deja a fuego fuerte para que evapore un poco y añadimos las codornices y agua hasta que casi lo cubra todo. Lo dejamos hervir tapado unos 20 minutos y añadimos la berenjena.

Lo volvemos a tapar y dejamos 20 minutos más o hasta que toquemos la carne y esté blandita.

El escabeche es un guiso que no se debe de comer recién hecho porque sabe muy fuerte a vinagre pero en cuanto reposa 24 horas todos los sabores crecen y el vinagre ya no predomina entonces es cuando empieza a estar bueno. Después el que sobra cuantos más días está por la nevera mejor sabe ja, ja, ja.

                                                 Escabeche de bonito.

Bye.

FLAN DE CHOCOLATE.

Hola, hola estoy en modo verano y la verdad es que hacía tiempo que no publicaba nada, pero bueno esta receta os va a encantar. Entre los regalitos de mi cumple vino una flanera con tapa a la que hacía tiempo que le tenía echado el ojo y claro los flanes son tan fáciles y ricos que ya he hecho uno de huevo, uno de toffee, uno para diabéticos ...en fin ahora con el de chocolate ya ha sido el culmen 😂😂😂.

Como la flanera se puede cerrar lo hago en la olla rápida y en 8 minutos tengo el flan listo. Vi una receta de Karlos Arguiñano y quise probar pensando que sería poco tiempo (él lo dejaba 4 minutos) pero no, es suficiente, así y todo yo lo dejo 8 minutos y me encanta la textura.

Mi flanera es para medio litro de leche, así que a la leche se le añaden 4 huevos y azúcar al gusto y no hace falta nada más para tener un flan de huevo maravilloso.

Pero ahora quería un flan de chocolate y estuve mirando recetas por internet, hay gente que le pone chocolate fundido pero vi alguna receta con cacao puro y he probado con éste último, porque al no tener ni grasa ni azúcar me pareció mejor. La verdad es que el resultado me ha encantado.

Con la leche también he probado con semidesnatada o con leche entera y las 2 sirven igual, quizás un poco mejor con la leche entera. Otra versión es poner 400 ml. de leche semidesnatada y 100 ml. de leche evaporada, queda cremoso y delicious!

Ingredientes:

4 huevos.

1/2 litro de leche.

150 grs. de azúcar.

30 grs. de cacao puro.

1 cucharada de esencia de vainilla.

Caramelo líquido.

El procedimiento es tan simple como batir los huevos con la leche y la vainilla. Yo lo hago con una varilla eléctrica pero con una manual se puede hacer igual.

Aparte mezclar el azúcar con el cacao para deshacer los grumitos del cacao. Tened en cuenta que este cacao al ser puro es muy amargo por eso lleva 150 grs. de azúcar.

Añadir la mezcla del azúcar a la de los huevos y la leche y batir un poco más para que se mezcle todo.

Poner un poco de caramelo líquido en el fondo de la flanera y volcar la mezcla sobre el reverso de una cuchara para que el chorro no haga un agujero en el caramelo.

Poner 2 dedos de agua en la olla rápida y meter la flanera bien tapada, tapar la olla y ponerla al uno. Cuando empiece a salir el vapor contar 4 minutos y apagar el fuego. Inmediatamente dejar salir el vapor, abrir la olla y sacar la flanera sobre un paño. Dejar atemperar y meter en el frigorífico unas horas, yo suelo hacerlo por la tarde así antes de acostarme lo meto en la nevera hasta el día siguiente.

Después sólo hay que abrir, pasar un cuchillo por el borde y volcar sobre un plato.

Ni que decir tiene que se puede hacer en el horno al baño María pero con este calorazo no apetece nada encender el horno, je, je.

También queda muy bien con unos rosetones de nata montada con un poco de azúcar glas.

Hala disfrutaaad!

Bye!!